Xilligan, saxanka lulia-kebab wuxuu aad ugu badan yahay waddamada kala duwan iyo dhaqanka dhaqanka ee dadyowga kala duwan ee ku nool xudduudaha dheer ee Balkans si Iran. Lula-kebab waa nooc cajiib ah oo loogu talagalay farsamo, oo ah mid aad u fiican oo kebab shisheeye ah. Sidee loo kariyaa kebab? Waa cutool aan caadi ah oo la jarjaray oo la jarjaray oo la jarjaray, oo la shiilay darajo, oo ah sheyga caadiga ah - oo ku yaal xayndaab, inkastoo ikhtiyaarrada ay suurtagal tahay, tusaale ahaan, kudajinta digsi qabriga qulqulka qoyan ee qoyan. Mabda 'ahaan, xaaladaha magaalooyinka, waxaad karin kartaa lyulya-kebab foornada, laakiin waxaa fiican inaad karsato.
Waa maxay kebab-yada laga sameeyey?
Waxaa suurtogal ah in la diyaariyo lyulya-kebab hilibka xoolaha iyo shimbiraha kala duwan iyo xitaa doofaarka, aan macquul aheyn waddamada quruxda badan ee dhaqanka culimada. Waxay isticmaalaan hilibka lo'da, digaaga, riyaha, hilibka fardaha, osliatin, hilibka barafka ah iyo hilibka deerada. Waxaad sidoo kale isku dari kartaa noocyada kala duwan ee hilibka iyo digaaga. Laga soo bilaabo shimbiraha way wanaagsan tahay in la isticmaalo turkey, waa suurtogal in la diyaariyo lulya-kebab. Xaaladaha casriga ah, waxaa lagu talinayaa in la diyaariyo lyulya-kebab ka soo hilibka duqadda, ma aha lagama maarmaan in la gooyo hilibka gacanta.
Lulya-kebab: waa nooc ka mid ah classic
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 1 kg oo ah wan yar;
- 4 basasha;
- gram 50-80 baruurta dufanka leh (waxaa lagu beddeli karaa subagga dabiiciga ah);
- cusbo;
- basbaas;
- noocyo kala duwan oo dhir u qalalan si ay u dhadhamaan;
- liin;
- cagaarka (dhir, miro, tarragon, basil iyo kuwo kale).
Diyaarinta:
Dhalada saxda ah ee wanaajinta waa in la nadiifiyaa filimada iyo tendonska, waa la raaciyaa oo la qalajiyaa maro nadiif ah. Marka xigta, hilibka, dufanka dufanka leh iyo basasha diirran waa inay noqdaan dhul ama qaab kale: waxay noqon kartaa mid dhaqameed - si kedis ah gacanta ugu rid mindi culus guddiga. Waa ka sahlan, Dabcan, si aad u isticmaasho Booqday Furimaha Dagaalka hilib ama barkiis. U hubso in aad si taxadar leh u qallajisid hilibka duqadda ah (ugu yaraan 10 daqiiqo) si aad u sameysid qalafsanaan iyo cufnaan (haddii kale kebabs ayaa kala gedisan). Kadibna waa inaad si fiican uga takhalustaa walxaha gacmahaaga. Xilliga xilliga firaaqada leh miro la qalajiyey, xawaashka la jarjaray, juice la shiiday liin. Sasalm, mar kale si taxadar leh isku qasan. Kibis iyo ukumo kuma darin! Waa in la ogaadaa in sii kordhinta hilibka digaagu ay hagaajinayso maaddada walxahaas, taasoo ka dhigaysa mid ku haboon diyaarinta kebabs. Intaa waxaa dheer, isku-darka wanaajinta ee digaaggu waa mid iswaafaqsan oo aan ka hor imanaynin dhaqanka diimeed iyo cunto ee dadka kala duwan. Waxaad dib ugu laaban kartaa hilibka duqadda ah iyada oo loo marayo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka si loo wanaajiyo sawirka. Marka xigta, waxaad u baahan tahay inaad meel dhigto meel qabow ugu yaraan saacad 2aad. Ka dib wakhti ka dib, mar walbana mar kale qallaji, gacmaha qoyan, waxaan ka dhignaa qashinka qashinka qotodheer, oo si tartiib ah ugu dhajiyaan qulqulka qoyan. Si taxaddar leh u yaree (u simi) hilibka duqadda ah ee cidhifyada cutlets.
Sidee loo kariyaa shiil kebab lulya?
Qeybta caadiga ah, waa-kebab waa in la dubay (ama la dubay) dusha daboolka dhuxul ilaa kuleyl cunto leh oo midabkiisu yahay midab madow. Waxaad u baahan tahay inaad marar badan isdifaacdo. Waxaan leenahay kebab-kebab leh calaamad la calaamadeeyey ama cadayga - haddii cabitaanka casiirka loo qoondeeyey loo qoondeeyey, ka dibna lyulya-kebab waa diyaar. Lyulya-kebab diyaar ah waa in isla markiiba laga saaraa dabka, haddii kale hilibka ayaa awoodi kara
Sidee u adeegtaa kebabs?
Si taxadar leh uga saar kebabs ka shuftada fargeetada iyo dul saaro taarikada. Lula-kebab waxaa la siiyaa miiska kuleylka ama rootiga, cagaarka, basasha basasha ama basasha, salad qudaarta fudud ah iyo suugo kala duwan, xulashada, dabcan, waxay kuxirantahay caadooyinka qaran ama doorbidka shakhsi ahaaneed. Suugo yaanyo, Cajuusta Caucasian ee laga sameeyey plums cherry (sida tkemali) iyo kuwo kale oo badan ayaa ku habboon. Waxaad u adeegi kartaa digirta cagaaran ee cagaaran iyo khudradda canabka, iyadoon casaan.