Borsch ayaa had iyo jeer loo tixgeliyaa saxda ugu weyn ee kuleylka Slavic. Kaabashka iyo dabocase waa qaybaha ugu muhiimsan, iyada oo aan borsch mar dambe noqon doonaa dhab ah. Inta soo hartay waxaa la tijaabin karaa: iyada oo la adeegsanayo badeecooyin, qaabsocodkooda iyo habka ay u diyaariyaan saxanka. Maanta waxaannu kuu sheegi doonnaa sida loo kariyo baakad delicious ah oo laga soo qaado sauerkraut.
Raashin dhadhan leh oo saliid ah oo digaag leh
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 2 l;
- hilibka digaaga - 350 g;
- Sauerkraut - 250 g;
- xididdo - 200 g;
- baradhada - 400 g;
- karootada - 175 g;
- Basasha - 120 g;
- yaanyo - 350 g;
- caws ah ee celery - 2 pcs;
- basbaas macaan - 75 g;
- toon - 1 dhogor;
- saliidda cuntada - 55 ml;
- digir basaaseed oo udgoon - 2 pcs;
- laurel caleen - 2 pcs;
- cusbo - dhadhan;
- cagaarka jarjaran - dhadhamin.
Diyaarinta
Iska maydhin, la qalajiyey oo la jarjarey oo digaag ah, ku rid dheriga biyaha, isku karsaaro kuna kariyo kulayl yar ilaa hal saac. Bilowga cunto karinta, waxaan ka qaadaa xumbada dhowr jeer. Haddii ay lagama maarmaan noqoto, wakhtiga karinta waa la kordhiyay ama hoos u dhacay, taas oo ku xiran digaag loo qaato maraq. Tusaale ahaan, digaagga lo'da ee guriga lagu kariyo ayaa la kariyaa ilaa hal saac iyo badh, mararka qaarna, iyo lugaha digaagga, dukaanka iibsanaya, waxay diyaar u noqon doonaan soddon daqiiqo.
Hadda diyaariya khudaarta. Balsa iyo hilibka barafka, karootada, basasha, xididdo, basbaaska macaan, iyo diirin tamaandhada. Markaas gooyaa barandhada iyo basasha galay xabadaha, xididdo, basbaaska macaan, dabacasaha iyo caws celceliska. Waxaad karooti kartaa karootada iyo basasha on huurka, laakiin khudradda gooyaa ee straws fiiri badan oo xiiso leh borsch.
Talaabada xigta, isku shiishaa saliidda cuntada, basasha saddex daqiiqo ka dib dabacasaha, ka dibna ku dar burooyinkeeda, shiil shan daqiiqo. Hadda ku dar liistarrraut duban, celery, ku dar yaanyada tirtiray, dabool dabool iyo shiil ilaa ilaa la kariyey leh xididdo iyo sauerkraut, ku daray biyo ama maraq, haddii loo baahdo.
In maraq leh hilibka digaaga diyaarka u diyaarsan waxaan ku tuuraa baradhada, basbaaska macaan, caleemaha, digirta basbaas macaan, cusbo oo isku kari ilaa shan iyo toban daqiiqadood. Ka dibna ku faafi karootada cagaaran, khudradda la jarjarey iyo cagaarka, isku kari ilaa 2 daqiiqo oo ka qaad dabka.
Waxaan u adeegnaa kareemo karsan oo leh labeen dhanaan iyo pampushkas oo toon ah.
Haddii aad sooman tahay, diid cuntada hilibka caqiidada amaba aad rabto in aad kala soocdo menu-kaaga, waxaanu soo jeedinaynaa in aan diyaarinno caarad caan ah, taas oo ay weheliso xididdo iyo dhirbaaxo, waxaanu isticmaali doonnaa digirta iyo boqoshaada.
Maraq lenten leh maraq, digirta iyo boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 3 l;
- Sauerkraut - 300 g;
- digirta - 100 g;
- champignons - 200 g;
- baradhada - 400 g;
- xididdo - 200 g;
- karootada - 175 g;
- Basasha - 100 g;
- yaanyada - 400 g;
- Baasaboorka Bulgarian - 75 g;
- saliidda cuntada - 90 ml;
- toon - 2 xabo;
- digir basaaseed oo udgoon - 2 pcs;
- laurel caleen - 2 pcs;
- cusbo - dhadhan;
- cagaarka jarjaran - dhadhamin.
Diyaarinta
Beerta waxaa la dhigaa biyo qabow dhowr saacadood ama habeenkii. Markaas karkariyo ilaa nus baraf ah.
Dhanka kale, waxaan diyaarinay khudaarta la dhaqay oo la qalajiyey. Baradhada Peel iyo basasha iyo jarjar xabadaha. Beetleed, karootada iyo basbaaska macaan ayaa caleenta qalajiyey. Tamaandhada waxaa laga nadiifiyaa maqaarka, ka hor shan daqiiqadood oo biyo ah karkaraya. Ka dibna xoqin tamaandhada huurka ama ku shub taraqa leh sheyga. Boqoshaada bariiska ayaa la gooyaa saxanka.
Digsi saliid leh oo khudradda saliidda ah, shiil kari saliidda, kadib shan daqiiqo kadib ku dar dabacasaha, xididdo iyo boqoshaada, kadib toddobo daqiiqo oo yaanyo ah, dabool dabool kuna dabool daqiiqo soddon daqiiqo. Si digsi kale, ku shub saliidda cuntada,
Duufaan leh digirta nuska ah ee dhammaatay, waxaan soo saaraa baradhada, cusbada, caleemaha iyo digirta basbaas macaan oo isku kari ilaa shan iyo toban daqiiqo. Ka dibna ku dar basbaas macaan, waxyaabaha ku jira labadaba, jar jartey jarjar iyo jarjar cagaaran oo dabka ka baxa laba daqiiqo dheeraad ah.
Waxaan u ogolaaneynaa inay soo dhajiso saacad.
Lenten, laakiin thanks to digirta iyo boqoshaada, sidoo kale borsch dhafsan, kareysa iyo delicious.