Balsamic Balsamic (magaca la soo gaabiyey "balsamic") waa nooc gaar ah oo ah khal iyo macaan, oo lagu soo bandhigay magaalada Talyaaniga ee Modena, laga diyaariyey canab dhanaan. Qoraalka ugu horreeya ee badeecada - 1046 laga bilaabo BC Waqti xaadirkan, balsamic waxay leedahay xaaladda alaabta ay maamulaan gobolka.
By habka karinta, khalkhalka balsamic dhaqameed, si ka mid ah, way kala duwan yihiin noocyo kale, waxay leedahay cufan qaro, caraf udgoon macaan iyo midab madow. Waxaa sidoo kale jira tiknooloojiyaal fudud ee fudud ee loogu talagalay karinta balsamic ku salaysan khamri casiir ah. Balsamic fudud ayaa ka duwan kan caadiga ah si uu u dhadhamiyo iyo midabka (waa iftiin badan).
Khaliijka balsamic - jawi raaxo leh oo qaali ah, qani ku ah tones iyo lafaha, ayaa loo arkaa mid ka mid ah noocyada ugu wanaagsan ee khudradda cuntada. Muddada kobaca ee balsamic ee foostooyinka laga bilaabo 3 illaa 100 sano, kuwa ka weyn, kan sare ayaa lagu qiimeeyaa. Balsamic waa mid ka mid ah noocyada ugu caansan ee loo isticmaalo makhaayadaha ugu fiican adduunka.
Waxyaabaha la midka ah ee loo yaqaan "doshab" ayaa lagu diyaarinayaa Cawagas iyo Iran. Dalka Mareykanka, cuntooyinkaas oo kale ah oo khudradda cagaaran ah ayaa sidoo kale caan ah, kuwaas oo soo saara dheeraadka qumbaha, mandarins, currants madow, berri, digirta kookaha iyo waxyaabaha kale.
Khaliijka balsamic waxaa loo isticmaalaa diyaarinta saladhka, suugada, marinades, macmacaanka. Khudbadda Balsamic waxaa sidoo kale la siiyaa hilibka, kalluunka iyo saxamada badda.
Chicken shashlik leh suugo isku dhafan oo khal
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Hilib digaag la'aan ah maqaarka iyo lafaha, ka jar bowdada;
- dhalatada cusub ee qurxinta;
- abuurka sisinta;
- saliidda cuntada ama digaaga digaaga ee saliidda.
Wixii marinade:
- balsamic balsamic - 4 tbsp. qaadooyin;
- Suugo soya - 3 tbsp. qaadooyin;
- miriin (bariis macaan oo macaan) ama khamri xoog leh: Madeira, sherry, 2-3 tbsp. qaadooyin;
- ubaxa ubaxa dabiiciga ah - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- saliid saliida - 2 tsp;
- isku dar ah noocyo kala duwan oo ah basbaaska dhulka (kareysa, madow, casaan);
- toon - 2-3 xabo;
- qoyaan la daadiyo;
- Isku-baddaha abuurka geedka iyo inflorescence dhoobo (aan ka badnayn 3 xabbo).
Diyaarinta
Ku qoy maro qoryo qoryo biyo qabow 30 daqiiqo ka hor inta aanad karin. Inkasta oo qaniinyada qooyska la qooyay, diyaariso suugada: ku dar walxaha dareeraha ah ee suugada, ku dar xawaashka dhulka, toonta la shubay, maraqa sii daa, kadibna u adkee iyada oo qaloocsan. Hilibka digaaggu googooyo gogo 'yaryar oo ku dheji khaanadaha. Waxaan diirimeynaa digsiga kudajinta digsiga qaboojiyaha iyo shiil kebabs shishi ku dhowaad u diyaargarow, oo soo rogaya, hoyga dahabka fudud ee kuleyl dhexdhexaad ah. Hadda ku shub kebabs shishi leh suugaanta diyaar u ah iyo keeno diyaar u ah. Kebabyada la dhammeeyey waxaa lagu rusheeyaa abuurka sisinta iyo qurxinta xawaashka. U adeegso bariiska ama baastada bariiska .
Hilibka leh qallal balsamic
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka (hilibka lo'da, hilibka lo'da, hilibka doofaarka);
- balsamic balsamic;
- cagaarka basasha;
- saliida sayniska ama dufanka kaluunka;
- budada basbaaska madow;
- liin.
Diyaarinta
Wixii saxan ee aan dooran karno hilibka oo keliya ayaa hubiya adeega caafimaadka xoolaha iyo nadaafadda.
Hilibka waa inaan qoyin, sidaas darteed haddii aad biyo ku dhaqdo - qallaji xaashid. Hilibka waxaa laga yaabaa in si fudud dib loogu celiyo, laakiin muhiim maahan. Si fiican u diirin dufanka digsi qabow (oo doorbidayaa digsi) iyo isku shiil labada dhinacba, ilaa heerkee la rabo. Qayb kasta oo la dhammeeyey, waxaan ku dabaqi karnaa qadar yar oo ah khaliijka balsamic. Daadi liin macaan. Daadi kula basbaaska dhulka madow. Waxay u adeegtaa barandhada iyo basasha cagaaran, sidoo kale waxay noqon doontaa mid wanaagsan si ay ugu adeegto saytuunka, dhirta la kariyo, galaas miis madow ama shariib.