Haddii aad aamminsan tahay khabiirada, waxaa suurtagal ah in aad ka hadashid wax soo saarka cunida waxyeelada oo kaliya marka alaabooyinka warshadaha ee la marsiiyey qadar gaar ah. Maantana maahan qarsoodi qof kasta oo cuntada ugu waxyeellada leh waa cuntada aan ku siino cunto dhakhso leh. Sida cuntada dabiiciga ah - halkan fikradda cuntooyinka waxtarka leh iyo waxyeellada leh waa mid aad u dhow. Dhammaan alaabooyinka dabiiciga ah waxay u noqonayaan jirkeena kaliya ee wanaagsan - marka la eego si aan u eegno dhexdhexaadinta. Qodobka labaad waa qaabka aan u diyaarino cuntada. Ku noqoshada si aan sax ahayn, xitaa cuntada tayada ugu fiican waxay noqon kartaa waxyeello. Hoos ayaan kuugu sheegi doonaa waxoogaa waxyaabo waxyeelo leh oo laga yaabo inay ka soo baxaan cuntooyinka marka la karinayo, iyo sidoo kale alaabooyinka si fiican u isticmaala si dhexdhexaad ah.
Dufanka shidaalka. Dufanka ka soo baxa waxa uu u muuqda inta lagu jiro hydrogenation ee saliidda dufan ee shucaac leh (tusaale ahaan, gabbaldayaha), geedi socodka saliiddaas siinaya awoodda u adkaysiga heerkulka karinta ee sareeya (shiilidda, dubista), oo sii dheereeysa noloshooda.
Waxaa la xaqiijiyey in qaadashada dufanka sare ee dufanka transit ay kor u qaadaan heerka "xun" kolestarool (lipoprotein hooseeya, ama LDL), iyada oo hoos u dhigta heerka "wanaagsan" - (lipoprotein sare ama HDL) taas oo kordhinaysa khatarta cudurrada wadnaha. Intaa waxaa dheer, dufanka trans-ka ayaa baabi'inaya fitamiin K, taas oo lagama maarmaan u ah caafimaadka halbowlayaasha iyo lafaha.
Xaggee Xaydha Dareemaha? Caadi ahaan cuntooyinka la shiilay ama cuntooyinka noocyada warshadaha ah - tusaale ahaan, baradhada cagaaran, oo laga yaabo inay u badan tahay liiska cuntada ugu waxyeellada badan.
Meeqa baruurta sonkorta ayaa nabdoon? Lama yaqaan. Si kastaba ha noqotee, sida laga soo xigtay Ururka Caafimaadka Maraykanka, beddelka dufanka trans-ka ee Maraykanka ayaa kaliya ka hortagaya dhimashada bilawgii 100,000 oo qof sanadkiiba. Tallaabooyin gaar ah ayaa laga qaaday Danmark iyo New York, taas oo ay ugu wacan tahay isticmaalka dufanka trans-ka ee la yareeyay.
Qodobbada shidaalka ee polyaromatic. Qodobbada loo yaqaan 'Polyaromatic Carbon Carbon' waxaa laga helaa hilib dufan leh, kaas oo lagu dubi jiray weel. Dufanka ka dhalan kara gubashada dambaska, iyo qiiqa soo baxaya waxaa ka mid ah karbaarada bakteeriyada ah ee saliida leh oo gala hilibka. Waxaa la rumeysan yahay in dhammaan cuntooyinka sigaar cabba ay ku jiraan qadar aad u sarreeya oo ah karbaarro carbeed. Cilmi-baaristu waxay muujinaysaa in hal mar, oo lagu dubo dhuxusha, ay ku jiri karto inta badan walxaha kansarku sida ku jirta qiyaastii 500 sigaar. (Nasiib wanaag, nidaamkayaga dheef-shiid kiimikaadku wuu ka sii darayaa habka neefsiga). Inkasta oo keligiis ay ka helaan hilib tayo sare leh
Xagee laga helaa qashinka "polararomatic"? Cuntada, taas oo lagu dubay dhuxul, iyo sidoo kale in sigaar cabbin, sausages iyo kalluunka. Intaa waxaa dheer - in khudradda iyo miraha lagu koriyo meelaha laga helo qiiqa tubooyinka warshadaha ama kaliya qiiqa ka soo baxa laamaha guban.
