Salo waxaa loo tixgeliyaa inay tahay midda ugu fudud ee ugu sarreysa ee sandwich, iyo sidoo kale cunto fudud oo loogu talagalay aalkolada adag. Qaarkood waxay yiraahdaan xaleef khafiif ah oo dufan leh, si xushmad leh u dhadhan leh basbaas, sidoo kale si fiican u soco beerta. Waxaad baari kartaa bayaankan ka dib markaad tijaabisay farsamooyinkayaga kari karinta baruurta, cusbaynaya hab qalalan.
Recipe for lard pickling qallalan la toon
Salting canjeele ah ee waqtigeena waa mid fudud, iyo dhammaan mahadnaq in xaqiiqda ah in suuqyada ayaa u muuqday isku dar ah oo isku dhafan oo dhir udgoon, loogu talagalay gaar ahaan diyaarinta hilib doofaar cusbayn. Waxaan dooneynaa in aan u adeegsano borotiinka soo socda.
Dhab ahaan, uma baahnid inaad xusuusatid wax kasta iyo cuntooyinka gaarka ah. Qaado dufan baruur, u jar jar, haddii ay lagama maarmaan tahay, biyo raaci oo si fiican u qalaji. Diyaarso madaxa toonta adigoo nadiifinaya ilkaha oo ku dhejinaya mulkiil. Waxaan qaadnaa isku dar ah oo ah dhir udgoon oo la isku dardar gareeyo oo lagu daro dhoobada. Waxaan xoojinnay qaybaha hilib doofaar ah oo laga helay dhoobada oo lagu daro enamelware kasta, oo daboolaya hoose ee lakabka ugu dambeeya ee cusbo weyn. Rusheynta cusbada iyo dusha sare ee dufanka, halka qadarku uu noqon karo qiyaastii, hilib doofaar ah ma qaadanayso wax ka badan. Imisa milix oo milix ah oo qallalan waxay ku xiran tahay dhumucda qaybaha, laakiin celcelis ahaan, 3-5 maalmood waxay ku filnaan doontaa samir wanaagsan. Qaar waxay jecel yahiin milix hilib doofaar ah oo dhan 2 usbuuc, xaaladdan oo kale qoyaan badan oo ka soo jeeda sheyga ayaa soo baxaya oo badeecadu waxay u soo baxdaa inay noqoto mid cufan badan.
Salting salad ku jirta weel ku jira hab qalalan
Haddii aad ka soo baxdo cagaarka xilliga qaboobaha foomka salineeska ah, ka dibna waxaa loo isticmaali karaa karinta karinta. Halkan, isla xeer ayaa khuseeya: gelin dheeraad ah, ha qaadin dufan dheeraad ah.
Diyaarso baruurta, u kala qeybi 10-cm. Gacmaha qajaarka ah ee dhoobada ah iyo isku dar mashiinka sonkorta leh caleenta cusbada leh. Qeybta hoose ee qasacadaha, ku shub cusbada oo billow inaad gelisid qaybaha xayrta ee leh lakabyo, oo weliba lagu daro cusbo yar oo ku yaal mid kasta oo iyaga ka mid ah. Uma baahnid inaad hoos u dhigto, dufka ha u jiifiyo si xor ah ama yar. Hadda ku rid dhalada ku jira qaboojiyaha oo sug ilaa 5 cisho. Ka dib marka la nadiifiyo milixda xad-dhaafka ah, sheyga waa la cuni karaa isla markiiba, laakin waa lagu xakameyn karaa adigoo ku duubaya xayawaanka.
Salad subag leh dhir udgoon oo qalalan
Haddii aadan iibsan karin isku dar ah oo isku dhafan, markaa waxaad adigu samaysan kartaa adigoo naftaada dhirta ku jira kala duwan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufanka - 1 kg;
- cusbo - 220 g;
- laurel caleemo - 5 pcs;
- basbaaska madow (digirta) - 1 qaado shaah;
- toon of toon - 6 pcs;
- dhar - 4 ku hari.
Diyaarinta
First a piece of hilib doofaar waxaa loo diyaariyaa sida caadiga ah nidaamka caadiga ah: nadiifin, maydheen, la qalajiyey iyo jarjarey jar. Qayb kasta oo ka mid ah qaybaha waxay samaysaa qotodheer, laakiin jeexitaan yar oo ku dhejisey saxaraha khafiifka ah ee toonta. Qeybta hoose ee suxuunta la soo xulay waxaa lagu daboolay xajmiga oo ku faafa kala badh dufanka hoos u xanniban. Marka xigta, xoqin qaybaha hilib doofaar leh oo cusbo ah oo ka sareeya dhinaca sare iyo dhinacyada, ka dibna ku saydhaa leh basbaas dhulka ah iyo toon. Waxaanu u kala qaybinaynaa caleemaha la soo kordhay. Waxaanu daboolnaa dhammaan qeybaha soo haray ee dufanka leh ee cusbada oo la cusbooneeysiiyay oo cusbo ku riday.
Sidee si habboon oo degdeg ah dufanka cusbo leh ugu qalajin kartaa hab qalalan?
Aynu sheegno inaad qorshaynayso inaad cunto karisid, laakiin waxay ogaatay in aysan jirin dufan cusbayn leh oo u dhow gacanta, markaa waxaad u baahan doontaa cunto kariye salineed 5-6 saacadood. Wixii khudradda xayawaanka ah ee dufanka ah waxaa lagu xardhay kareemo toon ah, basbaaska dhulka ku jira iyo milix yar (aan lahayn iodised). Qaybo saliid lagu duubay filim ama ku rid bac, ka dibna ka bax heerkulka qolka. 5-6 saacadood ka dib, dufanku waa la qaboojin karaa oo wuu dhadhamin karaa.