Kalluunka geela ee foornada marnaba niyad jabin, abuuritaanka casriga ah ee propylene kulaylka iska caabin ah ayaa muddo dheer ku cadeeyay faa'iidada by karinta saxda ah oo raaxo, taas oo had iyo jeer ku siin natiijo aad u fiican. Halkaas, hilibka ayaa u jilciya sida lamaane, maraqa iyo aromas, marnaba ha guban, iyo saxan soo baxaya dhadhan fiican, sahlan oo faa'iido leh.
Sidee loo kariyaa doofaarka kuuska?
Waqtiga loogu talagalay doofaarka dubista foornada ku jirta gacmaha waxay ku xiran tahay waxyaabo badan. First of dhan, oo ku saabsan miisaanka iyo nooca hilibka. Iska yaree 1.5 illaa 2 kg oo la dubay 90 ilaa 120 daqiiqo. Qaybaha qaybaha iyo kalluunka shishe waxaa la diyaariyaa ilaa 40 daqiiqadood. Tenderloin wanaagsan ayaa ku jiri doona foornada ugu yaraan saacad iyo badh, ilaa inta hilibka khudradda loo baahan yahay.
- Digaagdoonka lagu dubo foornada ku jirta gacmaheeda waxay u soo baxdaa si gaar ah oo jilicsan oo jilicsan oo ka soo jeeda qaybta qanjirka ama qaybta afka ilmagaleenka. Waxaad isticmaali kartaa dhabarka ama garbaha maqaarka, ka dibna hilibka waa in la dubay si wada jir ah.
- Suufiyeyaasha hilibka doofaarka ee gacanyartu waxay kala duwan yihiin cuntooyinka. Xaaladdan, qof walba waxaa jira hal xeer - hilibka waa in la mariyaa. Qeyb dhan oo doofaarku ku qallajisay 5 ilaa 12 saacadood, qaybo yaryar - 2 ilaa 3 saacadood.
Kalluunka doofaarka ee ku jira foostada
Hilibka doofaarka la dubay ee gacmo gashan leh gabal noocyo kala duwan oo cunto karis ah. Qaniinyada oo dhan way adag tahay in la cuno hal fadhi, sidaas darteed waxay diyaarisaa hilibka doofaarka la kariyey - hilibka jilicsan, oo aan luminayo dhadhan qaab shuban. Tani, hilibka doofaarka waxaa lagu qooyay marinade cusbo leh. Saltku wuxuu xajistaa qoyaan, sidaas darteed hilibku ma qallajin karo oo wakhti dheer ayaa weli kudha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qashin - 1.6 kg;
- biyaha - 2 l;
- cusbo - 40 g;
- digir basbaaska madow - 15 rodol;
- basbaaska dhulka madow - 10 g;
- caleemaha - 1 pc.
Diyaarinta
- Ku dar milix, basbaas iyo laurel biyo iyo kariyo marinade.
- Marinate doofaarka ilaa 4 saacadood.
- Iska yaree, la jarjar basbaas.
- Digaagga doofaarka ee ku jira foornada foornada waxaa lagu dubi doonaa 180 darajo 90 daqiiqo waxayna ku adkaysataa nus saac.
Doofaarka cagaaran ee khudradda foornada
Hilibka doofaarka leh ee khudradda ku jirta ayaa ah isku xirnaanta caanka ah, kaas oo qof kastaa ka faa'iidi doono. Hilibka iyo khudradda isweydaarsiga laysku beddelo oo ay noqdaan kuwo jilicsan iyo juicier, iyo dumarka guriga ay u helaan miiska iyo kulul, iyo qurxin. Marka la eego in hilibka doofaarku ay la socdaan khudrado badan, iyo doorashada ugu dambeysa waa weyn, waxaad ka heli kartaa dareemayaasha cusub dhadhanka saxanka maalin kasta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xoqan - 1.2 kg;
- karootada - 2 qaybood;
- basasha - 1 xabbo;
- baradhada - 3daab.
