Roodhiga ku jira bani-aadmiga qotada dheer wuxuu bilaabay inuu diyaariyo tan iyo maalmaha of Rome hore. Kubadaha burka ayaa lagu dubay saliid kulul ama dufan, ka dibna kuwa la dhammeeyey ayaa lagu daboolay malab ama rusheeyeen miraha poppy. Sidii aan arki karno qarniyadii hore, habka diyaarinta aan loo marin isbeddel gaar ah.
Wadamo badan, waxaa jira suxuun la mid ah: Berliners ee Germany, Austria, Galania ee Italy, Donats ee USA, cursos ee Spain iyo sidoo kale on. Kala duwanaanshuhu waa kaliya ee qaabka dufnaanta iyo xoogaa habka qumbaha.
Cuntada qalalan waxay diyaarineysaa hab dhaqameedka burka, iyo waliba alaabooyin kale: baradho, dhogorta xabuubka, bocorka, jiiska, karootada, bariiska, hilibka, bakeeriga ama burka bariiska.
Deeqyada ayaa la yimaada oo aan lahayn buuxinta. Wixii walxo walxo noocyo kala duwan ah ayaa la isticmaalaa, halkan waxaan u maleyneynaa cidda samayn karta. Dusha sare ee alaabta la dhamaystiray waxaa badanaa la rusheeyaa sonkorta budada, bata qumbaha ama nuts. Waxa kale oo aad ku darsan kartaa dufnaanta shukulaatada ama noocyada kala duwan ee glaze.
Raashin fudud ayaa la siiyaa kareemka labeenta leh geedo ama lagu diyaariyo suugo kala duwan.
Dood Caano ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 500 g;
- caanaha - 300 ml;
- bur - 1 kg;
- saliidda cuntada - 120 g;
- qalalan khamiir firfircoon - 15 g;
- digaag caano ah - 2 pcs;
- sonkorta - 100 g;
- cusbo - shaaha;
- biyaha kulul - 2-3 qaado;
- sonkorta budada ah - 150 g.
Diyaarinta
Baradhadu waa la nadiifiyaa, maydhaa oo la kariyaa biyo yar oo cusbayn leh. Qayb ka mid ah maraq baradhada ayaa la miiray, qiyaastii 100-150 g ayaa ka tagay. Maraqku waa la qaboojiyaa heerkulka qolka waxaanan ku tirtirnaa khamiirkaas.
Baradhadu waxa lagu duudduubay gobolka baradho la shiiday, ku shubay caanaha, subagga, subagga, ku dar milix badan, sonkorta, iyo sidoo kale ukunta iyo berrinka kala diri. Dhammaan isku dhafan iyo si tartiib tartiib ah ayaa isku dhafan laba jeer oo loo mariyay burka shaandhada Marka uu cajiinku noqdo mid jilicsan oo daboolaya, waxaan ku rideynaa meel kulul ilaa hal saac. Saacad ka dib ayaan kudajirnaa cajiinka isla markaana ku dhajiyay meel kale nus saac.
Miis baa lagu rusheeyaa bur, waxaannu soo saarnaa cajiinka. Iska yaree koob quraarad ah. Waxaad sameyn kartaa weelasha leh dhexroor yar oo dhexda dhexe ee godka. Dildilaaca waxaa lagu helaa qaab ah siddooyinka.
Digsi qoto dheer oo qoto dheer, diirin qadar weyn oo saliid ah (si aad u cajiinka saliidda) iyo isku shiishee dameer kasta oo labada dhinac ah. Ku faafi shaandho ama shukumaan waraaq ah si aad ugu oggolaato dufanka xad-dhaafka ah inuu tago. Daqiiqada ugu sarreeya rusheeyey sonkorta budada ama greased leh sharoobada macaan ee budada ah iyo biyaha kulul.
Deeqaha, sidaas darteed, la karinayo waxaa lagu sameyn karaa buuxinta buuxinta, tusaale ahaan xayawaanka. Waxaa ugu horeysa caadka iyo jarjar yar yar.
Oo haatan bal aynu diyaargarayno hirarkayga aan macbudka lahayn. Waxay u fiican yihiin sida cunto fudud. Kubad kasta oo ka mid ah cajiinka baradho ah ee ku yaala miisaska khaaska ah ee bakeeriyada. Oo waxay u muuqdaan qurux aad u wanaagsan, oo waxay ku habboonyihiin inay iyaga qaadaan iyaga oo aan gacmahooda ku xoqin baruurta.
Baradhadu waxay ku darsataa jiis
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada la shiiday - 500 g;
- bur - 750 g;
- ukunta - 3 qaybood;
- jiiska jiiska - 150 g;
- saliidda cuntada - 400 g;
- kefir - 200 g;
- Soodhaha - nus shaah ah;
- cusbo, sonkor, dhir udgoon.
Diyaarinta
Soodhaha waxaa lagu jajabiyaa yoogada guriga yaryar, waxaan ku wadnaa ukumo, waxaan ku darnaa baradho la shiiday , jiis, cusbo, sonkor iyo dhir udgoon. Isbedelka. Si tartiib ah ku shub burka la shiilay iyo cajiinka qaro weyn. Roodaji rogo lakabka ku dhaji 1 cm qaro ah. Isku dhaji dixiriyada wareegsan oo leh dhalada iyo isku shiish saliida cuntada saliidda leh ee labada dhinac. Miiska waxaan u adeegi karnaa labeen dhanaan iyo cagaarka.
Daqiiqada baradho leh ee saliidda ah ayaa soo jiidan doonta xitaa aad u macaan haddii aad ku rideysid gudaha hilibka, beerka, mushroomada ama fal waxashnimo leh.
Waxaan isku daaweynaa oo aan u daaweynaa dhamaan asxaabteena!