Qaadista roodhida jilicsan ee hilibka doofaarku waxay noqon kartaa mid aad u dhib badan, waxaana jira hal sabab oo ugu muhiimsan: xaydhku waa qayb dufan ah oo ka mid ah baqtiga, sidaas darteedna wuxuu u baahan yahay diyaarinta dheer ee lebiska dharka iyo buuxinta dhadhanka. Waxaan go'aansanay inaan kula wadaagno marar badan dhowr siyaabood oo ugu xiisaha badan ee cunto karinta.
Shiidka doofaarka ee foornada - recipe
Maraqa doofaarka waa mid si fiican loo dhejiyo wixii la isku qurxiyo, khaasatan haddii loo diyaariyo glaze laga yaabo in la isku daro sharoobada maple iyo soy. Saxan noocan oo kale ah ayaa si buuxda ugu qalantaa meel miiska xafladaha.
Muuqaalka ugu muhiimsan ee brisket waa joogitaanka maqaarka cufan, taas oo lagu talinayo in la qalajiyo ilaa gawska marka la dubayo. Si aad uhesho maqaarka iyo maqaarka la dubay, waad awoodi kartaa, haddii aad ku tirtirto qadar yar oo milix weyn ka hor inta aanad wax cunin, waa cusbo kaas oo ka soo bixin doona qoyaan xad dhaaf ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraq doofaarka - 1,3 kg;
- malab - 45 ml;
- Suugo soya - 55 ml.
Diyaarinta
Maqaarka saar on brisket iyo cusbo hilibka laftiisa, si ay gabal waa la cusbayn sida si taxadar leh oo siman sida ugu suuragalsan, ka tago si ay u jiifaan qaboojiyaha habeenkii ka hor karinta. Ka dib markaad saliin soo saartid, ku rid shey yar oo barxad leh oo dufan leh, dabool daboolka leh foornada oo ka bax inaad kakeeyso 150 digrii hal saac iyo badh. Ka dib, ka saaro bireed iyo jaraan on brisket cut crosswise. Ka tag hilibka hore 200 degree ilaa saacad si aad u kuleysato dufanka haray. Marka xigta, ku shub hal qayb oo ah malab iyo soya isku dar ah, ka dibna ka bax jarjirka macaan-cusbada caramelized.
Isku duubka shinbiraha doofaarka - qashinka foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- karootada - 155 g;
- baradhada - 340 g;
- maraq doofaarka - 1.6 kg;
- bur - 45 g;
- basal - 135 g;
- toon - 3 ilkood;
- yaanyo yaanyo - 175 g;
- maraq hilibka lo'da - 260 ml;
- laurel caleemo - 2 qaybood;
- xayawaankaaga - 10 pcs.
Diyaarinta
Xabbad hilib doofaar oo milix leh oo cusbo leh oo cusbo ku duub. Qalajinta duubka leh nalka culus, ku duub burii iyo brown in brazier on kuleyl aad u sarreeya. Marka hilibka la diyaariyo, ku rid saxanka, iyo brazier, ka dibna saliidda iyo shiilada ku dar xabbadood oo khudaar ah: baradho, karootada, basasha. Ugu dambeyntii, gelin toonta la xoqay, iyo ka dib isku dhafan - laurel iyo thyme. Shub dhammaan isku dar ah oo ah maraq leh jajab tamaandho ah iyo soo celinta brisket si saxan. Isku geynta dhamaantood hal saac iyo badh hal saac oo ah 150 digrii.
Maraq doofaarka la kariyey ee diirka basasha - manjo
Karkarinta hilib doofaar ah ee diirka basasha waa mid ka mid ah siyaabaha ugu fudud ee loo diyaariyo. Hilibka ayaa ugu dambeyntii u muuqda muuqaalka sigaarcabka, iyo habka wax lagu kariyo iyada oo aan loo eegin sida foosha ku shaqeynaya sida sigaarka laftiisa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka (lebiska) - 1,1 kg;
- basbaaska basasha - 3 walxood;
- sonkorta - 35 g;
- dhirta - 1 qaado shaah;
- ilkaha qashinka - 3 qaybood;
- cusbo - 195 g;
- caleemaha laorel - 3daab.
Diyaarinta
Buuxi maacuunta dhaldhalaalka biyaha ah oo geli miraayad basal iyo jarjar
Cunto noocan oo kale ah oo ku saabsan hilibka doofaarka doofaarka ayaa keena natiijo cajiib ah: markaad ka baxdo hilibka hilibka ah waxay soo gashaa nacnac wanaagsan oo qurux badan leh, dabeecadda hilibka, taas oo ku xiran sigaar cabista. Isla mar ahaantaana, dhammaan dhadhanka iyo sifooyinka dabeecada ee hilibka doofaarka ayaa la ilaaliyaa.