Saxanka caadiga ah ee Vietnam waa guntin kalluun, sida caadiga ah carnivorous, lagu badiyaa tiro badan oo liin ama khal, iyadoo lagu daro dhir udgoon. Meelaha uu joogo guriga, wuxuu si sahlan ugu diyaar garoobi karaa naaska oo meel walba ku baahsan. Pike's saxarka waa hindisaa iyo casiir leh, iyo tan in ay tahay dhadhan fiican ee foomka cayriin, iyo urta kalluun ee kalluunka si fudud u saaro by badan ee qaarna. Akhri sida loo karsado mindhicirka mindhicirka.
Qodobbo lagaaga soo saaro mindhicirka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- pike - 1 qashin (1-1,5 kg);
- liin - 100 ml;
- saliidda cuntada - 150 ml;
- toon - 2-3 xabo;
- basbaas cas - dhadhan;
- cusbo - dhadhan;
- miraha shimbiraha - 2 tsp.
Diyaarinta
Ka hor inta aan la karin pike laga bilaabo pike, kalluunka laftiisa waa in la maydiyaa, la gooyaa oo la jarjaro. Iyadoo mindi jajaban iyo mid fiiqan waxaan furi karnaa kaluunka kalluunka waxaana ka saaraa dhammaan cirbadaha, dhaq dhogorta caloosha. Dhamaan godka kalluunka waxaan ku gudubnaa mindi khafiif ah oo kala saar laalaabka, si habboon u dhaqdhaqaaq feeraha. Waxaan gooyay bacda dhamaystirtay ee xabadaha, ama ciriiriga.
Kalluunka waxaa lagu shubaa liin iyo ka tago 30-40 daqiiqo.
Ka dib markii wakhtigu dhamaaday, waxaad ogaan doontaa in qadar badan oo dareere ah ay ku urursan yihiin haanta kalluunka - waa in la miiro. Qaybaha miirey ee pike si taxadar leh loo cusbayn, ku shub saliid, ku dar toonta, basbaaska cas iyo abuurka dhirta dhulka. Waxaan kalluunka ku darnaa dhir udgoon oo ka baxsan 15-20 daqiiqadood oo kale, ka dib marka saxanka la qaboojiyo la qaboojiyo oo loo adeegsado miiska.
Diyaarinta pike ee qaabka Korean
Cuntadani way ka duwan tahay sida fudud ee labadaba wax lagu kariyo iyo dhadhanka. Dadka jecel minimalism, fursadani waxay noqon doontaa inaad jeceshahay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xayeysiis ah pike - 500 g;
- bariis khaldi - 500 ml;
- Basasha - 2 pcs;
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - 1 qaado shaah;
- basbaaska yar yar - 1 pc .;
- caleemo ka mid ah caleen.
Diyaarinta
Waxaan baari karnaa lafaha xayawaanka ee joogitaanka lafaha iyo, hadday lagama maarmaan noqoto. Waxaan gooyay xayawaanka kaluunka kala badh ka dibna ka dib cawska. Buuxi kalluunka kalluunka leh khaladda bariiska (300 ml) oo ka baxso ilaa 1 saac.
Waxaan jarjarnaa khafiif ah oo la jarjarey iyo sidoo kale ku shub qandhada isku qasan sonkor iyo milix. Ka tag basasha 30 daqiiqo.
Waxaan kalluumeysiga ka saaraa marinada oo si khafiif ah ugu qallaji tuwaal waraaqo ah. Isku qas kalluunka iyo basasha pickled, ku dar chilli la jarjarey, taas oo marka hore waa lagama maarmaan in laga saaro abuurka, iyo sidoo kale caleemaha la jarjaray caleemaha. Waxaan u adeegnaa isaga miiska miisaanka qaboojiyey.
Salad ayuu ka soo xigtay Pike
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- pike - 1 baqtigood (1.5-2 kg);
- oo khal ah - 3-4 tbsp. qaadooyin;
- cusbo - dhadhan;
- dhulka basbaaska kulul dhadhanka;
- Qoryaha dhulka - 1 qaado shaah;
- qajaar cusub - 1 xabbo;
- Basasha - 2 pcs;
- karootada - 2 qaybood;
- saliidda cuntada - 70 ml;
- toon - 2 xabo.
Diyaarinta
Waxaan nadiifin kalluunka, maydhin isaga iyo buro. Pike jarjar dhuuban iyo si fiican u shiil. Waxaan kalluunka salteda ku ridnaa baaquli, ku shub qandhada, ku dar toonta dhex mari jiray saxaafadda iyo isku dhafka. Waxaan u oggolaanaa kalluunka marin-galiyaha qaboojiyaha muddo saacad ah.
Inkasta oo pike uu diyaar u yahay, aynu ka bilaabi lahayn khudaarta. Miro karootada, waan nadiifinnaa, waxaanan xoojinay haadka weyn. Ku dar dabacasaha kalluunka, isku dar oo dabadeedna ku dhaji wax kasta oo leh basbaas gaduud iyo mashiinka. Ka dib markii marinating, qoyaan xad-dhaaf ah, laga sii daayay kalluunka, isku-xidhka. Diyaargarowga kalluunka waa la baari karaa si fudud - haddii qaybaha cirifka cad yihiin caddaan, kalluunka waa diyaar.
Basasha jarjar goglan iyo wesser ilaa jilicsan ee saliidda cuntada. Ku dar basasha isku darka ah subagga kalluunka, ka dibna waxaan ku dhajino qajaar cusub saladhka kadibna isku daraan wax kasta. Ka hor inta aanad adeegin saxan, waxa lagugula talinayaa inaad qaadato saacad kale qaboojiyaha.