Focaccia oo leh jiis

Focaccia waa cunto karis dabiici ah oo Talyaani ah, cunto fudud oo ah dadka reer baadiyaha ah iyo askarta. Wixii diyaarinta focaccia, waxaad isticmaali kartaa noocyo kala duwan oo cajiinka, ama khamiir, oo la mid ah sida pizza , mid cusub ama taajir ah. Tani waxay noqon kartaa mid fudud oo cajiinka ah oo kaliya saddex qaybood: bur, biyo iyo saliid saytuun ah. Mararka qaarkood caano ayaa lagu daraa. Waxaa jira noocyo dhadhan macaan, cusbo iyo dhexdhexaad ah oo leh dhar kala duwan oo aan lahayn.

Fillings waxaa lagu dari karaa cajiinka ama lagu dhajiyay mashiinka kulul ee hore loo diyaariyey. Buuxinta waxay ku jiri karaan geedo yaryar (basil, oregano iyo kuwo kale, inta badan waxaa lagu ridayaa cajiinka), iyo sidoo kale saytuunka, yaanyada, basasha, miraha, caanaha iyo alaabooyinka kale ee caadiga ah ee dhaqaalaha aag gaar ah (mid kasta oo leh caadooyinka karinta gaarka ah). Caanaha, xaalad kasto, waxay ku haboon tahay focaccia: farmaajada wax yar ayaa ka dhalaalay keega kulul, ka dibna wax yar oo qaboojin ah, sidaas oo kale ayaa loo rogaa qaybaha kale ee buuxinta.

Ka fikir siyaabo kala duwan sida aad u karin karto focaccia jiis. Raashinku wuxuu u fiicanyahay inuu kariyo si madaxbanaan isaga oo ka samaysan burka dhirta oo dhan.

Focaccia Cuntada leh Caanaha iyo Cagaarka Cagaaran

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

burka oo dhan - ku dhowaad 2 koob;
biyo ama caano - qiyaastii 1 koob;
khamiir - 1 baako oo qalalan (ama 2 jeer oo dheeraad ah la riixay);
Saliid saytuun ah oo ah qaboojiyaha ugu horreeya ee qabow - oo ku saabsan 20-30 ml;
sonkorta - 1-2 tsp (marka la bilaabayo khamiir);
cusbo caadi ah - 1 qanjaruufo;
jiiska jiiska (lafil - caanaha talyaaniga);
cagaarka basasha;
gabal fadhi ah oo qoyan.

Diyaarinta

Diyaarso si bilaash ah. Waxaannu ku shubi doonaa weel alwaax kedar ah, oo wuxuu samaystay qoryo kedar ah. Halkaas waxaan ku darnaa khamiir, sonkor, cusbo, subag iyo caano yar oo kulul. Maqnaansho ah in lagu daro qadar yar oo dhir udgoon oo qallalan: paprika, casaan kulul iyo basbaas macaan, iwm Isku qas cajiinka, waxaad ku dari kartaa qasacad. Waxaan ku duubnaa buro, ku dabool boomaato nadiif ah oo ku rid meel diiran ilaa 20 daqiiqo, ka dib markaa annagoo isku duubnaa oo isku daraan mar kale. Ku celi wareegga. Marka cajaaaradu si fiican u soo dhowaato oo ay korodho mugga, waxaannu kudajirnaa, waxaan u kala qaybineynaa qaybo isku mid ah oo soo gaabiya keega focaccia (aan aad u khafiifin), ugu fiican dhammaantood - qaab wareegsan.

Guriga, waa midka ugu haboon in la kariyo foornada digsi weyn, qashin ama aluminium, iyada oo aan la xirin (sida ikhtiyaari ah, foornada, foornada Ruushka ah ee kulul, ku dheji dhoobo "dhagax" ama warqad dubista). Haddii digsi qaboojiye ah - waxaan diirimeynaa, dufan oo leh dufan baruur ah iyo focaccia duban (oo leh barkad) si nadiif ah oo dahab ah. Haddii foornada, ka dibna heerkul ah 200 digrii 20 daqiiqo. Taakulada kulul ee kulul la rusheeyaa jiiska iyo jarjar cagaaran. Si aad u qabow, adigu waad u adeegi kartaa.

Dabcan, way fiicantahay in aad haysato wax cake ah sida wax kale, tusaale ahaan, ham, yaanyo iyo galaas khafiif ah oo khamri ah si aan u adeegno.

Waxaad ku dubi kartaa qoob-ka-daboolis laba jibbaaran oo ku yaal qaabka Ligurian leh jiiska, basil, basal, ham ama sigaar cabbin, basbaas macaan iyo saytuun.

Cajiinka waxaa loo diyaarin karaa isla sida la iskugu duubo (ka eeg kor). Ama si aad u yar oo aan qasacad lahayn qasacad ka sameysan bur, biyo ama caano iyo saliid saytuun ah - cajiinka noocan oo kale ah waxaa suuragal ah in aan la burburin. Qodob muhiim ah: in cajiinka uu weli ku darin dhir udugga oo qallalan.