Goulash - asal ahaan wadanka saxda ah ee Hungarian - ayaa iska leh qaybta maraqa adag. Nooca caadiga ah ee luuqada Hungarianka waxaa laga diyaariyaa hilibka lo'da ama digaaga. Hilibka hilibka ayaa si khafiif ah loo shiilay dufanka hilibka doofaarka, ka dibna ku tuntay basasha iyo basbaaska yar (basbaas), oo lagu daro burka dhaarta (marmarka qaarkood waxyaabo kale). Xilliga guluubka Ready oo leh geedo cusub iyo toon.
Saxanka waa mid fiiqan, waxaa la rumeysan yahay in goulash si fiican loo kariyey uu leeyahay saameyn daaweyn. Waqtigaan, waxaa jira cuntooyin badan oo heer qaran iyo heer gobol ah oo loogu talagalay goulash. Cuntadani waa mid aad u caan ah meherad ka dib (iyo dalal kale oo badan), waxaa la diyaarin karaa oo keliya diga ama lo'da, laakiin sidoo kale xayawaanka kale ama digaaga.
U sheegi sida loo diyaariyo goulash delicious digaag ah.
Fillet, laga soo qaado naasaha digaaga waa cuntooyin cunto, sidaa darteed saxanka this, dabcan, ayaa fududaan doona, marka laga reebo, hilibka digaaga ayaa loo diyaariyey si dhakhso badan.
Qodbo ka samee laaluushka digaagga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga digaaga - qiyaastii 500 g;
- basasha - 2 pcs;
- doofaarka (ama digaaga) dufanka - qiyaastii 50 g;
- baradhada - qiyaastii 600 g;
- yaanyo yaanyo - qiyaastii 2 tbsp. qaadooyin;
- burka burka ee heerka-sare - 2 tbsp. qaadooyin;
- budada paprika (ama basbaas qafiif ah) - 1-2 tsp.
- dhirta qallalan (xiirida, basbaaska madow iyo macaan, caleenta cagaarka ah, midab leh, qumman, iwm);
- toon - 2-4 xabo;
- cagaarka ayaa cusub oo cusub;
- cusbo.
Diyaarinta
Baruurta dufanku ku daadeyso ama digsiyada diiran. Si khafiif ah isku shiil leh basasha jar jartey. Ku dar hilibka digaaga, jarjar xabadaha yar yar ama xabadaha.
Isku walaaq dhammaan 5 daqiiqo intaadan badalin midabkaaga, ka dibna ku dar dhammaan dhirirka marka laga reebo paprika iyo qiyaastii 50 ml oo biyo ah. Ka daadi kuleylka hooseeya, dabool daboolka, kareyso marmar, haddii loo baahdo biyo ku shub.
Iyadoo hilibka la kariyo, waxaan diyaarinnaa baradhada: waan nadiifin doonaa iyaga oo yareyn doona, laakiin aan kudhicin qaybo yar.
Marka hilibka uu barkiis yahay, waxaan ku darno baradhada, bacaha iyo baradhada dheriga. Isku isku daa dhammaan 10-15 daqiiqo. In digsi digsi kala go'ay qallalan, si khafiif ah u gudub bur, ku dar jajab yaanyo, paprika iyo dilaac 100 ml oo biyo ah. Isku qas oo ku shub suugaanta keena galay xayawaanka. Si tartiib ah u dufan. Iska ilaali 8-10 daqiiqadood oo kale. Goulash Reer waxay ku shaqeeyeen saxaraha maraq aad u kulul, oo la jarjarey caleemo la jarjaray iyo toon la jarjarey. Guluub kulul iyo kulul oo laga helo digaag waa fiicantahay in la adeego galaas ah palinka ama khamriga Hungarian-ga ah (qol qafiif ah).
Waxaad cuni kartaa goulash delicious dufanka leh labeen dhanaan, dabcan, ee version, tamaandhada ka liiska waxyaabaha maaddooyinka waa ka fiican in laga saaro (ka dib oo dhan, goulash ma borsch).
Qodbo ka samaysan qumbaha digaagdoonka digaag kareemka ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag ah - ku dhawaad 500 g;
- basal - 1-2 suugaan;
- dufanka - qiyaastii 50 g;
- basbaas macaan oo midabo kala duwan ah - 2 pcs;
- labeen dhanaan ah - qiyaastii 170-200 ml;
- Kalluunka - sida ay tahay dhadhankaaga;
- cagaarka ayaa cusub oo cusub;
- toon;
- basbaas kulul;
- cusbo.
Diyaarinta
Kaadi dufanka cauldron ama digada oo isku walaaq oo basasha la jarjarey ilaa laga helo hoof dahab ah. Ku dar hilibka, googooyaa yar yar, oo isku shiil dhammaan, adigoo ku buufinaya qiyaastii 5-8 daqiiqo. Ku dar wax yar
Waqtigaan, si deg deg ah u diyaariso suugada: labeen dhanaan leh cusbo, basbaaska cas cas iyo jarjar jarjaran. Ku dar suugo cauldron ah, isku dar oo wadajir u samee 5 daqiiqo oo kale, oo aan keenin karkar (sidaas darteed kareemka labka ah looma dhicin).
Goulash ayaa ka samaysan digaag bacaha ah ee loo yaqaan 'Multicarque' ayaa lagu kariyaa 2 saacadood oo ku saabsan habka "Quenching". Kaliya basasha hilibka ayaa ah kan ugu fiican ee la kariyey ee ku jirta digsi. Si loo daro khudradda, geeddi-socodku si ka wanaagsan ayuu ugu qaybsan yahay 2 marxaladood (hilibka koowaad ee basasha, ka dibna - baradhada, basbaaska macaan, iwm).