Hilibka duurku waa dufan, cuntadu waxay ka soo baxdaa inay aad u culus tahay. Taasina waa mid ka mid ah siyaabaha ugu fiican ee loo sameeyo ducks ayaa la qabsanaya kala duwanaansho kala duwan oo laga helo badarka iyo khudradda ka dibna ka dibna dubista foornada. Fatta habka wax lagu karsado waxay u buuxsamaysaa buuxinta, taas oo ka dhigaysa saxanka gaar ahaan casiir leh. Waxaa jira fikrad ah in nuucaan tufaaxa iyo tufaaxu ay tahay mid sax ah, laakiin khubarada ayaa kugula talin kara cunto karis ah shimbir shimbir ah oo tufaax ah (oo ka fiican gogosha) ama ku duuduuban. Duck rasbo dufan oo si fiican loo kariyey, cufan leh buckwheat, waa saxan ah oo ku habboon miiska xaflad.
Sidee loo kariyaa najaaxi cufan?
Dabcan, shimbirku waa in la kariyaa oo si wanaagsan loo dhaqaa biyo qabow.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- duck - 1 xabbo;
- guluubka - 1 xabbo;
- karootada - 1 koob;
- bakeeriga - 2/3 koob;
- toon - 5-8 ilkood;
- Saliid gabbaldayaha - 2 tbsp. qaadooyin;
- liin - ½ pcs;
- cusbo;
- basbaas cas iyo madow;
- dhir - dhadhan;
- cagaarka kala duwan - 2-3 sprigs.
Diyaarinta
Diyaarso buuxinta. Waxaan xireynaa dib udajin dabacsan (saamiga siriyaalka iyo biyaha waa 2: 3). Waxaan cusbo ku darnaa cusbo. Waxaan marka hore soo qaadeynaa duck (bakhti, dabcan). Diyaarso marinnada: qaso liin, liinta gabbaldayaha yar yar, toonta la jarjarey, basbaaska gaduudka cas iyo madow, nutmeg, milix. Aynu xajin karno meydka marinada gudaha iyo dibedda. Aynu ka tago shimbirta marinade 4 saacadood.
Isla markiiba buuxinta ka hor, waxaan diyaarinnaa buuxinta. Iska yaree basalca foosto oo uumi ku dhex daadi digsi qaboojiye leh qadar yar oo saliidda cuntada ah. Karootada dillaacsan ayaa googo jarjar oo ku dar digsiga lakabka ka dib marka baska yar yareeyo. Ku dhaaf basasha iyo karootada 5-8 daqiiqadood oo kale. Ku dar slurry si aad uhesho oo isku qasiso. Duck ha u daadi. Buuxinta diyaar-gelinta ayaa buuxsamaya isfahanka. Ku dar dhar cad oo cad oo cad (No.10 ama 20).
Waxaan ku dubi karnaa nuugida, oo la jarjarayey oo kale, oo ku jirta gacmaha. Waxaan ku rideynaa baqtiguu ku jiro gacmeedka, ku xir oo ku rid weelka dubista. Karinta 40-50 daqiiqo heerkul ah 200-220 ° C, ka dibna ka saari baqtigaa ka samaysnayd xashiishka oo ku caleemo garaac (ugu yaraan 20 daqiiqo), oo aan ku dhajino kabaha dubista.
Duck diyaar ah oo la duubay oo la kariyey waxaa loo adeegsaday xawaashka, suugo macaan oo dhan iyo macaan iyo khamri miiska. Haddii aad rabto inaad ka dhigto nuucyada leh bajar iyo boqoshaada, waxaad u baahan tahay inaad ku darto boqoshaada jarjaran oo si gaar ah loogu keydiyo saliidda khudradda udubka iyo walxaha basasha-basasha. Waxaa fiican inaad qaadato cadaan, dalag caano ah ama boqoshaada loo yaqaan 'oyster oy', si kastaba ha ahaatee, suufka ama boletus, oo koray xaalado caafimaad oo wanaagsan, ayaa sidoo kale shaqayn doona.
Intaa waxaa dheer, waxaad karisaan karaa nuucyada leh miro bariis , sidoo kale aad u dhadhan fiican, iyo ugu muhiimsan - ku qancin!