Saldhigga loogu talagalay in lagu karsado istiraatiijiyada kala duwan waa shey gaar ah, oo loo yaqaan "couscous". Waxaa laga iibsan karaa dukaanka: waxaa horay caday u ah waxaana loo diyaariyaa si dhakhso ah. Tilmaamku wuxuu ku jiraa xirmadda, sidaa darteed maahan inaad ka fekertid sida loo kariyo couscous: qiyaas 0.5 kg oo ah siriyaalka ku jirta baaquli qoto dheer ama digsi, ku dar 100 g oo ah jilbil jilicsan kuna shub 500 ml biyo kulul. Isku walaaq wax walba, dabool oo ka baxso nus saac. Cuntadu waxay diyaar u ahaan doontaa, waxa kaliya ee ay ku soo baxdo waxa ay u adeegto couscous - khudradda, dhadhanka, waxaa ku jira hilib ama xulasho leh waxyaabo kala duwan. Caadi ahaan, dhir kala duwan ayaa lagu daraa khudradda ama hilibka: bagaashka, turmeric, milix, basbaaska dhulka madow iyo guduud, toonta, jeex, qoraxda ulaha.
Kouscous leh digaagga
Kala duwanaanshuhu waa mid fudud - couscous digaag. Cuntadani si dhakhso ah ayaa loo diyaariyay mana aha mid aad u adag.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xabbad - 1 koob oo ah badarka;
- subagga - 1 tbsp. qaaddo;
- karkaraya - 1 koob;
- digaag - 1 kg;
- 30 ml oo saliid ah oo khudradeed;
- Leek - 1 stem;
- 2 dabacasaha;
- 1 zucchini ama zucchini;
- 50 g xidid celery;
- 1 litir oo ah maraq digaag;
- dhir udgoon.
Diyaarinta:
Digaaggu waxaa laga yaabaa in lagu badalo turkey. Waxaan u diyaarineynaa siiriyaalka sida kudheerka kor ku xusan. Basasha, karootada, zucchini iyo celery waa la jarjaray. On saliidda kulul khafiif ah shiili basasha, ku dar digaag iyo khudaarta. Buuxi wax kasta oo maraq leh oo wax karsado daboolka dabka gaaban 40-45 daqiiqadood. Ha ilaawin inaad xaaqdid xumbada karkarinta ka dib. Dhamaan koofurta waxay u adeegtay hilibka iyo khudaarta, waraabinta maraq.
Kouscous hilibka
Caadiyan, couscous wan ayaa la siiyaa, laakiin wanka waxaa lagu beddeli karaa daal. Badanaa dooran lugta ama garbaha, laakiin waxaad ku karin kartaa miro caan ah lafaha lo'da ama kaliya wata.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 2 koob oo siriyaal ah;
- 50 ml oo saliid saytuun ah;
- xoqin qanjaruufo cusbo ah oo ku jira mashiinka iyo qanjaruufo dhoobo;
- 2 koob oo biyo karkar ah;
- xoqin qanjaruufo milix ah, basbaaska madow, maqaar qorfe iyo 4 ciddiyo;
- 2 wanaajinta lugaha;
- 1 basbaas yaryar oo yar;
- 70 ml oo saliid saytuun ah;
- 50 g ginger;
- 1 koob oo biyo ama maraq ah;
- 3 xabo oo toon ah;
- 2 cantoobooyin waaweyn oo berde ah.
Diyaarinta:
Cuntada lagu kariyo koofiyada dhalada ka soo baxa waa mid fudud. Kouscous kouscous waa isku qasan saliid saytuun. Salt, oo ay suuxaan lafdhabarta, biyaha oo kulul iyo isla markiiba biyo ku shubay boodhka. Si aad isugu qasto, si adag u dabool oo u bixi 40 daqiiqo. Wanka, ku xiga qeyb ka mid ah saliid saytuun ah, kula saydhaa leh isku dar ah labaad oo dhir udgoon iyo si fiican u xoqin isku dar ah hilibka. On saliidda kulul ee kuleylka ku shiil walxaha lugaha midabka cas, ku dar jarjar googo jarjaran, toonta iyo bata. Fry dhamaan 2 daqiiqadood, ku shub biyo ama maraqana ku dabool daboolka illaa hilibka ka soocaya dhagaxa. Waxaannu ku jarjareyn doonaa midhihii la shubay, oo waxaan ku dari doonaa wan yar. Tushim dhan oo dhan 30-35 daqiiqo, ka dibna ku rid wan ku on kouscous iyo ku shub maraqa laga helay habka bakhtiinta.
Cuntada hore
Cuntada aadka u dhadhan fiican leh iyo mid aan caadi ahayn - mogadishu.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 500 g oo ah diiray oo la jarjaray;
- 50 g oo ah subagga;
- xaddiga isku midka ah ee sinjiga;
- 2 ulaha qoriga
- 1 liinta;
- oo ah cantoobo;
- caanaha nuts kasta.
Diyaarinta:
Kusibkani wuxuu diyaar u yahay laba wiqiyadood oo aan caan ahayn. Mashiinka khaaska ah sida boorka labajibbaaran, laakin qashinka saafiga ah oo aad u fiican, ku dar nus barkiis oo siriyaal ah kaddibna ku kari daboolka dabka ilaa 20 daqiiqadood labadii lamaane, kadibna cusbo, dhir udgoon iyo saliid yar oo khudradda ku dar soodhada, ka dibna wax u karsaaro lammaanaha kale. In lagu daro jeexjeexa subagga iyo bocorka fuudka. On cream karootada saliidda bocorka shiilan iyo jiiska caajis ah. Ku dar qoraalka iyo sabiibta oo isku kari daboolka daboolka ilaa balaastiggu diyaar u yahay. Ku dar dufka liinta iyo casiirka liinta, ku hay laba daqiiqadood oo dheeraad ah dab ka kacaya. Ku darso kouscous leh bocorka, kula saydhaa leh nuts. Waxaad qurxin kartaa saxanka leh miraha rummaanka.