Kinkali - waa cunto macaan oo cajiinka ah oo buuxa

Hinkali, oo ah macmacaan oo loola jeedo cunnada Georgian qaran, ayaa lagu sameeyay maadada Ruushka laga soo saaro saliid buriin leh oo buuxsan, laakiin leh qaab muuqaal ah oo ku xiran culeyska inta lagu jiro qodidda. Nadaafad cajiib ah, dhadhan weyn iyo astaamaha alaabooyinka ayaa ka dhigtay kuwo caan ah meel ka baxsan Caucasus.

Khinkali oo ku yaal Georgia

Haddii aadan horey u ogeyn sida loo kariyo khinkali, akhri shuruucda asaasiga ah ee nashkhadkooda, kaas oo kaa caawin doona inaad hesho dhadhan dhab ah ee digaaga:

1. Si loo isticmaalo buuxinta hilibka la jarjarey basasha, taas oo aad u jar jartey mindi - ma Booqday Furimaha Dagaalka! Ma jiraan qaybo muhiim ah oo ka mid ah dhadhanka gaarka ah waa dhirta Georgian.
2. Cajiinka waa la duudduubay iyada oo aan lagu darin ukunta ama caanaha. Qeybaha ugu waaweyn waa biyaha, bur, milix iyo saliidda cuntada.
3. Waxaa la sameeyey khinkali laga bilaabo gogol xaddiga adoo buuxinaya jarista hudheel keegga oo leh hilib.
4. Cuntooyinka karkariyo biyaha, marar badan - waa lagu daraa saliid.
5. Si gooni ah ugu adeega suugaanta khinkali ah ee toonta, toonta iyo dhirta.

Cajiika for khinkali - calsi

Adiga oo diyaarinaya cajiinka saxda ah ee khinkali , waxaad xaqiijin kartaa in saxanka uu soo baxayo sida ay tahay. Saldhig cufan leh, caag ah, laakiin saliid cufan ayaa si sahlan u dhammaystiri doona qashinka, ilaalinayaan sharafta alaabooyinka inta lagu jiro daaweynta kulaylka, iyo natiijada, niyadjabkooda, taas oo ah qiyaasta ugu weyn ee dabeecadda saxanka.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• bur - 500-600 g;
• biyaha 250 ml;
• saliidda cuntada - 30 ml;
• cusbo - 1 qaado shaah.

Diyaarinta

1. Iska daadi baaquli bur ah, ku shub saliid iyo biyo cusbayn.
2. Si fiican u walaaq wakhti dheer oo si taxadar leh, ku dar bur, halka massku u nuugi doono.
3. Miyir-beelka cufan iyo jajab ayaa ku jira baakadka 40-60 daqiiqo, kadibna waxaa loo isticmaali karaa in lagu soo saaro oo lagu qurxiyo saxanka Cafistaanka.

Doonin for khinkali - farmashiyaha

Qeyb ka mid ah qaybta muhiimka ah waa hilib shiidan oo loogu talagalay khinkali, taas oo go'aaminaysa cabbiraadyo badan oo dhadhan ah. Baaxadda waa inay soo baxaan si ay u noqdaan kuwo casiir leh, sidaa daraadeed waa in biyaha lagu daraa si waafaqsan, kaas oo ah in si fiican loo qaboojiyo. Qodobka ugu horreeya ee hilibka ayaa la isticmaalaa. Waxay badanaa isku darsataa wata hilibka lo'da ama lo'da hilibka doofaarka.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• doofaarka - 250 g;
• hilibka lo'da - 250 g;
• Basasha - 150 g;
• toon - 2 ilkood;
• biyo qabow - 250 ml;
• zir, milix, basbaas.

Diyaarinta

1. Hilib yar yar oo khafiif ah, jarjar si adag oo wada jir ah nalalka.
2. Xilli xilli roobeedka, toonta, basbaaska, cusbada, ku dar biyo iyo walaaq.
3. Sii sal u ah buuxinta si aad ugu soo dhejiso qaboojiyaha mudo dhowr saacadood ah.

Sidee loo dhejiyaa khinkali?