Imisa qiyaasood oo shidaal baaruud ah ayaa nabdoon? Ma jiro macluumaad rasmi ah. Haddii aad runtii aad jeceshahay hilibka, la dubay dabka, guud ahaan dhadhanka cuntooyinka sigaar cabba, ma jirto baahi loo qabo inaad si buuxda uga takhalusto cuntadaada. Ku xadidan isticmaalkooda mar ama laba jeer bishii - khubarada ayaa ku waaninaya.
Mercury. Waxay tilmaamaysaa "macdan culus", waxaa lagu sii daayaa dabeecada wax soosaarka warshadaha waxaana loo tixgelinayaa inay tahay unug maaddo ah iyo unug mutogenic ah. Rugta mercury ee jirka dumarka waxay saameyn kartaa horumarinta nidaamka dareemayaasha ee ilmaha caloosha, carruurta iyo dhallinyarada. Meerkareerka xad-dhaafka ah ayaa sidoo kale mas'uul ka ah bacriminta hoos u dhigta haweenka.
Meesha meerkara Bakhaarada badda (xayawaanka, muuska), iyo kalluunka waaweyn - sida tuun iyo salmon. Meerkuriga mitirka waxaa laga helaa inta badan kalluunka dufanka leh (tusaale ahaan, salmon).
Immisa meerkuriyadu waa ammaan? Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka ee Mareykanka wuxuu ku talinayaa in haweenka uurka leh ee naas nuujiya hooyooyinka iyo carruurta yaryari ay ka fogaadaan "kalluunka shaki laga galo" (tuna, swordfish) cuntada.
Salt. Cusbadu waa 40% sodium. Sidaa darteed, waxay leedahay hantida kor u qaadidda cadaadiska dhiigga - taas, marka hore, ayaa masuul ka ah istaroogga iyo weerarada wadnaha.
Halkee cusbadu? Marka lagu daro qadarka cusbo ee aan ku darno cuntada, milixda waxaa laga helaa badeecooyinka warshadaha intooda badan. Waxaan ka helnaa milixda suugada, buskudka, bacaha, cuntooyinka la cabbo iyo burcadka, iyo sidoo kale cuntooyinka hamburger nooca diyaar ah. Waxaa la aaminsan yahay in 75-80% oo cusbo ah ay baaba'aan dadweynaha Mareykanka oo leh alaabooyin wax soosaarka warshadaha. Si kastaba ha ahaatee, khabiiro cusbada cusbada ah laftoodu maaha kuwo u adeega cuntooyinka waxyeelada leh - iyaga oo xusaya in ay si fudud u baahan tahay in loo isticmaalo dhexdhexaad.
Immisa milis ayaa ammaan ah? Sida laga soo xigtay Hay'adda Badbaadada Cuntada Yurub (European Food Authority Authority), qiyaasta maalin kasta ee lagu taliyey ee cusbada waxaa lagu qeexay 6 garaam, ama 2.3 mg oo sodium ah - taas oo ah 1 qaado.
Dufan la saxay. Waxay ku saabsan dufanka xayawaanka, taas oo lagu eedeeyay in ay kordhiso heerka kolestaroolka dhiigga - taas oo macnaheedu yahay inay leeyihiin xiriir toos ah oo leh cudur wadne.
Xaggee bay ku jiraan dufanka buuxa? Hilibka lo'da ee hilibka lo'da waxaa loola jeedaa mid ka mid ah dufanka ugu badan. Doofaarka iyo hilibka lo'da. Si ka duwan dufanka hilibka lo'da, baruurta doofaarka ayaa la arki karaa, waana sahlan tahay in laga saaro. In saliidda xoolaha iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo. Iyo sidoo kale cunto fudud oo lagu shiilay saliidda, ama ku jirta saliid calaacal ah (shukulaatada, biskoolka, buskudka, macmacaanka, bacaha leh walax macaan).
Ilaa intee le'eg ee dufanka cufan leh ayaa nabdoon? Khabiiradu waxay ku talinayaan in kalooriyeyaasha aan ka helno dufanka buuxa aan ka badnayn 10% tirada guud ee kalooraha la helo maalintii. Haddii qof, tusaale ahaan, isticmaalo qiyaasta 2,000 oo calories maalintii, kalooriyada dufanka buuxa waa in aysan ka badnayn 200 - taas oo u dhiganta qiyaastii 22 garaam oo dufan ah.
Soo iibso alaab cusub oo tayo fiican leh miiskaaga, oo kobciya si aysan u dhicin qiimaha nafaqada. Waxaad arkeysaa in mararka qaarkood cuntada aan iibsaneyno ay halis u tahay kaliya jikadeena.