Saltison (magaca iyo lafta laftiisa laftiisa waxaa laga soo qaatay cuntooyinka talyaaniga) waa badeeco hilib dhaqameed oo loogu talagalay dadka dagan Poland, Belarus, Moldova, Ukraine iyo Ruushka. In muuqaalka iyo cuntada, waxay u egtahay brawn German ah. Saliida diyaarinta ee guriga - dhaqan ahaan (gaar ahaan meelaha miyiga ah) habka dhaqaale ee loo isticmaalo xayawaanka xoolaha. Si kastaba ha ahaatee, waqtigan xaadirka ah, shirkadaha warshadaha ee soo saara hilibka iyo sausage-ka ayaa sidoo kale ka fogaanaya in ay u adeegsadaan cuntooyinka noocaas ah - waa wax aad u faa'iido leh.
Maxay Saltison ka timid?
Diyaarso saliideed laga soo qaado maqaarka, roodhida iyo ariga. Waxaad isticmaali kartaa qaar ka mid ah astaamaha iyo hilibka xayawaanka kale (tusaale ahaan, hilibka lo'da iyo / ama diga, lamb) hilibka doofaarka. Haddii kale, waxaad diyaarin kartaa saliida beerka. Waa in la ogaadaa in cusbada laga soocay hilibka doofaarka ay tahay wax badan oo hindis ah.
Waxaan diyaarinaynaa cusbeyn
Sidaa darteed, Saltison, waa cunto kariye, adigoo isticmaalaya hilibka xayawaanka kala duwan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 1 calool-gale "hilibka doofaarka" ama "mindhicir" oo aad u weyn (waxaad ka iibsan kartaa suuqa xitaa diirran);
- 2.5-3 kg oo ah hilib kasta (hilib doofaar, hilib lo'aad, dalag, wan ama isku dar);
- 500-700 g oo dufanka hilibka doofaarka ah ama dufanka dufanka leh - qofku wuu jecel yahay, waa arin dhadhan;
- 1 halkii madax weyn oo toon ah;
- 1 qaado oo cusbo ah;
- at - 1 qaado yar oo aan lahayn buur of seedka abuur;
- sida miraha faraha badan leh;
- dhulka basbaaska madow;
- caleemaha dhoobo dhulka iyo xiirto - waxoogaa yar.
Diyaarinta:
Diyaarso qolofka iyo walxaha. Caloolaha hilibka doofaarka ee hilibka doofaarka ayaa si fiican u biyo raaciya, waxaan ku shubaa milix ugu yaraan 12 saacadood. Taas ka dib, cusbo waa la dhaqaa oo si taxadar leh loo nadiifiyaa labada dhinac mindi, waa fiicnaan ugu yaraan 2 saacadood si aad ugu rusheyso caloosha biyaha oo khalkii ah, kadibna biyo raaci. Haddii aan isticmaalno mindhicirrada, dhammaanteen waan wada shaqeynaa. Waxaan u gooyay hilibka oo dhan qaybo yaryar, sida buuxsamida sausageaha guriga, waxaan ku darnaa cusbada, basbaaska, ku dar shinni qudaar ah (waxaad isticmaali kartaa iskudhaf diyaar ah, keliya cusbo, sodium glutamate iyo waxyaabaha kale ee aan faa'iido lahayn), ku dar toonta mindi kuna sii dar hilibka hilibka. Dhamaan oo isku dhafan. Diyaargarow hilibka doofaarka ah (ama buste) waxaan ku biyo raaci karnaa, ka dibna mar kale biyo qabow, soo jiid gudaha gudaha, xididdada dufanka gudaha, si adag u diyaarso buuxinta diyaargarowga iyo dhajinta geesaha leh raajada jeegga (haddii xuubka, waxaan garaacnaa buruqyada cidhifyada). Waxaad isticmaali kartaa qumman oo dhuuban, dhoobo.
Waxaa lagama maarmaan ah in la xakameeyo caleenta Saltison ka hor inta aanad wax karin karin meelo kala duwan oo ka duwan jihooyinka kala duwan. Buuxi Saltison biyo qabow, oo milixi 1-2 qaado oo cusbo ah, ku dar 5-8 caleemaha caleemaha, 5-8 digir oo basbaas ah, 1-2 basasha, oo aynu ku dhajino 3-4 ubax
Kala duwanaansho kale oo ah diyaarinta milixiisa
Haddii kale, ka dib karinta, Saltison waxaa la geyn karaa xaashida dubista grease ah oo lagu dubay foorno ilaa 20 daqiiqo ka hor shimbir 200 ° C Ka dibna cadaadis saar, iyo marka ay qaboojiso, ku rid qaboojiyaha (mar kale, cadaadis). Saltison leh malayga iyo / ama shaararka waa la siiyaa. Waxaa sidoo kale wanaagsan in la adeegsado raznosoly khudradda iyo galaas oo ah basbaas, vodka ama tincture berry.