- toon - 8 gogo ';
- Duufaanta Thyme - 3 nooc;
- saliid - 80 ml;
- isku dar ah basbaas - 10 g.
Diyaarinta
- Saliid saliida doofaarka iyo isku dar ah basbaaska, toon qashinka.
- Khudaarta jarjar oo ku saydhaa saliid.
- Ku rid hilibka doofaarka iyo khudradda ee shandada.
- Shimbirta ku jirta shooladda foornada waxaa lagu dubaa 1.5 saacadood oo ah 170 darajo iyo 10 daqiiqo foomka la ballaariyey.
Kalluunka on lafaha ee foornada ee shandada
Kalluunka on lafta ee shandada gacanta waa saxan udubyada dhabta ah. Qaar badan oo ka mid ah waxay door bidaan krugke. Si ka duwan ammaaanka iyo shimbiraha, waxaa lagu dubay gabal oo dhan, dheer iyo heerkulka hooseeya. Inta lagu jiro waqtigan, unugyada iyo dufanku si tartiib ah u jilciso oo qarsoodaan casiirka, lafaha ayaa ururiya oo xajiya. Taasina waa sababta ay shanku u soo baxday mid aad u adag oo ka sii fiicnaaday qof walba.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- shukul - 1.2 kg;
- malab - 40 g;
- casiir liin - 100 ml;
- liin - 60 ml;
- dhar ah oo toon ah - 6 pcs;
- basbaaska dhulka madow - 5 g.
Diyaarinta
- Walwal malab leh casiir, basbaaska iyo toonta.
- Marinate ilaa 6 saacadood.
- Kudar gacmo kor u dhaafso 160 darajo 2 saacadood iyo 20 daqiiqo iyada oo aan ku jirin gacmo.
Doofaarka leh qasnaanta iyo majones
Si loo qabto doofaarka ku jira shandada si ay u noqdaan kuwo basal leh, casiir leh iyo udgoon, marinade haboon ayaa loo baahan yahay. Ma'aha lagama maarmaan in la isticmaalo khudradda iyo dhirta qaaliga ah: isku dar ah majones iyo iniin khardal ah ayaa badali doonta dhammaan arsenal. Qeybahaasi waxay isu soo baxaan si isku mid ah oo isugu dheelitiran, marka lagu daro qashinka basbaaska, waxba looma baahna.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagdoorka - 1.5 kg;
- majones - 80 g;
- mustard - 60 g;
- basbaaska dhulka madow - xoqan.
Diyaarinta
- Isku qas majones majiraan.
- Kala saar doofaarka leh basbaas iyo marinade.
- Ku rid gacmo marin iyo marinate 2 saacadood.
- Dubo 180 darajo mudo 90 daqiiqo ah iyo 10 daqiiqo la'aan gacmaha.
Roog oo hilibka doofaarka ku jira foornada gacanta
Rujiyada doofaarka ee ku jira gacmaha - saxan oo aad ku muujin karto khayaali iyo xirfad, laakiin hilibka si sax ah loo xushay, oo aan wali ku bixin lacag iyo dadaal. Qodobkan hoos ku yaala wuxuu ka yimaadaa peritoneum - ma ahan dhumuc qaro, oo leh lakabyo kala duwan oo ah hilibka iyo dufanka. Qaab dhismeedka dhismaha ayaa si fiican loo dubi doonaa, isla markaana xajin doonaa casiirka, maadaama dufanku uu ilaalinayo hilibka gudihiisa, iyo gacmo-gashiga - dibedda.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- peritoneum - 1,2 kg;
- dhar ah oo toon ah - 5 nooc;
- Suugo soya ah - 60 ml;
- dhulka basbaas cas - 10 g;
- saliid - 40 ml;
- Suugo Walaasheed - 10 ml.
