Tani waa saxan macaan oo ka mid ah cunnada Central Asian, oo ka kooban hilib, khudaar iyo noodles. Mararka qaarkood waxaa loo dhigaa sida maraq, ka dibna dareeraha ayaa badanaa lagu shubay. Marmarka qaarkoodna waa muraayad, marka maraqku aad u yar yahay. Hadda waxaad baran doontaa sida loo kariyo khudaarta laga soo saaro doofaarka.
Sidee loo kariyaa tuubada hilib doofaar?
Lagman laga soo qaato hilibka doofaarka, kaas oo cuntadani ay aad u fudud tahay, laakiin waxay u baahan tahay aqoon iyo xirfad gaar ah si ay u sameeyaan cuntada dhadhan fiican leh. Ka dib talooyinka iyo talooyinka hoos ku xusan, xitaa markii ugu horeysay ee caleemaha ay soo baxdo si aad u jilicsan oo kareysa:
- Way ka fiican tahay in la doorto qaybaha dufan ee hilibka doofaarka.
- Noodle waa la iibsan karaa diyaar, ama waxaad samayn kartaa cajiinka ganacsiga nafta , kaas oo aad markaas diyaariso noodles.
- Cunto karisku wuu ka fiican yahay qashinka.
- Cagaarshow iyo dhir udgoon, wax badan oo cunto ah waxay noqon doontaa macaamiil ka soo doofaarka.
Maraq hilibka lo'da
Saxanka, la kariyey sida ku qoran qodan, waa halkii ugu kulul. Waa wax nafaqo leh oo kareysa. Iyadoo Maraqkan, labaad ayaa si buuxda aan loo baahnayn. Laga soo bilaabo tirada badeecadaha la cayimay waxa ay soo saari doontaa 3-4 qaybood, waxaana loo baahan yahay ujeedadan oo ku saabsan saacad. Hoos waxaa ku qoran cunto karis ah oo la isku qurxiyo, marka mar la kariyo, waxaad mar kale ku soo noqoneysaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qashin - 400 g;
- guluubka - 100 g;
- karootada - 100 g;
- yaanyo - 1 pc .;
- baradhada - 2 qaybood;
- Baastada - 100 g;
- cagaarka;
- xilliyada.
Diyaarinta
- Qamadida jarjar.
- Soo gudbi, ku dar maaddooyinka khudradda.
- Ku dar 1.5 litir oo biyo ah karkaraya.
- Si aad u dhadhamiso xilli ciyaareedka oo dhir udgoon, cusbo iyo kariyo ilaa inta la sameeyo.
- Baastada la kariyey waxaa lagu shubay tuubo hilibka doofaarka iyo cagaarka pritryshivayut.
Lagman leh baradho
Diyaarinta guriga lagaga iibsado hilibka doofaarka ma aha mid aad u adag. Sida hore loo soo sheegey, oo ah nooc sax ah, yawn waxaa loo diyaariyay wan yar. Laakiin leh qoortii doofaarku, ma sii xumaanayso, laakiin laga yaabo inay sii fiican tahay. Laga soo bilaabo cagaaran waxaad qaadan kartaa wax kasta - iyo dill, iyo dhir, iyo miisaanka. Halkii tamaandhada cusub, waxaad ku qaadi kartaa yaanyadaada casiirkaada .
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baakadaha - 300 g;
- qoorta - 300 g;
- digriiga baradho - 200 g;
- basal-basasha - 200 g;
- karootada - 100 g;
- yaanyo - 200 g;
- toon ah oo toon ah - 3 nooc;
- basbaas macaan -1 pc;
- Suugo soya - 30 ml;
- saliid - 15 ml;
- cusbo, dill, dhir.
Diyaarinta
- Naabiga waa la jaraa oo la shiilaa.
- Ku shub suugo soya oo kari ilaa nus saac.
- Ku dar khudradda brazier, biyaha, si ay qaybahaas u dhammaystiraan.
- Salt, basbaas, karkariyo nus saac.
- Baastada ayaa la kariyaa.
- Ku faafi taarikada, ku dabool maraqa, kula saydhaa dill iyo dhir.
