Dolma waa saxan delicious sida duubka kaabajka, laakiin halkii laga isticmaali lahaa kaabajka caleemo ayaa loo isticmaalaa. Taasi, si aad u diyaargarowdid, waxaad u baahan tahay inaad iibsato caleemaha la isku qurxiyo ee suuqa, ama aad isu diyaarisid (dabcan, maqaalkani wuxuu ku haboon yahay meelahaas oo ay suuragal tahay in ay koraan canab).
Waxaan kuu sheegi doonnaa sida loo soo saaro caleemaha canab for filma.
Marinate caleemaha for dolma
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 1 l;
- basbaaska leh digirta;
- dhir;
- caleen caleen;
- cusbo, oo aan la jarin - 1 tbsp. qaaddo;
- Sonkor, wax soo saarka gudaha - 1 qaado qaado;
- oo khal. 5-9% - 1-2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Waxaan jeexnaa caleemo cagaaran oo ka timi duur dabac leh oo leh qasabado, xitaa haddii aaney dhammaan. Uruuri caleemaha canabkana si fiican u maydhin biyo qabow oo ku faafaan tuwaal nadiif ah.
Qeybta hoose ee barmiil dhalada leh oo leh wax ka badan 0.5 litir, waxaan hoos u dhignay 2-5 caleemaha laamood, 3-5 peppercorns iyo 2-3 kalluun oo toon ah - dhirta ayaa siin doona sabiib caleemaha ka baxaya dhadhan gaar ah oo ka dhigi dhadhankooda basbaas iyo xiiso leh. Xagga sare, si taxadar leh u dhig caleemo canab, oo aan isku dayin in badan oo aad u xoqdo weelka. Buuxi caleemaha ku jira dhalooyinka biyo karkaraya, ka dib 3-4 daqiiqo biyaha biyuhu ku daadi digsiga.
Waxaan diyaarineynaa marinade. Biyaha digsiga waxaa la keenay karkariyo, yareeyo dabka, cusbada iyo sonkorta ku dar oo isku qas ilaa 3-5 daqiiqadood, sonkorta iyo milixdu waa in si buuxda loo kala diraa. Demi dabka oo ku shub khal. Si deg deg ah ku shub caleemaha marinade. Waxaad ku dabooli kartaa qasacadaha daboolka nadiifinta ama xayawaanka nacnooska ah ee qasacadaha.
Si loo keydiyo caleemaha la googooyey ee la gooyay ee buuxa loogu talagalay dolma waa inay ahaataa meel mugdi ah oo mugdi ah, meel qarsoodi ah, tusaale ahaan. Qiyaastii nus litir oo litir ah ayaa cunaya 330 garaam oo caleemo ah iyo 180 millilitir oo brine ah.
Waxaad ka geli kartaa caleemaha canabka si aad uhogasho ah: ha marinate, laakiin cusbada brine.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha la kariyey-1 litir;
- cusbo, oo aan la jarin - 70 g.
Diyaarinta
Waxaan diyaarineynaa brine: biyo diirran (diirimaad ama qabow) waxaanu milixda milixda ku qeexnaa qiyaasaha cayiman. Marka xigta, waxaynu u dhaqannaa sidan oo kale marka la jiidayo ilaa marinade loo daadsho, taas oo ah, canabka cagaarka ah ayaa ka baxaya barmiilka la nadiifiyey oo la caydhiyay biyo karkaraya, kadib 3-4 daqiiqo, biyaha daadi biyaha iyo ku shub caleemaha brine. Waxaan ku dhejin karnaa daboolka bacaha. Ku dheji brine meel qabow mug leh. Waxaan ka qaadnaa caleemaha qasacadaha sida loo baahdo (ka hor intaan la karinaynin, dolma waxaa lagu dhaqaa biyo qabow la qaboojiyey).