Diyaarinta
- Isku qas dhammaan walxaha marsan ee marinka.
- Iska yaree maqaarka peritoneal, sameeyo jeexan iyo xoqin marinade.
- Geedka hilib ku duuduub oo ku xir xargaha culus.
- Duubka shimbiraha ee foostada foornada lagu dubay 2.5 saacadood 180 digrii.
Kalluunka doofaarka ee ku jira xabaal
Kalluunta la dubay ee gacmo-qabashadu waa fursad aan ahayn oo kaliya in la ciyaaro oo la dhadhamo oo hayso hilibka hilibka ah, laakiin sidoo kale beddelaadda quudinta. Hadda tiknoolajiyada lagu jaro "accordion" waa caan. Hilibka aan la jarin ilaa dhamaadka iyo ku rid "jeebabka" walxaha. Dhaqan ahaan, cufan leh jiis iyo yaanyo. Maaddooyinkaas ayaa si fiican ugu habboon adoo leh hilibka doofaarka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- jarista - 1, 5 kg;
- farmaajo - 200 g;
- yaanyada - 2 gogo ';
- saliid - 60 ml;
- paprika iyo basbaaska madow ee 5 g.
Diyaarinta
- Jidhka jajabyada jarjaran, ha jarin ilaa dhammaadka.
- Saliid, xilli iyo marinate 2 saacadood.
- Ku rid qayb kasta oo jeex ah oo jiis ah iyo yaanyo.
- Ku dub koobi 60 daqiiqo 180 digrii iyo 10 daqiiqo oo aan lahayn.
Shimbirta oo leh boqoshaada shandada foornada
Qamadiga oo leh boqoshaada lebbiska waa mid ka mid ah isku dhafka ugu guulaha badan, oo qayb kasta oo ka mid ah shaqeeyaa midba midka kale. Maaddaama hilibka iyo boqoshaada la diyaariyo isla wakhtigaas, fiiro badan ayaa la siiyaa noocyada kala duwan ee boqoshaada. Qiimeeyaha doofaarka waa inuu doortaa boqoshaada oo leh caraf udgoon, sida boqoshaada. Waxay si xooggan u xoojiyaan dhadhanka hilibka doofaarka iyo ha dilin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Jarida - 900 g;
- champignons - 350 g;
- basasha - 2 gogo ';
- jajab loo sameeyay - 120 g;
- majones - 80 g;
- cagaarka cusub - 40 g;
- basbaaska dhulka madow - 10 g.
Diyaarinta
- Isku dheji qandaraaslaha leh qaybo ka mid ah garoocad, garaacaan, xilli iyo marinate leh siddooyinka basasha ee majones ilaa 2 saacadood.
- Ku rid gacmo kuul leh boqoshaada, cagaarka iyo xaliyada jiiska.
- Kudar gacmeedyada 200 digrii 45 daqiiqo.
Hilibka doofaarka leh baradhada ku jira gacmaha
Hilibka doofaarka leh baradhada ku jira shandada foornada ayaa ah hogaamiyaha ka mid ah suxuunta guriga lagu kariyey ee fiican. Waxaa si fudud loo sameeyaa, waxay soo baxday wax macaan ah, oo aan ahayn kaloori-sarreeya, maadaama ay la dubay oo aan lahayn dufan ku jirta gacmaha. Cunto noocan oo kale ah ayaa si fiican loogu adeegaa saladh ama saladh cusub. Khudaarta ayaa kaa caawin doona si dhakhso ah u dheefaya cuntada hodanka ah iyo ka saar miisaanka caloosha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- googooyo - 750 g;
- baradhada - 6 pcs;
- cagaarka - 20 g;
- liin - 60 ml;
- saliid - 40 ml;
- Suugo soya - 20 ml;
- dhoobo ah oo toon ah - 4 pcs.
Diyaarinta
- Gaar ahaan hilibka qayb ahaan.
