Dareemka - hilib cunto oo aad u fiican ee xayawaanka yaryar, dabcan, waa wax badan oo ka mid ah hilibka digaagga-weylaha waayeelka. Ka mid noqoshada joogtada ah ee cuntooyinka suugada dufanka cusub ayaa si gaar ah waxtar u leh hawlaha caadiga ah ee nidaamka wadnaha iyo xididada jirka bini'aadamka. Dareemku waa dufan yar marka loo eego hilibka lo'da, waa mid ka mid ah noocyada ugu fiican ee hilibka, iyo bacriminta digaaga ayaa ah kan ugu fiican ee qaybaha bakhaarka, oo ah raaxo.
Waxaad si fiican u karin kartaa jilicsanaanta digaagga ee lagu dubo foornada gudaha foornada, waa in la isku daro, oo aan u baahnayn xirfad gaar ah.
Cannaanka dufanka leh ee lagu dubo foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- go'doomka daloolka;
- quudhac dhulka;
- dhirbaaxada aan la jarin (abuurka shimbiraha, fennel, sisinta, iwm);
- miiska guduudka cas ama casaan;
- toon;
- xayawaanka lo'da;
- bir ah subag dabiici ah;
- cagaarka.
Diyaarinta
Pre-wanaagsan ka hor dubista foornada si loo soo saaro laalaabka digaagga ee casaan ama casaan miiska khamri aan khamri lahayn. Sidoo kale ku dar shaah quudhac oo qoyan (tusaale ahaan, isku darka ah sida hops-suneleli, ama isku dhafka aad jeceshahay). Haddii aanad helin khamri wanaagsan, waad karin kartaa hilibka biirka wanaagsan. Gali hilibka hal cutub ugu yaraan 2 saacadood. Ka hor inta aadan ku duuduubin gudaha waraaqaha, si dhakhso ah ugu dhaq dhaji hilib leh biyo qabow oo qallalan adoo isticmaalaya unug.
Iyada oo laga caawinayo mindi fiiqan waxaad ku dari kartaa dufan yar oo toon ah iyo xayawaan (guud ahaan, waa ikhtiyaari, iyo sidoo kale pickling, laakiin waxay soo baxaysaa casiir leh oo udgoon).
Iska jar qayb ka mid ah cabbirka saxda ah ee quraaradaha ah (waa ka fiican tahay inaad isku laabato laba jeer). Waxaan ku faafinaa quraaradaha subag ama hilib doofaar ah. Waxaan ku dhuftey digaagga cagaarka, miraha, waxaannu hilib ku daadinnay, koriinka miraha iyo cagaarka oo ku duub,
Waxaan ku dhajinay hilibka ku duuduuban foornada dubista dubista iyo dubista foorno heerkul ah oo ku saabsan 220 digrii C ugu yaraan 1 saac. Ka hor inta aadan qorin waraabka oo si khafiif ah u qabow. Waxaan hilibka u gooyay xaleefyada iyo saarnaa saxan adeeg. Ku qurxin cagaarka, waxaad soo saari kartaa goobo qajaarka ah hal qaab ama mid kale. Sida quruxsan, waxaa wanaagsan in ay u adeegaan baradhada ama digirta yar yar, digir cagaar. Waxaa sidoo kale wanaagsan in la adeegsado boqoshaada, maraqa kulul (toon-liin, yaanyo), khudradda cusub iyo miiska miiska oo loo yaqaan 'tenderloin dufan'.