Diyaarinta koobabyada ugaadhsiga waxay u baahan tahay hab gaar ah, maaddaama hilibkoodu uu leeyahay dhadhan gaar ah oo aan qofna jeclayn. Inta badan ugxumada ugu badan ee ugaadhayaashu waa ducks duurjoogta ah, waxaan ka hadli doonaa iyaga maanta oo waxaan ku siin doonaa cuntooyin lagu kariyo suxuunta hilibka shimbirahan.
Waxa ugu fudud ee aad ka sameyn kartid duck duurjoogta ah waa in lagu kariyo foornada. Si aad uga takhalusto dhadhanka gaarka ah ee kiiskan, tufaaxa ama miraha liinta ayaa nagu caawin doona, iyo sidoo kale marin-kicinta shimbirta.
Sidee loo kariyaa duck duurjoogta foornada?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- barkad digaag duurjoog ah - 1 koob;
- liin - 1 xabbo;
- tufaaxa macaan-macaan ama miir - 300-500 g;
- basal ama basal - 100 g;
- saliid saytuun ah - 20 ml;
- Badeeco ama geedo talyaani ah - dhadhan;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- cusbo weyn - dhadhan.
Diyaarinta
Ugu horreyntii, waxaan ka saari karnaa ciyaarta of baadad, shubi iyo ka saar baadiyaha haray leh cambeeri. Marka xigta, waxaan u qaybinaa baqtigaa, ka saarida cirbadaha, si fiican u biyo raaci oo ku dheji tuwaal waraaq ah. In weel gaar ah waxaan isku darnaa saliid saytuun ah, casiir ka mid ah liin, basbaaska madow, cusbada waaweyn iyo dhirta Provençal ama Talyaani. Si xawli ah u xoqin isku dar ah ee nasiibka duck carcass iyo ka baxaan dhowr saacadood oo pickling. Haddii la rabo, waxaad ku beddeli kartaa liin laga yaabaa in la khamri qalalan cas.
Meelaha lagu dhajiyo waxaa ka buuxsamaya tufaax ama orange, qoryaha basasha ama halbaha, basbeelka pre-peeled basots. Ku dhaji baqshadda leh xadhig ama ku dheji qulqulo qoryo ah iyo meel cake ah barkad jilicsan ama xayndaab liin leh. Waxaan sidoo kale ku shubi karnaa biyo yar oo hoosta ah, daboolaya baqtigaa ee nuucaan leh foornada oo ku rid foornada foornada preheated ilaa 225 digrii. Ka dib afartan daqiiqo, ka saar furo iyo karinta ciyaarta saacad kale, waraabinta toban daqiiqo kasta oo casiir ah.
Waxyaabaha caadiga ah ee ka mid ah saxanka ugaarsiga, oo la kariyey hilibka ciyaarta, waa shinni loo yaqaan "shoupa". Waxaa loo karin karaa labada dab xayawaan ku dhexjirto, iyo guriga oo kariyaha.
Soup-shurpa ama shukaansiga duck duurjoogta ah - calsi
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- barkad digaag duurjoog ah - 1 koob;
- digriiga baradho - 2 pcs;
- tufaax macaan iyo dhanaan - 1 pc;
- basasha - 1 pc .;
- karootada - 0,5 pcs;
- yaanyada cusub - 1-2 pcs;
- Basbaas macaan oo Bulgarian ah - 1-2 gogo ';
- basbaas qadhaadh - 0,5 gogo;
- toon - 3-4 ilkood;
- Cagaarka cusub si aad u kala doorto - dhadhan;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- Qoryaha dhulka hoostiisa ama hargaha-cadceedu (dooran) - dhadhan;
- cusbo weyn - dhadhan;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Diyaargarow habboon loo diyaariyey waa la gooyaa qaybo ka mid ah, oo lagu dubay shidaal saliidaysan oo loo wareejiyo digsi biyo karkaraya. Waxaan ku karsaneynaa ciyaarta intaan u diyaarsaneyno, si joogto ah uga saari karno xumbada. Si aad u kariso saxanka dabiiciga ah, waxaad si toos ah ugu shubtaa ciyaarta qashinka oo ku dar biyo.
Dhanka kale, waxaan nadiifinno oo xoqin karootada iyo basasha, baasboorka saliidda la kariyey iyo ku rid maraqa. Halkaan waxaan u dirnaa baradho horay loo nadiifiyey oo la kariyey, iyo toban daqiiqadood ka dib xaleef Bulgarian ah oo aad u ba'an
Qaadashada saliidda la soo bandhigay ee maraq-shubta, waxaad sidoo kale karisaa digaagga duufaanka duurjoogta ah. Si taas loo sameeyo, si weyn ayuu u yareeyaa qadarka dareeraha la isticmaalo iyo ka hor inta aan lagu darin khudradda cauldron, waxaad ku shubeysaa wax yar oo saliidda cuntada ah. Khudaarta cagaaran iyo ciyaarta waa la wada dabooli karaa daboolka ugu yar yar ilaa inta jilicsan.