Intaa waxaa dheer in aad iskaa u ogaato nafaqada imtixaanka iyo buuxinta, waxaad u baahan tahay inaad ogaatid sida loo xareeyo khinkali. Laga soo bilaabo saxda ah ee waxqabadka marxaladdan abuurista Cafistaanka Cafisku waxay ku xiran tahay muuqaalkiisa, sifooyinka dhadhanka iyo riyaaqa ee dhadhanka. Naqshadeynta wax soo saarka, waxaad u baahan tahay inaad fuliso tallaabooyinka soo socda talaabo talaabo-tallaabo ah:

1. Bur burka diyaarka u diyaarso in ay dhumucdiisu tahay 1.5 mm oo jarjar koob ama xayndaab waraab leh leh dhexroor 10-12 cm.
2. Ku rid hilibka duqadda ah ee hilibka duqadda ah mid kasta, kor u xoqo dhinaca sare iyo bilaabaan inay si tartiib tartiib ah u dillaacaan, samaynta lakabyo, oo guud ahaan ay tahay in aan ka yarayn afar iyo tobanka.
3. Kadibna tuuji dhejinta xirmooyinka, si aysan jirin wax lumen ah iyo badeecadda si taxadar leh loo xidhay.
4. Iska yaree cidhifyada cajiinka ee cajiinka kor ka sarreeya oo ku faafi bustayaasha miiska burka ah.

Recipe khinkali ee Georgia oo hilib ah

Iyada oo sharaxaad ka ah abuurista baaritaanka iyo hilibka duqadda ah, waxaad bartay iyo baratay sidii ay ula qabsan lahayd qaabka wax soo saarka. Next, ee soo socda ee soo socda, faahfaahin dheeraad ah oo ku saabsan sida si wanaagsan loo kariyo khinkali leh walxaha hilibka, taas oo ah mid caadi ah. Haddii la rabo, hilibka waxaa lagu qasi karaa cilantro la jarjarey ama basil, ku dar hops-suneli . Laga soo bilaabo baaritaanka iyo hilibka duqadda ah ee la sameeyey sida waafaqsan cuntooyinka la soo jeediyay ee kor ku xusan, 1.5 saacadood waxaad samayn kartaa 6 qadar.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• cajiinka - 800 g;
• buuxinta hilibka - 800 g.

Diyaarinta

1. Diyaarso cajiinka, hilibka gooyaa hilibka duqadda ah iyo xilligaas.
2. Ka dib markii labadii xarumood ay diyaar u yihiin, waxay diyaariyaan meelaha banaan.
3. Waxay sudhan yihiin dherigii weynaa ee kariyaha, ku shub biyo, ku dar milix ilaa iyo u oggolow inuu karkariyo.
4. Abuur ka dibna ku dhaji dusha dabka iyo mid waliba hal jajab.
5. Haddii aadan garanayn inta uu kobcinayo khinkali, markaa celceliska qiyaasta shaqada waxaa lagu hayaa biyo dhexdhexaad ah ilaa 10 daqiiqo.

Kinkali leh jiis

Marka laga soo tago kala duwanaansho dhaqameedka hilibka, waxaa jira cuntooyin waraaqo ah Georgian ah oo leh foorno kale. Laga soo bilaabo talooyinka soo socda, waxaad baran doontaa sida loo sameeyo khinkali leh buuxinta jiis. Xaaladdan marka lagu daro suluguni waa la qaadaa, laakiin waa la ogol yahay in la isticmaalo brynza ama isku dar ah lafaha adag. Buuxinta waxaa lagu dari karaa cagaarka iyo toonta. Muddo hal saac ah, waxaad ku daaweyn kartaa 6 qof.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• cajiinka - 800 g;
• suluguni - 700 g;
• subagga - 100 g;
• jaakadaha - 2 xabbo;
• cusbo, geedo yaryar.

Diyaarinta

1. Cuntada khinkali ee farmaajo waa mid sahlan. Knead cajiinka, ha diyaarso, soo saar oo ka jar moofo wareeg ah.
2. Suluguni, ku dar shukter leh subagga iyo jaallaha, ku rid xarunta dhexe ee banaan.
3. Ku qurxin sheyga oo ku walaaq kari biyo biyo 10 daqiiqo.

