Mucjisada qaaliga ah ee Munich ayaa ku guuleysatay cunida maaha oo kaliya dhadhanka, laakiin sidoo kale leh muuqaal cajiib ah - waxay si buuxda caddaan ah. Wax aan caadi ahayn oo loo isticmaalo sausage sababo la xiriira xaqiiqda ah in sausagesadan aan la shiileyn, oo la soo dhajiyay (iyada oo suurtagal ah in la sii deynayo) si aaney u dhicin mindhicirka doofaarka. Waxyaallaha suntu waxay leeyihiin halbeegga ugu fudud, taas oo ay ku jiraan isku dar ah hilibka hilibka leh baruurta iyo dhirta fudud.
Saliida Munich - qaxwaha
Caadi ahaan, qaybta hilibka ee sausages waxaa ka mid ah isku dar ah hilibka doofaarka duugoobay, dufan iyo qadar yar oo dufan leh maqaarka doofaarka. Ku dar walxaha hilibka ah ku dar waxyaabo asal ah sida kareemka dhulka, sinjiga iyo liinta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufanka - 580 g;
- doofaarka - 310 g;
- furka - 310 g;
- baraf - 300 g;
- Maqaarka hilibka doofaarka - 240 g;
- diirka liinta - 1 qaado shaah;
- qanjaruufo oo ah basbaas cad;
- qanjaruufo ah oo ka mid ah galmada iyo kartoonka;
- cagaarka dhir - 20 g;
- mindhicirka digaagga.
Diyaarinta
Ka hor intaan la diyaarin sausages Munich, diyaariso doofaarka doofaarka adoo si fiican u nadiifinaya oo ku tirtiraya.
Karkariga maqaarka ee karkariga ah ee litir biyo yar oo cusbayn leh ilaa 15 daqiiqo, ka dibna qaboojin iyo boob. Ka dib markii dufan leh dufanka doofaarka, iyaga oo ku xoqaya baraf iyo baraf kala badh, rinjiga iyo dhir udgoonida walxaha la isku qurxiyo. Barafka hareeraheeda kala go 'oo si gooni ah u qasi hilibka duqadda ah, rushaynta maqaarka iyo cagaarka. Ku qaboojinta qiyaasta ugu yaraan saacad, u qaybi galka adoo adeegsanaya heeso gaar ah ee Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. Sumabaha foomka, isku xoqidda mindhicirka oo siman, isku day in aad qaybiso hilibka duqadda ah si aad u saarto saaacadaha aan loo xirxirin oo aan lagu burburin inta lagu jiro karinta.
Saacadaha Munich waxaa la kariyaa saacad nus ah heerkulka joogtada ah ee 80 digrii. Ka dib markii la kariyo, waxay ku jiraan biyaha barafka ilaa iyo si buuxda loo qaboojiyo.
Salad Caleemaha White-Munich - qiis
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Daan - 2.4 kg;
- Miro khardal ah - 25 g;
- doofaarka (zadok) - 2.4 kg;
- basbaaska cad (dhulka) - 1 tbsp. qaaddo;
- caanaha qalalan - 95 g;
- miraha celery - 1 qaado shaah;
- Dhirta qalalan - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
Isagoo labadoodaba hilib u rogay hilibka, ku dhaji qalabka la isku qurxiyo ee isku dhafan qaybaha kale, ka dibna garaacaya, si tartiib tartiib ah ugu shubaa qiyaastii 900 ml oo biyo ah oo baraf ah. Ku darista dareeraha inta lagu guda jiro xoqitaanka waxay ka caawineysaa emulsify hilibka duqadda ah.
Ku rid sausages biyo leh heerkul ah 80 darajo oo kari ilaa 15 daqiiqadood. Marka xigta, waxaad ku dubtaa saaliga Munich ee foornada 20 daqiiqo oo ah 190 digrii.