Si loo yareeyo waxaa suurtagal ah in la qaado hilibka waqooyiga iyo sharafka, iyo sidoo kale hilibka riyaha geedka, wapiti iyo qaar ka mid ah noocyada kale (oo ku jira qoyska geeluhu waa 51 nooc). Waa in la ogaadaa in hilibka reindeer, oo ah mid ka mid ah qaybaha ugu muhiimsan ee cuntooyinka dhaqameed ee dadka waqooyiga, ay ku kala duwan yihiin hantida hilibka deerka ee ku nool ciriiriga kulul ee la xiriira dabeecadda cuntada.
Gawrac woqooyiga ah ayaa badanaa ku duuban dhirta iyo lichens, kuwaas oo leh guryaha dabiiciga ah ee dabiiciga ah, sidaas darteed hilib geedka xannuunku wuu sii soconayaa, waa la cuni karaa ceeriin, iyada oo aan laga cabsanayn cawaaqib.
Venison - Hilibka cas cas ee leh dhadhan gaar ah, nuxur yar oo dufan leh iyo isku dhafnaan gaar ah ee nafaqooyinka. Wabiisku waxaa loo tixgelin karaa daaweeyn caafimaad iyo cuntooyin cunto ah, isticmaalka waxaa lagula talinayaa cudurada dheef-shiid kiimikaad, beriberi, si kor loogu qaado difaaca.
Laga soo bilaabo qamiisiga waxaad cuni kartaa noocyo kala duwan oo suxuun leh, labadaba aad u fudud oo aad loo nadiifiyo (waa la cabbaa, la qalajiyaa, la qalajiyaa, la kariyaa, la shiilay, la kariyey, la dubay, la dubay, iyo kuwo kale). Saliida ugu fiican iyo hindisada waa hilibka xoolaha da'doodu ka yar tahay hal sano, ragga dhalinyarada ah iyo gabadha jilicsan. Waxaa haboon in la isticmaalo geela iyo qashinka qashinka (dadyowga asaliga ah ee woqooyiga iyo gawaarida wanaagsan) waxay isticmaalaan wax kasta. Venison - hilibka waa xoogaa qalalan oo adag, sidaa daraadeed cunto karinta iyo cuntada sida loogu talagalay suxuunta ayaa loo baahan yahay.
Venison oo lagu dubay foornada foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qoyaan - gabal dhaadheer oo miisaankeedu aanu ka badnayn 1.5 kg;
- toon;
- casaan ama shaxan miiska khamriga aan soodhooban lahayn, biirka iftiinka aan la qallajin (ama casiir cusub oo rummaanka ah, cherry, currant cas) - 300 ml;
- basbaas kulul;
- basbaas karisyo ah iyo digir madow;
- dhir;
- caleen caleen;
- berry ee juniper, madax-banaan (iyo / ama cowberry, currant cas);
- cusbo;
- cagaarka cusub ayaa ka duwan.
Diyaarinta
Qeyb ka mid ah gumeysiga ayaa la wada geyn doonaa gebi ahaanba, laakiin marka hore waxaan udhalan doonaa. Ku rid weelka ku jira weel dhuxul leh. In khamriga waxaan ku darnaa berry juniper yar oo jajabiyey (qaybo 8-16), basbaaska digirta (5-8 gogo '), burooyinkeeda xumbo (3-5 pcs) iyo geedka caleemaha (2-3 pcs). 3-5 xabo oo toon lagu iibin doono iyada oo loo marayo saxaafadda. Xilliga oo leh basbaas cas oo kulul (doorbidayaa cusub). In yar. Marinka ka soo baxa waxaanu buuxin doonaa hilibka waxaanan ka tagaynaa meel qabow 6-12 saacadood. Wakhti ahaan u leexo hilibka.
Marka hilibka, ra'yigaaga, uu si ku filan u nijaasoobay, waxan ku qallajin karnaa tuwaal nadiif ah. Iyadoo laga caawinayo mindida fiiqan, waxaannu hilibka ku darnaa toonta (xabbado ama qiyaasta caleemaha), haddii hilibka ay adag tahay, waxaad ku xoqin kartaa xayawaanka lo'da .
Saliidda xayawaanka ku dufada leh kuna rid baakad shimbir ah sidaa darteed inta lagu jiro diyaargarowga casiirku ma socdo. Ka dhig hilibka ku jirta waraaqda dubista ama tolida iyo dubid foorno heerkul ah oo ku saabsan 200 digrii C ugu yaraan 1.5 saacadood.
Hilibka diyaarsan ee la dubay waa la jarjaray oo la dhigaa saxan la adeegsanayo, qurxin leh cagaar iyo miro guduud (sida qolada qolada leh, qolada furan). Way fiicantahay inaad u adeegto saxan noocaas oo kale ah ee qaangaarka ah si gooni gooni ah
Sidaa daraadeed, laga bilaabo giniga loo diyaariyay sidan (eeg xagga sare), waxaad diyaarin kartaa suxuunta kale, tusaale ahaan, jarjar oo jar kebab shishi ah ama ku rid basasha iyo karootada, ama jarjar xaleef iyo shiil.
Suxuunta hilibka duqadda ah waxaa loo diyaariyaa si la mid ah hilibka lo'da hilibka lo'da. Marka la eego in qamriga qoyan yahay mid aad u qalalan oo adag, waxaad ku dari kartaa dufan yar oo hilibka doofaarka ah.