Lagman leh ukunta
Saxankaan waxaad ku dari kartaa khudaar kasta oo dhadhankaaga. Inta badan waxay ku sugan yihiin, sida ugu macquulsan natiijada waxay noqon doontaa cunto. Xaaladdan, waxaa lagu talinayaa in la isticmaalo eggplant. Waxay siin doonaan kalkaalisooyin gaar ah iyo fadeexad. Sida loo kariyo roodhida delicious ka soo hilibka doofaarka leh ee dheeriga ah ee buluugga, hadda ogaan. Haddii aysan jirin khudaar cusub, waxaad si ammaan ah u isticmaali kartaa kuwa la qaboojiyey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saxarka - 600 g;
- eggplant - 300 g;
- basasha, baradhada iyo karootada - 200 g;
- dufanka lo'da - 50 g;
- basbaas - 2 xabbo;
- toon - 1 madax;
- cagaarka dill iyo dhir - nus-ku shub;
- yaanyo yaanyo - 50 g;
- tufaax cufan - 20 ml;
- paprika iyo zira - 1 qaado oo mid kasta;
- isku dar ah basbaaska iyo basil dhulka ah - qanjirro;
- baasto guri.
Diyaarinta
- In Kazan, waxay ka yareeyaan dufanka iyo dufanka, ka dibna hilib u dhig.
- Fry ilaa rouge, xilli leh oo dhir udgoon, basasha basasha leh toon.
- Faafi karootada jarjaran iyo basbaaska.
- Xilliga yaanyo, ku shub biyo karkaraya si aad u daboosho cuntada.
- Saliid, walaaq oo bakhtiiya.
- Ku rid barandhada oo isku kari ilaa 10 daqiiqo.
- Iska tuur bataatada, wax la kariyo.
- Xilliga Maraq ah oo khal.
- Baastar la karkariyey waxaa lagu shubay maraq, cagaarka pritrushivayut.
Lagman leh hilib shiidan
Xayawaanka doofaarka, ma aha muhiim in la qaato hilib. Waxa kale oo ku haboon hilibka duqadda ah, haddii ay jirto. Xaaladdan oo kale, wakhtiga karinta ayaa xitaa hoos u dhacaya. Sida loo diyaariyo macaamil dhaqameedka doofaarka guriga dhexdiisa waxaad ka baran doontaa iskudhafka hoos ku qoran. Halabuurka dhirta waxaa loo bedeli karaa likigaaga. Tirada qaybaha la cayimay waxay noqon doonaan 2-3 qaybood, diyaarinta taas oo qaadan doonta 40 daqiiqadood.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka duqadda ah - 250 g;
- guluub, karootada, basbaas macaan - 1 pc;
- baradho, yaanyo - 2 nooc;
- toonta toon - 3 xabbo;
- baastada - 250 g;
- Basil-qallalan, oregano, bur-buri - dhadhamin.
Diyaarinta
- Khudaarta cagaarka.
- Basasha leh toon la shiilay.
- Ku dar walxaha iyo isku shiil.
- Saliid, ku rid qandhada iyo walaaqaya.
- Iska tuur baradhada dabacasaha iyo kareyso, kariyo 5 daqiiqo.
- Ku dabool qaybaha biyaha.
- Iska ilaali 7 daqiiqo.
- Yaanyo ku faafin leh basbaas.
- Baastada la karkariyey waxaa lagu shubay waxyaalihii naxaasiga ahaa.
Lagman in Kazan
Cuntada ugu fiican ee lagu kariyo cuntada waa cunto karinta. Waxyaabaha ku jira waxaa si siman u diiriya oo lakulmaan si markaa dhadhanka ay u fiican tahay. Sida loo kariyo tuubada hilibka doofaarka leh ukunta iyo cagaarka badan. Haddii aysan jirin baasto gaar ah, waxaad ku bedeli kartaa spaghetti. Waqtiga wax lagu kariyo wuxuu qaadan doonaa wax yar saacad gudaheed, wax soo saarka wuxuu noqon doonaa 4 jeer.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qashin - 500 g;
- yaanyada - 200 g;
- karootada - 1 koob;
- toon-toon - 5 nooc;
- basal - 300 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- basbaas - 2 xabbo;
- saliid - 100 ml;
- spaghetti;
- dhir
Diyaarinta
- In kubad subagga iska tuur hilibka, basasha leh dabacasaha iyo isku shiisho rubuc ah daqiiqad, kareyso.
