Cunto sahlan oo la isku qurxiyo. Guriga Bali ee digaagga ayaa loo kaydiyaa wakhti dheer qabow waxaana uu awoodi doonaa inuu ka caawiyo marka martida aan la filayn inay si lama filaan ah u yimaadaan. Waxaa loo adeegsan karaa in si degdeg ah loo gooyo sanduuqyada ama loo isticmaalo sida qayb ka mid ah oo udgoon oo saladh ah. Iyada oo ku saabsan dhir udgoon iyo dhir udgoon, waxaad sidoo kale tijaabin kartaa oo aad go'aansan kartaa naftaada ikhtiyaarka ugu fiican.
Balsiyada digaag aan khamriga lahayn - qashinka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Nadiifinta naasaha digaaga - 250 g;
- Badda cusbo weyn - 475 g;
- isku dar ah oo ah madow, casaan, basbaaska cad - 15 g;
- budada paprika - 15 g;
- dhoobo oo toon ah - 2 xabbo.
Diyaarinta
Marka hore si fiican u rinjee digsiyada, ka saar dhamaan filimka iyo meesha ku qoran xaashiyaha xaashiyaha si aad u qalalaan. Hilibku waa inuu noqdaa mid qalalan.
Ku rid weel ku habboon dabool leh, ku shub badda milix iyo dhir udgoon. Isku qas wax walba. Si fiican u buuxi isku dhafkan. Ku dabool daboolka si adag daboolka daboolka oo u dir qaboojiyaha ilaa qiyaastii. Inta lagu jiro waqtigan hilibka ayaa sii deyn doona badan oo casiir ah.
Hadda ku tirtir marwalba si buuxda biyo qabow iyo mar labaad si fiican u qalaji maryo jilicsan. Qallaji hilibka ku jirta nadiif ah oo qallalan oo ku dar jarjar. Ka dibna ku duub digsiyada oo ku rid weel ilaa 25-30 saacadood. Waqtigaas ka dib Bali wuxuu noqon doonaa mid diyaar ah, waana la dhadhamin karaa. Haddii aad jeceshahay dufanka hilibka, xirmooyinka Bali waxaa si fiican looga joojiyay qaboojiyaha ama balakoonka leh hawo-qaadista.
Balsiyada digaaga ee guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- naasaha digaaga (fillet) - 1 xabbo;
- soddon wayn oo cusbo ah - 450 g;
- Lavrushka - 3-4 caleemo;
- dhulka basbaaska madow, xawaare kasta oo kareysa (waxaad isku dari kartaa) - 25 garaam;
- shey kasta (aan qaali ahayn) - 45 ml;
- khamriga dekadda - 45 ml.
Diyaarinta
Marka hore, qasacadda waa in la mariyaa. In weel gaar ah ku dar milixda leh dhir la diyaariyey iyo laurushka la jarjarey. Ku dar cognac iyo khamriga dekadda. Wax walba si fiican u qallooji. Marinade waa diyaar, hadda waxay u keeneysaa homogeneity.
Kala badhka marinada waxaa lagu go'aamiyaa weelka lagu yareeyo balka mustaqbalka.
Dusha sare ee cusbada, u qaybso digsiyada. Iskujir leh haraaga haraaga milixda. Weelka waxaa lagu daboolayaa dabool waxaana loo diraa qaboojiyaha ilaa 12-15 saacadood. Ka dib markii wakhtigu dhamaaday, ka saar shaqada shaqada oo si fiican u biyo raaci milixda cusbada. U ogolow in ay godka ka daadato oo qallajiso maro harag ah.
Qaado hilibka geeska nadiifka nadiifka ah ee daboolan qeyb ahaan, ku duub baqshad. Hadda kudaji xidhmooyinka balykomka ku jira qaboojiyaha ilaa qiyaas ahaan hal usbuuc, sidaas darteed hilibka si fiican ayaa loo qalajiyey oo duubay.