Sida caadiga ah, bastrum waxaa laga diyaariyay hilibka lo'da, si kastaba ha ahaatee, iyadoo la adeegsanayo tijaabo iyo qalad, saxanka qadiimka ah ayaa la casriyeeyay, hadda waxaa loo isticmaali karaa doofaarka ama wanka ama xataa digaaga. Waxaan joojin doonnaa isbeddelkii ugu danbeeyay, waxaan isku dayi doonaa inaan fahanno sida loo diyaariyo basturma digaaga digaaga.
Digaag basturma - calsi
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 500 g;
- cusbo - 3 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 3 tbsp. qaadooyin;
- macaan - 2 tbsp. qaadooyin;
- dharka - 2 tsp;
- dhulka paprika - 1 tbsp. qaaddo;
- basbaas cas - dhadhamin.
Diyaarinta
Basturma digaagga digaagga waxaa loo diyaariyey si fudud: qaybaha digaagdarrada waa la dhaqaa, la nadiifiyaa filim iyo dufan, ka dibna la qalajiyo tuwaal waraaq ah.
In baaquli yar yar, waxaan bilaabi in ay isku daraan isku dar ah ee salting: cusbo iyo sonkorta (doorbidayaa brown), isku dar ah helay helay qashinka laalaabka iyo ku rid qaboojiyaha ka yar saxaafadda, si ay u salivate for 3 maalmood. Ka dib markaad ka soo wareegto, qaadashada hilibka ka soo baxa qaboojiyaha, waa inaad dareentaa qaabdhismeedka uu uumiga u leeyahay.
Noodhada la kariyey waxaa laga nadiifiyaa dhirta dheeraadka ah, oo si adag u xiran oo leh dabool sadex-lakab ah oo mar labaad lagu cadaadiyo cadaadiska, maalin. Hadda, waxay weli ku jilcisaa uunka soo haray: taas awgeed, waa in lagu qaso oo lagu qasiqiyaa biyaha si joogta ah. Marxaladdan, waxaa muhiim ah in la qiyaaso cufnaanta dhogorka xaddiga ah, waa inay u ekaataa midhaha dufanka yar yar, laakiin waxaa wanaagsan in la daboolo hilibka.
Basturma mustaqbalka waxaa lagu soo celiyaa xadhig ama xadhig la mariyo lakabyada, waxaanna kudajirnaa meel qabow si ay u qallajiso muddo 3 maalmood ah, ka dibna mar walbana hilibka ayaan ku duubnaa oo ku qallaji 2 wiig kale. Ka dib sugitaan dheer, saxan ayaa la gooyaa oo loo adeegsan karaa miiska.
Qodobka digaaga ee basturma
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 1 xabbo;
- cusbo - 50 g;
- sonkorta - ½ tbsp. qaadooyin;
- basbaas - ½ tsp;
- paprika - 1/2 tbsp. qaadooyin;
- cognac - 20 ml.
Diyaarinta
Si aad u bilawdo, weel yar oo isku dar miro iyo xawaashyo kala duwan. Dareemka caanaha, keenso isku dhafka jilicsan si ay u noqoto mid adag, cufnaanta cufan, xusuusta ciid qoyan. Isla marka la gaaro - waxaan ku shubi karnaa laalaabka xawaashka iyo u diri qaboojiyaha iyadoo la isticmaalayo dulmiga maalinta, ma iloobin in leexdo 3-4 jeer. Ka dib markaa, hilibka waa la maydhaa, la qalajiyaa oo lagu duubaa faashad saddex gees ah. Foomkan, basturma naaska dufanka waa in vyalitsya qaboojiyaha kudhaw ilaa 1 asbuuc, kadibna waxaad ku raaxeysan kartaa raaxo guri. Cunto qabow!