Shurpa laga bilaabo mutton waa mid caadi ah oo ah cunnooyinka bariiska, kaas oo loo diyaariyey sida ku xeeldheer kala duwan oo ka mid ah dadyowga. Hase yeeshe, sifooyinka guud ee shurpa, meel kasta oo ay ka heleen waa in ay ku badan tahay baruurta iyo hilibka. Sidoo kale, in maraq badan ayaa lagu daray iyo miraha, inta badan la quudiyo quince iyo tubta. Shirkada hodanka ah ee diyaarka u ah ayaa waxaa ka buuxsamaya badeecooyin badan oo cagaaran, kuwaas oo xoojinaya dhadhanka hore ee basbaaska ee saxanka.
Qodobka roodhida wata guriga guriga
Marka laga soo tago qiimaha nafaqada, Shurpa ayaa caanka ku ah nalalka dhalaalaya: xabbado hilib ah oo u muuqda maraq cad waxay ku xiran yihiin dhibco dhalaal ah oo karootada ah, basbaaska macaan, yaanyada iyo caleemo - xabbad fiican oo loogu talagalay xilli kasta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- lambka lafta - 740 g;
- yaanyada - 210 g;
- basal - 115 g;
- baradhada - 330 g;
- karootada - 90 g;
- cantoobo caleenta cagaaran;
- qaadada dhulka - 1 qaado shaah;
- Baasaboorka Bulgarian - 230 g.
Diyaarinta
Wanku waxay diyaariyaan, ka jaraan dufanka xad-dhaafka ah iyo diirinta hilibka. Ka dib, googooyo gogol dusheed, ku shub biyo iyo isku kari hal saacad iyo nus saac ah oo wada jir ah oo basal yar yar ah oo la gooyey. Sida ugu dhakhsaha badan maraq waa diyaar, ka saar nalalka, iyo in laftarka laftiisa, marka hore tuurin baradho ah, ka dibna, ka dib karkariyo soo noqnoqda, basbaas macaan, soo socda dabacasaha iyo yaanyada. Cuntada u kari 20 daqiiqo kaddib marka aad dib u kululaato, ka dibna u adeegso tiro badan oo ka mid ah lafaha cusub.
Waxa kale oo ay ku haboon tahay inaad sameysid shurta caanaha ah ee isku dhafan, iyada oo ay ugu wacantahay qalabku maraq la kariyo waqti wakhti dheer ah oo ugu badan ee dhadhanka hilibka. Caanaha barafka ah ku kari hal saacad iyo nus saac ah "Dabinka", ka dib oo markiiba ku ridaan dhammaan walxaha ku jira baaquli oo ka baxsan nus saac kale.
Shurpa laga bilaabo mutton ee xayiraadda qashinka
Shaki la'aan, ugu caansan waxaa la siiyaa dhab ahaantii maraq aad ku karisid dareenka. Qaybtan waxaan isku deyi doonnaa inaan isku darsano kala duwanaanshaha saxda ah ee saxanka oo leh qaabka xagaaga ee shurpa, taas oo lagu diyaarinayo badan oo khudradda ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufanka sigaarka - 75 g;
- karootada - 320 g;
- yaanyada - 570 g;
- baradhada - 730 g;
- basal - 830 g;
- Lambarka - 1,1 kg;
- barberry, zira, mashiinka dhulka - 1 qaado shaah;
- basbaas macaan - 420 g;
- Qashin - 430 ml;
- biyo 430 ml.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan sameynin shurpa qallalan, dufanku ku daadi karayaa xayawaanka oo u adeegso si aad u kariso nus dhan basal la jarjarey oo leh basbaas macaan iyo dabacasaha. Marka khudaarta ay bilaabaan inay beddelaan midab dahab ah, ku rid wanka una googooyso. Xilliga wax walba oo la socdo barberry, zira iyo lafaha, ku dar qanjaruufo oo cusbo ku shub biyo. Diyaarinta shurpa laga bilaabo mutton waxay u baahan tahay dulqaad aad kaaga timid - geeddi-socodka oo dhan wuxuu qaadan doonaa ugu yaraan laba saacadood oo wax lagu kariyo daboolka. Inkastoo maraq la soo dhejiyey, qaado oo jar jaraha haray ee cayayaanka khafiif ah iyo marinate ku khal iyo biyo, cusbo iyo sonkor.
U adeegso shurpa kulul leh basasha la kariyey iyo caleemo badan oo dhadhan.
Sida loo diyaariyo wan yar oo ka sameysan beerteyda guriga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- chickpea - 115 g;
- basal - 240 g;
- yaanyo - 510 g;
- karootada - 380 g;
- basbaas macaan - 370 g;
- kaabajka cad - 95 g;
- baradhada - 640 g;
- toon - 3 ilkood;
- Lamb - 1,3 kg.
Diyaarinta
Isku qoyni chickpeas iyo kari ilaa ilaa badh la kariyey. Kudar hilibka leh siddabyada basasha illaa inta ay qabatey, ka dibna ku dar dufanka sokorta la jajabiyey, dabacasaha la jarjaray oo ku shub biyo karkaraya. Ku dar digirta iyo ku dar kaabash. Ka dib saacad, ku rid yaanyada, basbaaska macaan iyo barandho baradho weyn ee saxanka. Ka tag wax kasta karkari ilaa barafku jilicsan yahay, ka dibna ha qaniinaan ilaa 15 daqiiqo ka hor inta aanad u adeegin.