- Tamaandhada ku rid basbaas.
- 10 daqiiqo ka dib, biyaha ayaa lagu shubaa si ay u helaan waxyaabaha ku jira cauldron in lagu daboolo.
- Ka dib markii la karkariyo, toonta jarjar jarjar adigoo jarjaraya ilaa hal saac saacad kuleyl dhexdhexaad ah.
- Ukunta waxaa lagu garaacaa, la shiilaa oo jarjaraa.
- Spaghetti Ready ayaa lagu shubaa waxa ku jira cauldron, iyo dusha sare waa qaybo omelette leh dhir iyo cilantro.
Sidee loo karsiiyaa macaamil ganacsi oo kala duwan?
Dhexdhexaad ah, waxaad ku karsan kartaa wax kasta oo ku saabsan. Tani mar hore qof kasta waa la qanciyay. Lagman laga soocay doofaar Tani waxay qaadan doontaa qiyaastii 1.5 saacadood waxayna noqon doontaa 5 xabbo, iyo sida loo karsado khudaarta laga soo qaato doofaarro kala duwan, hadda waa inaad ogaataa. Xaaladdan oo kale waxay noqon doontaa mid kulul. Haddii aad rabto inaad maraq qaadato, waxaad u baahan tahay inaad ku shubto 2 jeer biyo badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qashir - 700 g;
- guluub, basbaas macaan - 1 pc;
- karootada, yaanyada, baradhada - 2daab.
- toon - 2 xabo;
- baakadaha - 400 g;
- cusbo, xawaashyo.
Diyaarinta
- Habka "kuleylka", shiil hilibka.
- Ku dar basasha, shiil shan daqiiqo.
- Faafi inta kale ee maaddooyinka, dhirta.
- Ku shub 2 koob oo biyo ah, cusbo iyo "Quenching" waxaa loo diyaariyaa 1 saac.
- Noodleey la kariyey ayaa ka buuxsantay waxyaabaha ku jirta baaquli waxayna rusheeyeen dhir iyo dill.
Lagman ee dheryaha foornada
Xaqiiqdii si fiican loo ogaa in cuntada ee dheryihii waa mid aad u delicious. Waxay u egtahay raashin laga soo iibsaday shooladda Ruush, taas oo caan ku ahayd tayada dhadhanka. Hoos waxaa ku qoran qormo loogu talagalay diyaarinta tuubada laga soo saaro doofaarka. Waqtigaasi waxay qaadan doontaa dheeraad ah, laakiin waa u qalantaa. Cuntadu waxay soo baxdaa mid aad uducsan. Celcelis ahaan, 5-6 dheriyo leh cunto kulul ayaa la helaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- garabka bidix ee garabka - 1 kg;
- baradhada - 6 pcs;
- Basbaas buluug, karootada, basasha - 2 pcs;
- dabocase madow - 1 xabbo;
- toon - 5 digirta;
- yaanyo yaanyo - 150 g;
- baasto - 150 g;
- dill, dhir, oo dhir udgoon.
Diyaarinta
- Hilibka, lafta ayaa la googooyaa, jidhka waa la jarjaray.
- Lafaha waxaa lagu shubay biyo waxaana la kariyey ilaa 1.5 saacadood.
- Waxay dhigaan baradho la jarjaray, dabocad iyo karootada.
- Hilibka waa la shiilay, ku dar yaanyo, waxyaabaha kale ee haray.
- Shub dhalada oo ah maraq iyo fuud afartan saacad ah.
- Dhar kasta waxaa la dhigaa 100-150 ml oo ah maraq ah, oo ku faafay waxyaabaha ku jira digsiga waxayna u direen foornada muddo saacad ah.
- Dhar kasta ku rid baastada, cagaarka pritrushivayut iyo daqiiqadaha 15-kii weli la mamnuucay hilibka doofaarka ee foornada xitaa kulul.