Gazpacho wuxuu soo muuqday dhowr qarni ka hor Spain. Kadibna waxaa loo arkaa cuntada dadka saboolka ah, maxaa yeelay waxay ka kooban tahay cuntooyinka caadiga ah: rootiga, cusbada, saliida, khal iyo toon. Marka yaanyada laga keeno wadankan iyo yaanyada ayaa koray, halbeegga ayaa isbeddelay. Run, shil. Dadku waxay isku dayeen inay badbaadiyaan beergooyka iyaga oo u diraya tamaandhada maraq badan. Si kastaba ha noqotee, dhadhankiisu aad ayuu u fiicnaaday si uu ugu dhaqsiyaha badan uu u bilaabay inuu karsado qaybaha sare ee bulshada. Intaa waxaa dheer, sida aan hadda arki karno, cunto kariska majaraha gaspacho ka yaanyo yareeyaa dunida oo dhan.
Haddii aad jeceshahay dhadhanka cusub ee maraqa noocaas ah, markaa waxaan kugula talinaynaa inaad barato sida loo diyaariyo gaspacho - waxaan leenahay cuntooyin dhowr ah.
Soup gazpacho - cunto kariye caadi ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyo - 350-370 g;
- basbaas macaan - 35-40 g;
- qajaar - 200-220 g;
- labeen dhanaan - 5 tbsp. qaadooyin;
- budada budada ah waa qalalan;
- marjoram cusub - 3 digaag;
- cagaarka basasha;
- cusbo;
- ukunta - 3 qaybood;
- saliid saytuun - 3 tbsp. qaadooyin;
- toonta.
Diyaarinta
Dhammaan khudradda waa la dhaqaa. Basbaaska waa laga nadiifiyaa abuurka iyo jarjar bir cube ah. Sidoo kale jarjar iyo qajaar. Tamaandhada waxaa loo diraa digsi biyo karkaraya, ka dibna weel biyo ah qabow lagu qaso baraf. Waxaan ka nadiifinno diirka iyo jarjar afar qaybood. Marjoram iyo basasha waa la dhaqaa, laga takhaluso qalafsan oo afkoda iyo jarjar.
Waxaan isku xireynaa dhammaan waxyaabahaan ku jira weelka mashiinka cuntada (sheyga), ku shub saliidda iyo qulqulka. Qiyaasta soo go'day, qaybaha sheyga shakhsiga ah waa in aan la eegin. Ku dar barmiil maraq, milix iyo qabow. Karsado ukunta. Markaad u adeegeyso adeeg kasta, ku dar ukun la jarjaray iyo labeen dhanaan.
Soup gazpacho - waa cunto karinta guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas macaan - 65-80 g;
- basal madow - 45-50 g;
- qajaarka - 90-100 g;
- yaanyada - 180-200 g;
- saliid saytuun - 3 tbsp. qaadooyin;
- isku dar ah basbaas cad iyo casaan;
- cusbo iodineed;
- toon - 1 xabbo.
Diyaarinta
Basbaas ayaa maydhay, ku shubay bireed, taasoo ka dhigaysa nooca saxanka. Dubo ilaa jilicsan. Waan soo saarnaa. Isla markiiba ha bilaabin si aad u gooyso, sababtoo ah gudaha - casiir kulul, kaas oo ka daadin kara oo gubi kara. Marka basbaasku qaboojiyo, waxaan ka saaraa diirka, asliga ah iyo abuurka iyo jarjar. Waxaannu sidan u samaynaa qajaarka, basbaaska cas. Tamaandhada, horay loo buufiyo oo la nadiifiyo, sidoo kale waa la jaraa. Alaabtaas oo dhan ku rid weelka alaabta jikada ee loogu talagalay dabaysha, ku dar isku dar ah oo ah basbaas cas iyo cadaan, toon, cusbo, saliideed iyo isku beddel cagaarka.
Hot gazpacho - wargeyska
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 850-900 g;
- basbaas macaan - 80-100 g;
- Caanaha bacilka - 4 laamood;
- toon-toon - 2 pcs;
- dhir udgoon (saffron, sinjiga);
- saliid saytuun;
- badda badda.
Diyaarinta
Tamaandhada oo ay weheliso basbaaska waa la nadiifiyaa, oo la cuni jiray saffron iyo sinjiga, cusbada, subagga, oo ku rid saxaarada dubista. Sare ugu badnaan 30 daqiiqo. Qaybta afaraad ee isku darka khudradda ayaa laga saaraa dhinaca, seddexda rubuc ee soo haray ee ku yaala gobolka kulul waxaan ka dhexjireynaa blender, isagoo ku daraya toon, saliid iyo cusbo.
Hadda waxaan la shaqeyneynaa dib udajinta dib loo dhigo. Waxaan nadiifineynaa dhamaan khudaarta ka soo diirran, waxaan ku hagaajineynaa foosto ah oo isku daraan basil la jarjaray. Waxaan ku shubaa maraq kulul on taarikada, iyo kor ku xumbo waxaan ku rid qaaddo ah isku dar ah khudradda leh basil.
Maraq Spanish gaspacho - waraaqda
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaar - 200-230 g;
- Yoghurt la'aanteed wax lagu daro - 80-100 ml;
- gaduudan - 6-8 caleemo;
- khal. - 1 tbsp. qaaddo;
- yaanyada - 330-350 g;
- badda cusbo;
- rooti cad - 60-70 g.
Diyaarinta
Dhiroonka waa la jarjaray. Tamaandho, pre-la buufin iyo diiray, jarjar 4-8 qaybood. Roodhku waa la googooyaa ama jabiyaa. In baaquli of processor ah (blender) waxaan jiifay qajaarka, rooti, yaanyada, caleemaha dhiska, cusbo badda, ku shub yogurt iyo geed isbariis ah iyo whisk. Waxaan qurxineynaa qeyb kasta oo leh qajaar qajaar iyo caleen yar oo caleen ah.