Iyo iyada oo aan hilibka jilicsan iyo jilicsan ee codka ayaa noqonaya xitaa more hindise ka dib markii dab damiya kareemka ama kareemka. Aan aragnno arintan adoo isku dayaya in cuntooyin aad u fiican ay ku dhaqmaan.
Cuntada codka leh cuntooyinka badda ee labeen dhanaan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basasha - 1 xabbo;
- celery - 2 stems;
- toon - 1 dhogor;
- khamri cad - 175 ml;
- maraq digaag - 300 ml;
- bur - 1 tbsp. qaaddo;
- xargaha cod - 300 g;
- isku-dar ah oo la isku-haystay oo ah cuntooyinka badda - 300 g;
- labeen dhanaan - 5 tbsp. qaadooyin;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- basasha cagaaran.
Diyaarinta
In digsi qaboojiye, diirin saliid saytuun ah iyo isku shiishi jarjartey basal iyo jarjar ilaa dabacsanaanta hore. Xoqdo toonta leh mindi oo ku dar daqiiqo ka hor intaan khudradda la diyaarin. Ku dar khamriga digsiga kudheer oo karkari ilaa inta uumi lagu dhamaystirayo.
Waxaan ku darsannaa burka leh maraq digaag diiran oo ku shub digsi qabow. Waxaan bakhtiin doonaa dhammaan 5-10 daqiiqo, ka hor intaan qarxin. Ku dar kareemka labeenta si aad u walaaqdo.
Laga soo bilaabo xayawaanka codka saaro lafaha iyo kalluunka googooyey qaybo yar oo cabbirka dhexdhexaad ah. Waxaan ku dhejin karnaa suugaanta oo ku dar shan daqiiqo, ka dib markaa waxaan u dirnaa isku dhafka badda (pre-defrosted) digsiga oo sii wad raashin kale 5-7 daqiiqo.
Noocyo cod ah oo lagu dubay kareemka labeenta leh cuntooyinka badda waxaa la siiyaa labo xabbo oo rooti ah .
Cod, oo leh stewed labeen dhanaan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saffron - ½ tsp;
- biyo kulul - 2 tbsp. qaadooyin;
- saliid saytuun - 4 tbsp. qaadooyin;
- jarjar - 2 qaybood;
- basbaas yar - dhadhamin;
- maraq kalluunka - 1 item;
- khamri cad qallalan - 1 item;
- Kiimikada - 3 xayawaan;
- Baaga caleen - 1 xabbo;
- diirka liinta - 1/2 tsp.
- biyaha - 1 item;
- fennel - 1 pc .;
- digsiyada kalluunka - 1 koob;
- labeen dhanaan - 1/2 tbsp.
Diyaarinta
Biyaha kulul waxaan ka buuxin karnaa kuleylka iyo ha u istaagaan 20 daqiiqo.
In brazier, diirin 2 qaado oo saliid ah iyo isku shiisho iyo chillies for 4-5 daqiiqo. Ku dar nus baraf ah, khamri, biyo, miro, laulle, waxoogaa yar oo jilicsan iyo sacfraan oo ay weheliyaan dareeraha. U keen karkariyo oo isku kari ilaa 10 daqiiqo. Waxaan ka soo saarnaa brazier dabka. Fennel ayaa jarjar dhuuban oo jarjar 2 qaado oo saliid ah. Buuxi fennel leh maraq, ku dar labeen dhanaan, milix iyo basbaas. Waxaan kalluunka ku darnaa kareemka iyo labeen kalluunka oo ku darso 10 daqiiqo.
Waxaan helnaa kalluunka, oo isku walaaq kariimka labeen dhanaan oo isku dhajiya maraq ka samaysan brazier. Waxaan kalluunka ku dhajino kareemka labeen dhanaan oo ku buuxi maraq. Ka hor inta aan u adeegin saxanka asalka ah waxaa lagu qurxin karaa cagaarka, laakiin iyada oo aan u muuqan mid midab leh.