Fowlka qiiqan waa delicacy delicious dareen ah, taas oo gabi ahaanba ku habboon miiska kasta. Cunto noocan oo kale ah waxaa loo diyaarin karaa si madax-banaan guriga. Iyo la'aanta qiiqa sigaarku ma aha wax caqabad ku ah tan. Waxa lagu samayn karaa foornada, laakiin kiiskan, ka qaybqaadashada qiiqa dareeraha ah waa lagama maarmaan.
Waxaan u soo bandhigaa cuntooyinka loogu talagalay in lagu kariyo feeraha sigaarka lagu cabo sigaarka iyo foornada. Iyo midka iyo ikhtiyaarka kale ayaa kuu ogolaanaya inaad hesho cunto fudud oo macaan leh.
Foorjada qiiqa - qaxwada sigaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- feeraha doofaarka - 1,8 kg;
- cusbada dhagaxa - 110 g;
- sonkorta granulated - 20 g;
- dhulka basbaaska madow;
- toon;
- vodka - 55 ml;
- biyaha - 1 l;
- Caleemaha lakabka dhulka - 1 qanjaruufo.
Diyaarinta
Faashadaha doofaarka waa ka takhalusi filimka oo lagu maydhay biyo qabow. Hadda waxaan diyaarineynaa brine. Si arrintan loo sameeyo, ku shub biyo qabow ama digsi, ku shub milix iyo sonkor iyo kuleyl, isku walaaq, karkariyo. U daa dareere qabow oo buuxi feeraha doofaarka diyaarsan. Waxaan haysannaa weel wax ku shaqeeya oo leh meel qabow ah oo loo yaqaan 'prosolki' muddo seddex cisho ah, feeraha maalin walbana ku shubo brine.
Muddo ka dib, waxaan ka qaadnaa feeraha brine-ka waxayna ku xiraan dhowr saacadood meel hawo leh ama si fiican u hawo si ay u qalalaan. Hadda ku dar vodka leh toonta la jarjarey, basbaaska dhulka ah iyo caleenta qulqulaya oo xoqin isku dar ah "sarkhaan" qasacadeysan ee feeraha la qalajiyey. Waxaan badeecadda ku ridnaa boorso ama ku duub fiyuus cuntada ah oo ku rid shelfka qaboojiyaha dhowr maalmood.
Wixii fareemka doofaarka sigaar cabba waxaan u baahan doonaa sigaar cabista sigaarka, tan iyo markii qalabka "qabow" aysan suurtagal ahayn in la helo dhadhanka la rabo ee cunto fudud. Hilibka ayaa si fudud u qallajin doona inta lagu jiro muddada dheer ee qiiqa wuxuuna noqon doonaa geedkii oo aan dhadhan lahayn.
Waxaan ku dhejineynaa faataxada promarinovannye on smokehouse, oo horay ugu shubtay hoose ee qalabka dhadhan qoyan iyo rakibidda saxaarad si ay u ururiyaan baruurta, oo sigaar cabbin heerkul hoose muddo seddex ilaa afar saacadood ah.
Fowlka doofaarka ee dhuuqaya foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- feeraha doofaarka - 1,8 kg;
- cusbada dhagaxa - 120 g;
- Kalluunka iyo dhir udubyada si ay u kala doortaan;
- dhulka basbaaska madow;
- toon;
- qiiqa dareere ah - 120 ml.
Diyaarinta
Waxaan diyaarinnaa feeraha doofaarka iyo waliba qajaarka hore, iyaga oo biyo ku qaboojinaya iyo ka saarista xuubka (filimada). Hadda waxaan ku shubi karnaa qiiqa dareeraha ah, ka dibna ku sii dhaji milixda, adigoo tufaaxa, dhir udgoon iyo dhir udun. Waxaan feeraha ku ridnaa boorso oo ku rid khadadka qaboojiyaha maalin. Muddo ka bacdi, waxaan badeecadda ku dhajin karnaa dubista dubista oo ku dubtaa foornada preheated ilaa 180 digrii ilaa ay diyaar u tahay saacad.