Waxyaabahan, waxaan go'aansanay inaan soo aruurinno dhowr waxyaabood oo dhadhan fiican leh, aan caadi ahayn, iyo soodhaha ugu muhiimsan ee cunto karinta, taas oo adiga iyo dadka aad jeceshahay ay ku raaxeysan karaan ka dib maalin shaqo adag. Raashiinka suxuunta ee cashada ka soo hilibka, kalluunka, digaaga iyo dufanka khudradda leh bataatiga saldhigga waxaa lagu sharxay faahfaahin hoose.
Eggplant qadada si dhakhso ah iyo dhadhan fiican leh
Ka mid ah liistada dhammaan cuntooyinka fudud ee cashada this, buugyaraha eggplant wuxuu qaataa waqtiga ugu badan ee loo kariyo, laakiin waxa kale oo uu leeyahay wax weyn oo dheeraad ah - saxanka ayaa lagu kaydin karaa dhamaadka todobaadka iyo qaboojinta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplants waaweyn - 560 g;
- marinara suugo - 720 ml;
- bur - 115 g;
- ukunta - 5 nooc;
- caanaha - 55 ml;
- rooti rooti ah - 2 shey;
- adoo qaawan oo ah oregano iyo kiriimka;
- saliidda cuntada lagu kariyo;
- jiiska mozzarella - 480 g;
- Parmesan dufan - 140 g;
- cantoobo ah caleemaha basil.
Diyaarinta
Haddii eggplants ay qadhaadh yihiin, ka dibna u gooyaan wareegyada, milix ugu yaraan nus saac. Isku dar walxaha midhaha leh ee ku jirta burka, ka dibna ku dhex daadi ukumaha, oo caanaha lagu daro, oo duudduuban. Waxaad shiishaa khariidada la kariyey ilaa laga mamnuuco. Saddex of eggplants la shiilay ku rid saxan dubista, ku shub suugo saddexaad, kula saydhaa leh jiiska, jeexjeexay xawaashka qalalan. Ku celi lakab ilaa aad ka isticmaashid waxyaabaha loo isticmaalo. Dusha sare ee saxanka ayaa lagu qurxiyey caleemaha basil oo u soo dir wax walba si aad u dubtaan 190 digrii 35-40 daqiiqo.
Cuntada doofaarku waa mid degdeg ah oo dhadhan fiican leh
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- malab - 95 ml;
- mustard macaan - 4 tbsp. qaadooyin;
- tufaax cufan - 55 ml;
- basal - 55 g;
- garaaca dhulka - ½ tsp;
- dufanka hilibka doofaarka - 1.2 kg;
- qanjaruufo;
- Tufaax - 2 xabbo.
Diyaarinta
Diyaarso marinade fudud oo laga soo qaado malab, iniin khardal ah, cider, cumin iyo qanjaruufo fiican. Qaybi hilibka doofaarka ku dar miisaanka iyo isku dar maryar-macaan-macaan. Dadhiga hilibka ilaa 2-3 daqiiqadood dhinac kasta illaa dusha sare ee googooyinku ku daboolaan cadarka. Isku qaybso basasha qaybo khafiif ah, oo jarjar tufaaxa jarjar. Ku rid tufaaxa basasha sare ee hilibka doofaarka una soo dir wax kasta oo ku dhajiya illaa 190 foosto oo ah 15-20 daqiiqo, illaa saxanka hilibka ah ee cashada u yimaado diyaar.
Cuntada labaad ee digaaga ee cashada
Bariiska jarmalka waa macmacaanka suugaanta digaag ee digaag, kaas oo si fiican u buuxin doona suxuunta badarka, baastada iyo khudaarta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaaga digaag - 1,1 kg;
- yaanyo yaanyo - 35 g;
- paprika - 2 tbsp. qaadooyin;
- Basasha - 90 g;
- toon - 2 ilkood;
- maraq digaag - 470 ml;
- basbaas macaan - 190 g;
- labeen dhanaan - 230 g;
- bur - 35 g.
Diyaarinta
Xardho digaagga leh straws, waxaad isku shiishaa ilaa qeyb ka mid ah diyaargarowga iyo u wareejinta saxan kale. Qolada isku-qaboojinta isku midka ah, u diyaari dhar laga bilaabo wareegga yar ee basasha iyo basbaas macaan. Khudaarta xilliga ah ee toonta, ku dar digaag iyo ku rusheey dhamaanba bur. Ku dhaji waxa ku jira digsiga qaboojiyaha leh maraq, xilli la mid ah labeen dhanaan, bagaash iyo jajabyo yaanyo. Ka dib markii la kariyo, isku kari waxyaabaha ku jira suxuunta 4-5 daqiiqadood.
Kalluunka qadada waa mid degdeg ah oo dhadhan fiican leh
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- balka dhadhanka - 290 g;
- basal - 45 g;
- cantoobo ah yaanyo la qalajiyey;
- oo ah cantalyaaga berdaha ah;
- qanjaruufo laf-dhabarka iyo qashin;
- toon - 2 ilkood;
- diirka of ½ orange ah;
- yaanyo - 170 g.
Diyaarinta
Waxaad shiishaa basasha la jarjarey kuna dar jeex jeex ah oo yaanyo la qalajiyey. Ku dar suugo toonta iyo caleemo, ku dar diirka citruska iyo qanjirada milixda. Xilliga ugu dambeeya saxanka leh xawaashka la qalajiyey iyo saytuunka la jarjaray. Maraqa u diyaarso kalluunka udgoon ee kalluunka u diyaari kaddibna wax walba ku soo dir foornada preheated ilaa 220 darajo 10-12 daqiiqo.