- Isku dar maaddooyinka dareeraha ah, ku dar toonta iyo marinate hilibka 2 saacadood.
- Cuntada hilibka la soco marinade iyo baradho baradho ah.
- Dubo ilaa 180 darajo hal saac.
- Ku darso kaabash dhanaan.
Shish kebab ee foornada doofaarka ee shandada
Kalluunka on barkin basasha ee shandada gacanta waa nuqul saxda ah kebab shish. Qarsoodigu ma aha oo kaliya "barkin" basbaas ah oo basasha la kariyey, laakiin sidoo kale habka loo kariyo. Thanks to the sleeves, basasha ma gubi, iyo, hartay casiir leh iyo aromatic muddo dheer, sidaas ka gartaa hilibka, taas oo u rogaa kebab shish traditional ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qoorta - 1.5 kg;
- basasha - 5 gogo ';
- oo khal - 60 ml;
- liin - 60 ml;
- sonkorta - 20 g;
- biyaha 120 ml;
- isku dar ah basbaas - 5 g;
- xawaashka kalluunka - 40 g;
- qiiqa dareere ah - 3 dhibcood.
Diyaarinta
- Isku qas 20 ml oo khal ah oo leh casiir liin iyo dhir iyo marinate gogo 'hilib doofaarro ah 2 saacadood.
- Ku shub basasha jarjaran oo biyo ah iyo 40 ml oo khal, ku dar sonkorta isla markaana ku dhaji saacad.
- Ka daadi oo lakabka laf dhabarta.
- Ku dar hilibka iyo ku dar qiiqa dareeraha ah.
- Dubo at 200 darajo 50 daqiiqo iyo 20 daqiiqo la'aan gacmaha.
Dufanka dufanka ku leh shooladda foornada
Kalluunka shubka ee roogga ee dubista ayaa soo baxaya sidaas jilicsan oo udgoon in ay noqon karto sababta loo kariyo dubitaanka. Gaar ahaan, maalmaha hore, hilibka waxaa lagu ciqaabay foorno kulul, oo ah casiirkiisa, taas oo ku jirta version casriga ah waxay siin doontaa foorno iyo shandad udiyaarin leh. Si aad u sameysid hilibka hilibka ah, ma aha cusbo oo u adeegso marinades aan dagaal ahayn.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qashin - 850 g;
- baradhada - 5 nooc;
- karootada - 1 koob;
- basasha - 1 xabbo;
- subagga - 50 g;
- basbaas macaan - 1 xabbo;
- ketchup - 60 g;
- majones - 40 g;
- oo khal. - 10 ml.
Diyaarinta
- Isku qas ketsup, khal iyo majones iyo marinate hilibka iyo xaleef basasha 2 saacadood.
- Ku dar subagga iyo khudaarta ku jira shandada iyo dubista 200 degree saacaddiiba.
Hilibka doofaarka ee foornada ku jira shooladda
Maqaarka oo laga helo hilibka doofaarka ee ku jira gacmo-qabadka - wax kale oo loogu talagalay dadka aan la socon habka dhaqameed ee wax loo karsado. Halkan, guusha saxda ah waxay ku xiran tahay shaqada u diyaargaroobeysa. Si aad u sameyso hilibka jilicsan oo si siman loo dubo, u jar si ay u yeelato dhumuc isku mid ah dhammaan dhinacyada iyo kiiskana garaacin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Hilibka doofaarka - 850 g;
- cusbo - 20 g;
- basbaaska dhulka madow - xoqan;
- saliid - 40 ml.
Diyaarinta
- Iska yaree suufka doofaarka ee ka soo baxa lakabka qayb ahaan.
- Xilli iyo marinate 30 daqiiqo.
- Saliid oo saliid ku samee lakabka hoostiisa.
- Hilibka doofaarka ee foornada foornada waxaa lagu dubaa 180 digrii 45 daqiiqo.