Nut waxaa loo yaqaan magacyo badan - digirta turkiga iyo hilibka lo'da, shish beedka. Taariikh ahaan iyo juquraafi ahaan, waxay soo baxday in chickpeas loo isticmaalo, badiyaa ee barafka bari, laakiin hadda waxtarka noocan ah ee digirta ayaa soo jiitay dareenka khabiirada khubarada ee dalal badan oo adduunka ah. Waxaa loo isticmaalaa maraqa dhaadheer, maraq, waxay ka dhigtaa jasiirado iyo caleemo iyo xitaa nooc ka mid ah tofu jiiska.
Chickpea
Halabuurka digirta waxaa ka mid ah noocyo kala duwan oo ka mid ah walxaha jidhka u leh. Kaliya hal ka mid ah macdanta iyo fiitamiinada digaaggu waa qiyaastii 75 magacyo. Carbohydrateska, oo ku jira digirta, waxay ku xisaabtamayaan qiyaastii 60% tiradoodu. Isbadalkooda waa in si sahlan loo yareeyo, si deg deg ah looga shaqeeyo jirka, oo aan dib loo dhigin "mar dambe" qaabka kaydka dufanka, laakiin isla markaaba waxaad ogolaaneysaa inaad dareentid buuxda. Noocyada borotiinka ee chickpeas wax yar ayaa ka hooseeya digirta kale (20-26%), laakiin kuwani waa borotiinno gaar ah, kuwaas oo aan hadda joogin wakiil fasalka noocan ah. Sidoo kale way fududahay in la xoqo. Sidoo kale, chickpeas waxay leeyihiin boqolkiiba ugu sarraysa ee asiidhyada amino ka mid ah dhaska.
Sidee waxtar u leh digaagta haweenka?
First of dhan, waxaa haboon in la yidhaahdo in chickpea waa faa'iido u leedahay haweenka uurka leh iyo haweenka naas nuujinta, maadaama maaddada birta sare ee alaabta this ka hortagtaa muuqaalka of dhiig-yaraanta.
Chickpeas waxaa lagula talinayaa cuntada khudradda iyo xilliga soonka - taas, iyada oo ay uga mahadcelinayso ka kooban, waxay ku dhowaad gebi ahaanba bedeli kartaa hilibka. Iyadoo ku saleysan chickpeas guriga, waxaad xitaa diyaarin kartaa daaweyn isku dhafan oo kaa caawinaysa inaanad ka takhalusin miisaanka xad-dhaafka ah, laakiin sidoo kale waxay saameyneysaa xaaladda maqaarka si fiican, maxaa yeelay waxa ku jira dhammaan waxyaabaha lagama maarmaanka ah si loo ilaaliyo cufnaanta. Tani, chickpea waxaa lagu shubay biyo 10-12 saacadood, ka dibna u dhex maray Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah. Cabbirka soo go'ay waa in la wada baabbi'iyo qaybo yar oo maalintii oo dhan ah.
Intaa waxaa dheer in ay faa'iido, chickpeas sidoo kale waa mid aad u dhadhan fiican leh. Waxay leedahay wax yar oo nafaqo leh, kaas oo si wanaagsan u muujiya hilibka. Hilibka digirta yar yar waa la cuni karaa xitaa qashin, laakiin ka dib markaa laguma talin in la cabbo biyaha, maaddaama isku-dhafkan uu keeno soo-saarka gaaska kor u kaca.