Horudhac waxaa lagama maarmaan ah in la doorto goosashada saxda ah ee hilibka. Ideal waa mid leh jilicsanaanta ku filan (mindi ayaa si sahlan u galaysa), kaas oo ku daboolaya maqaarka aan lahayn lebbaad iyo waxyeelo, ma laha wax uraya, iyo isku-daba-xayiraa baruurta waxay le'eg tahay dhumuc. Doorashada alaabta tayada leh, waxaad bilaabi kartaa inaad si toos ah u falanqeyso cuntooyinka hilibka doofaarka ee cusbada leh.
Recipe ee salting ee caloosha hilibka doofaarka
Qulubka ugu caansan waxaa loo tixgeliyaa salting si qalalan, kaas oo hilibku ku yaallaan barkin cusbo iyo dhir udgoon waxayna ku haraan harqoodka.
Ka dib markii aad dooratid gabal yar oo baalal ah, oo sidoo kale ku maydho oo qallajin, gashado maqaarka hoos ku dheji lakabka milixda isku qasan leh caleen laulo ah oo la jarjaray iyo dhowr miraha digirta la shiiday. Si tartiib ah u isku dar milixda cusbada leh digaaga iyo dusha dhinaceeda, ku dabool wax kasta oo saxan ama dabool kuna rid culeyska. Maalinta kowaad, ka daa xaydhka si aad ugu seexiso heerkulka qolka (laakiin ma aha qorraxda!), Ka dibna gabal u wareeji qaboojiyaha kuna sii daa ugu yaraan saddex maalmood. Iyada oo ku xiran dhumucda dharka, waqtiga salting waxay qaadan kartaa ilaa 5 maalmood.
Dheeraad ah, dusha sare ee tufaaxa cusbada leh waa la diiri karaa, ku duudduubay warqadna la qaboojiyey. Ka hor inta adeegaya, hilibka ayaa si khafiif ah loo jarjaray.
Brisket doofaarka doofaarka saliid ee brine - farmaajo
Salting ee hilibka doofaarka leh hab qoyan waxay u ogolaanaysaa ilaalinta tayada dhadhanka muddo dheer. Qiyaasta salting, hilibka ayaa horay loo qaybiyey qaybo aan weyneyn, brine laf ahaanteeda waa la diyaariyey. Intaa waxaa dheer in cusbo (waxay qaadataa hal koob oo litir oo biyo ah), caleemaha laastikada ah, burooyinka carnation, kareemaha karootada iyo noocyo kale oo dhir ah ayaa lagu dari karaa brine marka aad go'aamiso. Marka uu brine-ku yimaado karkar, waxaa daboolay dabool leh oo gebi ahaan la qaboojiyey. Markaas xabbadood oo ah brisket ayaa lagu rusheeyaa brine soojeeday. Waxay noqon karaan pre-packed khudradda xididka dabiiciga ah ama ilkaha. Ka tag suxuunta hilibka qabow, isbuuc ka dib shayga wuxuu diyaar u noqonayaa dhadhanka.
Karkariyey hilibka doofaarka doofaarka - qashin qubka xirmo
Cunto noocan oo kale ah, waxa fiican in la qaato gabal hilib leh lakab aan saliid lahayn. Marka uu soo gaadhay kulaylka, baruurta waxay dhalaalaysaa, oo, maadada sare, gabalka ayaa si fudud u burburin doona ka dib markii laga saaro xirmada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraq doofaarka - 780 g;
- toon - 1 madax;
- basbaaska dhulka ku jirta, cusbo;
- isku dar ah oo dhir udgoon doofaarka - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
Waxaad u diyaarin kartaa isku dar ah hilibka ka soo baxa wixii aad haysato, ama waxaad iibsan kartaa diyaar
Ku rid hilibka bacda leh fur furan, si taxadar leh u cadaadi hawada ka dambeeya. Ku rid hilibka bacda bac kale oo xir. Noocyada kala soo bax dharka culus. Iskutallaab ku dheji oo ku rid bukaanka biyo karkaraya. Karsado hilibka laba saacadood, hubi in biyaha uu daboolayo gabal.
Tani waxay soo gabgabeynaysaa cunto karinta fudud ee loogu talagalay diyaarinta caloosha dufanka cusbada leh. Hilib dhammaystiran oo la jarjaray oo ku rid si aad u qaboojiso ka hor inta aadan jarin.