Adzhika cajiib ah noocan oo kale ah ayaa qadarin doona xubin kasta oo ka mid ah qoyskaaga, iyo sida loo diyaariyo waxaa lagu sharxi doonaa sii dheer, oo sharxaya dhowr cunto oo xiiso leh.
Xayawaanka ku dheji guriga - cunto karinta ayeeyo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dalool cufan ("Hungarian") - 3.7 kg;
- basbaas kulul - 3daab.
- qabow (cas) oo casaan - 1.8 kg;
- toonta yar - 280 g;
- ganaax, sonkor cad - 350 g;
- cusbo ganaax - 2 tbsp. qaadooyin;
- tamaandho yaanyo - 3.5 tbsp. qaadooyin;
- biyaha - 150 ml;
- basbaas - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
Waxaanu jarjarey boomaatada sariirta ee salka iyada oo mindida fiiqan iyo soo saar lafta lafaha yar yar. Waxaan ku dhajino xaashida xayawaanka iyada oo loo marayo shaandhada ugu wanaagsan ee Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah, iyo iyaga ka dib markii aan ku dhejinno basbaas Bulgarian, diiray oo ka soo abuur iyo aan loo baahnayn afkoda, iyo sidoo kale diiray oo basbaas kulul. Biyo diirran, walaaqa koollada yaanyada, ku dar shaashadda laga soo jaray miraha iyo khudradda, ku dar sonkorta yar oo leh cusbo ganaax ah, basbaaska madow iyo saar digsiga kariyaha gaaska. Waxaan kari karnaa this adzhika caan ah 45 daqiiqo, laakiin ha ilaawin in ay galaan si gooni gooni loo jarjarey 10-12 daqiiqo ka hor diyaarinta our Adzhika.
Waxaan ku shubi karnaa suugo suunka ah ee daboolka kuleylka ah, ilaa iyo inta buuxda, waxaan ku xirnaa daboolyada biraha nadiif ah.
Plum ajika leh yaanyada - cunto karis ah jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Plom karkariyey - 1.4 kg;
- yaanyo fareem - 1 kg;
- toon - 10 ilkood;
- basasha (waaweyn) - 3 nooc;
- basbaaska kulul - 1.5 qaybood;
- miraha dhuxusha - 1 qaado shaah;
- Saliida Sunflower - 100 ml;
- cusbo kijada - 2 tsp;
- sonkorta granulated - 4 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Ka dib marka la nadiifiyo dhammaan boogaha la dhaqay ee lafaha, waxaanu udhignaa kambuyuutarradooda qashin waaweyn. Tamaandho yar yar oo la jarjaray weel biyo ah karkar 2 ugu badnaan 3 daqiiqo. Waxaan iyaga ku tuuraa suunka waaweyn iyo si deg deg ah uga saar maqaarka jabay iyaga. Miro laftiisa ayaa la gooyaa 4-5 qaybood waxayna ku dhejisaa dusha sare. Waxaan saliid ku dari karnaa saliideedka, waxaanan wax walba ku ridnaa dab aad u yar. Iyo inta weelka la kululeeyo, waxaan halkan ku soo bandhigeynaa jarjar gawaarey ah oo la jarjaray, toon, toon, sonkorta iyo kijada jikada. In digsi digsi yar, waxaan si gaar ah ugu gudubnaa siddeedaad ee basasha saliidda gabbaldayaha iyo, sida ugu dhakhsaha badan ee aan ku aragno in tubta la yare ee yaanyada ay karkarayaan godka-dufanka, iyo casiirku si fiican u soo daayo, waxaan ku faafin karnaa basasha wadarta guud. Ku kari waxyaabaha ku jira buudhiga illaa 18 daqiiqo, ka dib markaan ku darno blender-ka dhexdeeda iyo waxaan la soo qaadanno wax kasta oo isku dhafan. Waxaan dib u jeedinaynaa dabka daciifka ah mar dambe kadib markii adzhika udiyaariyo 8 daqiiqo. On dhalooyinka quraaradaha, dubay foornada, waxaan ku shub ka kooban dhammaan digsiyada iyo iyaga dabooli leh daboolka dubay for jiilaalka.
Recipe for adjika tubta for jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- plomme (prunes) - 2.5 kg;
- Cunnooyinka walnut - 280 g;
- Baasaboorka Bulgaariga (meaty) - 1.2 kg;
- toon - 180 g;
- karinta cusbo - 1 tbsp. qaaddo;
- basbaas - 2/3 oo ah qaaddo macaan;
- sonkorta granulated - 120 g.
Diyaarinta
Si haboon u diyaari ilaalinta dheeraadka ah ee xayawaanka, basbaaska iyo basbaaska Bulgarian (Fayadhowrka laga bilaabo afkoda, lafaha, basbaaska, miraha). Kadibna, waxan ku dhufaneynaa hal weel oo waaweyn adoo isticmaalaya Booqashaha korontada oo ku dhaji saxanka wax lagu kariyo. Kernels of walnuts lagu dubay foorno ilaa carafal bilaabmaa inuu kala firdhiyo qolka. Waxaan ku qaawi karnaa Bambada Qaxwaha kafeega kadibna ka dib markii nooca loo yaqaan 'adjika' ka baxayo saacad, waxaa suurtogal ah in la soo saaro nuts. Si wadajir ah iyaga oo aan ku darno sonkorta, cusbada waaweyn ee jikada iyo, dabcan, basbaaska madow. Mar labaad waxaannu siinaa adzhik in la karkariyo, laakiin 10-12 daqiiqo oo keliya, kadibna waxaan ku shubi karnaa nooca kulul waxaan ku shubi karnaa weelasha (qasab ahaan nadiif ah) weel kasta waannu xidhnaa.