Khinkali laga soo bilaabo burka

Khinkali, kaas oo farmashadiisa lagu soo bandhigay hoose, ayaa la diyaariyey, si ka duwan nooca dhabta ah, gaar ahaan laga bilaabo wan. Kuwa aan u rooneyn hilibka noocan ah, dhadhanka saxda ah ee la qorsheeyay iyada oo aan haboonayn waxay noqon kartaa tijaabo dhab ah. Laakiin haddii aad si xushmad leh ula socoto fulinta geeddi-socodka, dooran badeecada saxda ah oo dhamaystirid buuxinta wehelinta habboon, cuntada ayaa keenaysa cunto dhadhan oo cajiib ah. Wixii 1.5 saacadood waxaad samayn kartaa 6 miis.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• cajiinka - 800 g;
• wan yar - 400 g;
• Kurdyuk - 100 g;
• basal - 350 g;
• biyaha - 200-300 ml;
• toon - 2 ilkood;
• basbaaska yar yar - 2 pcs;
• Kaabashka qalalan, qasacad biber, hops-suneli - by qufac.

Diyaarinta

1. Diyaarinta khinkali waxay ku bilaabataa diyaarinta buuxinta. Wan waa la jarjaray kurdjukom, basasha iyo toonta, xilli xilli la kariyey, ku shub biyo iyo ku rid qaboojiyaha si aad u adkeyso.
2. Isku dar saliida, ka dib 30 daqiiqo dib u soo bax, qallaji nidaamyada iyo ka samee waxyaabaha ka soo baxa, buuxinta hilibka duqadda ah.
3. Kombiyuutarka u kari 10 daqiiqo.

Ku soo laabtay khinkali

Khinkali, oo ah kabiinka kaas oo hoos lagu sharxi doono, ayaa loo qaabeeyey sida tiknoolijiyadda casriga ah, laakiin marka ugu danbaysa looma helin sida caadiga ah. Tani waxay sabab u tahay xaqiiqda ah in alaabooyinka lagu sii daadiyo saliida, helitaanka qolof casaan iyo, natiijo ahaan, sifooyinka cusub ee dhadhanka. Roodhiga kiiskan waxaa la jaray wax yar, ilaa 2 mm. Cunto loogu talagalay 6 qof ayaa la diyaarin karaa 1.5 saacadood.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• cajiinka - 800 g;
• forgemeat - 700 g;
• Basasha - 200 g;
• maraq - 200 ml;
• saliidda, saliidda cuntada.

Diyaarinta

1. Diyaargaroob, adoo ku daraya basal iyo maraq leh oo dhir udgoon, cajiin cajiinka, ku dar maaddooyinka si aad u soo dhejisid oo aad u sameysid badeecada jarmalka.
2. Ku rid qaybo yaryar oo biyo ah karkaraya oo isku kari ilaa 7-10 daqiiqadood.
3. Kala soo bax koofiyadaha, u ogolow inuu daadi.
4. Faahfaahin dheeraad ah oo ku saabsan sida loo kariyo khinkali. Faafidda shaybaarka la kariyey ee saliidda cirridka ah ee lakabka hal dhinac ah, oo laga xoqay dhammaan dhinacyada oo laga soo saaro warqad.

Sidee habboon waa khinkali?

Qodob kasta oo aad jeceshahay in aad doorato Khinkali, waa muhiim, ugu yaraan, si sax ah u hirgeliso. Intaa waxaa dheer, waxaa lagama maarmaan ah in la barto aqoonta isticmaalka alaabta. Marka xigta, waxaad baran doontaa sida loo cuno khinkali:

1. Alaabooyinka waxaa loo adeegaa kulul, oo ku sii daa boogahooda.
2. Markaad wax cunaysid, bacaha (bacaha iyo mindiyaha) looma isticmaalo - Khinkali waxaa la cunaa oo keliya gacanta, adigoo qaadanaya dabool.
3. Qaniinada alaabta dhinac ka mid ah, cabi maraq, ka dibna cun cun buuxa leh cajiinka.
4. Goobaha ayaa ku dhegay saxan.