Sicirka qiimaha leh iyo noocyo kala duwan oo geedo saytuun ah ayaa samaystay sharraxii ugu sarreeyay miisaaniyadayada, inkasta oo asal ahaan hore loo beero ayaa caan ku ahaa meelaha lagu koro - Giriiga iyo Talyaaniga.
Kala duwanaanshaha laga helo suuqyada waxay keenaysaa su'aalo gaar ah oo ku saabsan midhaha geedka saytuunka, sidaas darteed, badankood oo dhan macaamiisha ayaa xiiseynaya waxa faraqa u dhexeeya saytuunka iyo saytuunka, iyo haddii ay jiraan wax kasta. Waa su'aashan aynu doonayno in aan leenahay qalabka soo socda.
Waa maxay faraqa u dhexeeya saytuunka iyo saytuunka?
Saytuun yurub - geedkan wuxuu siinayaa saytuun aad u badan, sidaas daraadeed by badan - blooms guga. Muddo yar ka dib, miro yar oo cagaaran oo dhalaalaya waxay u muuqaneysaa midabka midabka, taas oo, muddada waqtiga, kordhinta qiyaasta iyo midabkeeda. Iyadoo saytuun cagaaran oo dhalaalaya waxay noqotaa hooskii qorraxda, ka dibna madow xitaa, u rogaa guduud iyo xitaa madow. Waa saytuun madow, heerka ugu sarreeya ee bisaylka, waxaan ku baaqaynaa saytuun. Sidaa daraadeed marka xigta waxaad soo gashaa su'aasha ah waxa farqiga u dhexeeya saytuunada iyo saytuunku waa, si geesinimo leh uga jawaabaan - ilaa heerka qaangaarka ah.
Saliidda madow waxaa lagu magacaabaa saytuun kaliya oo ku yaal wadamada Ruushka, inta kale ee adduunka waa mid aad u fudud waxayna ku magacaabeysaa - "saytuun madow". Waxaan leenahay saytuunada oo dhan sida saytuunada laba sababood: marka hore, saytuunka yari wuxuu leeyahay magaca labaad ee rasmiga ah - geedka saliidda, iyo marka labaad, waa saytuun madow oo markaa loo isticmaalo warshadaha saliidda soo saara. Waa xaqiiqda ugu dambeysa ee ah sababta uu u yahay dhadhanka qafiifka ah ee saytuunka madow.
Si ka duwan sidii digirta, saytuunada cagaaran waa kuwo aan qaangaadhin, waxaa lagu gartaa wax yar ee saliidda iyo dhadhanka caanka ah, sababtoo ah waxay si ballaaran u jecel yihiin foomka la soo qaado. Fikradda cusub, saytuunka cagaaran waa qadhaadh, laakiin ka dib da'da dheer ee marinades, saliideed saliideed iyo walxaha, waxay qaadaan dhadhanka dhadhanka jaceylka badan oo ay jecelyihiin oo ka takhalusaan walxaha siinaya dhadhan qadhaadh.
Sidee loo kala soocaa geedo saytuun laga bilaabo saytuunka?
Sida aan u xaqiijinay, in lagu daro midabka, farqiga u dhexeeya saytuunka iyo saytuunku waa darajada saliidooda iyo xoogga dhadhanka. Waxyaabaha kale ee la mid ah, saytuunada xitaa noocyada ugu weyni had iyo jeer waxay u muuqdaan kuwo ka yaryar oo ka mid ah saytuunada ee kala duwan ee isku mid ah maadaama aysan gaarin korriin buuxda on laanta.
Si ka duwan sida geedo saytuun ah, saytuunku wuxuu noqon karaa mid aad u yar, laakiin dabiiciga ah ee noocan oo kale ah ayaa shaki galiya. Xaqiiqdu waxay tahay in xaaladaha dabiiciga ah, saytuunyadu marar dhif ah u helayaan midab cad oo madow, inta badan waxay yihiin guduud ama guduud mugdi ah. Waxyaabaha wax soo saarku sidoo kale waxay ku dembaabaan adigoo isticmaalaya miraha khafiif ah, taas oo ah oksidiin lagu dhajiyo warshadaha iyada oo ay joogaan walxaha ilaaliya. Nidaamkani wuxuu sii wanaajinayaa habka marinating wuxuuna kuu ogolaanayaa inaad tirtirto qiyaasta tobanka jeer ee degdeg ah. Si aad uga fogaato iibinta saytuunada leh alaab-ilaaliyeyaasha, waa inaad si taxadar leh u eegtaa midabkooda, qiyaasta iyo kharashka, iyo sidoo kale, dabeecadda wax soo saarka ee ku qoran baakadka: calaamadeynta E524 iyo E579 isla markaaba waxay si deg deg ah kuugu soo saari doonaan jiritaanka waxyaalaha ilaalinta ee sheyga.
Waa maxay dhadhanka ka badan saytuunka ama saytuunka?
Taageerida miraha geedaha shidaalka ah waxay siisaa muran aan la mid aheyn sida midhaha ay u badan yihiin delicious: cagaar ama madow. Dabcan, arrintani waa arrin dhadhan, iyo sidoo kale isticmaalka saytuunka iyo sida ay u dabooleen. Haddii aad taabato qaybta qaanuuniga ah ee su'aasha ah, ka dibna saytuunka cagaaran waxa lagu qiimeeyaa tayada dhadhanka ee foomka la kala soocay, halka saytuunka madow lagu ixtiraamo dabeecada saliidda leh.