Tan iyo cod - kalluunka waa mid dhexdhexaad ah sifooyinka dabiiciga ah, waxaa la kariyaa wax kasta. Si kastaba ha noqotee, xafladaheena ayaa si daacad ah u jecel yihiin kala duwanaansho sahlan oo kala duwan. Maanta waxaan kuu sheegi doonaa sida loo kariyo codka leh dabacasaha iyo basasha foornada. Waxaan rajeyneynaa saxan caan ah in ay ku farxi doonto.
Cod ayaa lagu dubay foornada oo lagu qurxiyo khudaarta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digsiyada codka - 4 pcs. (200 g kasta);
- diirka of a liin waaweyn;
- dhawr ah ilko toon;
- qanjirada caleenta ah ee caleemaha ka baxda;
- karootada - 200 g;
- caleenta - 200 g;
- cagaarka dhirta;
- khamri cad ama cirrid - 80 ml.
Diyaarinta
Isku tolida toonta adoo isticmaalaya qanjaruufo oo cusbo, ku dar subag iyo rubuc shaah ah. Cagaarka dhirta celceliska cawska dhirta waxaa lagu daraa hadhaaga diirka. Karootada leh buluug ayaa la gooyaa si aan kala sooc lahayn, laakiin dhuuban, oo isku dhafan, xawaashka leh basbaaska iyo cusbo cusub.
Waxaan samaynaynaa "doomaha" yaryar ee foornada, inta u dhaxaysa oo aynu u qaybinno isku dar ah khudradda oo ka buuxi khamri ama berri. Qaybaha gooyaa ee kalluunka waxaa lagu daboolaa saliida, waxay ku faaftaa barkinta dhirta iyo daboolida warqad labaad oo ka soo koreysa. Diyaarinta laalaabka codka ee foornada waxay qaadataa 12-15 daqiiqo, halka heerkulku waa inuu gaaraa 220 darajo. Ku dhamee kalluunka adoo isku daraya caleemaha jar jartey iyo caarada.
Cod lagu dubay foornada leh dabacasaha iyo basasha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xargaha codka (ballaaran) - 3 nooc;
- baradhada - 900 g;
- karootada - 550 g;
- basal (weyn) - 2 pcs;
- toon-toon - 5 nooc;
- ukunta - 2 qaybood;
- isbinaajka - 300 g;
- caleenta laulle;
- Geedo la qalajiyey ee Provence - 2 tsp.
- qanjaruufo oo ah booga la cabo.
Diyaarinta
Ka dib markii la nadiifiyo basasha, karootada, baradhada iyo toonta, ku rid dab xoog leh weel qoto dheer oo biyo ah. Digriiga baradho ayaa la jarjarey oo ku shubaa biyo. Aan barbardhigo kala badh, ka dibna waxaan dhajin karootiga iyaga oo kari karnaa 15 daqiiqo oo kale oo leh laamo iyo
Passer ka ah toonta soo hadhay leh basasha iyo xabbado kalluunka. In baaquli gaar ah waxaan u ogolaan isbinaajka, isaga oo u jarjar geedka Provencal iyo paprika.
In qaabka lakabyo faafiyo isbinaajka baradho la shiiday iyo xabbadood oo cod ah, daboolo dusha lakabka ugu dambeeya ee baradho la shiiday. Saliida lakabka ugu dambeeya ee digirta leh dhowr xabbo oo la jarjaray oo saxanka ku rid foornada (heerkulka dubista 180-190 digrii). Waraaqaha codka ee foornada leh basasha iyo karootada ayaa diyaar u ah ka dib nus saac.