Waa wax aad u fiican oo jilicsan, sida ugu badan, waa kebab shishiinka laga soo saaro doofaarka. Waa hilibkan in badanaa loo isticmaalo diyaargarowga raaxada jecel, maadaama ay ku haboon tahay qaadista iyo samaynta jilicsan waa mid sahlan.
Dabcan, kebab shishi ugu qosol badan oo laga helo hilibka doofaarka waxaa laga helaa dantooda, on shiilan. Laakiin xaqiiqda maaha marwalba fursad u ah inuu ka soo baxo dabeecadda, inuu ku raaxaysto hilibka jilicsan iyo casiir leh ee hilibka leh urka qatarta. Xaaladdan oo kale, cuntooyinka lagu kariyo suunka guriga iyagoo isticmaalaya qalabka jikada ayaa u imanaya samatabbixinta. Maanta waxaan kuu sheegi doonaa sida loo sameeyo kebab shishi laga soocayo hilibka doofaarka.
Sidee loo kariyaa kalluunka shishiinka laga soocaa hilibka doofaarka ee qaboojiyaha leh khalkhalka?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Qoorta qafiska - 990 g;
- Nalalka basasha - 280 g;
- tufaax cufan - 55 ml;
- saliidda lagu kariyey saliidda - 40 ml;
- madow basbaaska dhulka madow - 5 g;
- cusbo, kariyaal weyn - 5 g.
Diyaarinta
Ha ku degdegin inaad ka dheregsato gabagabada ku saabsan qandhada, arko qalabka khaldan. Xaqiiqdii, cunitaanka hilibka doofaarka leh ee ka qaybqaadashadiisa, waxaynu heleynaa dhadhan ah sida ugu dhow ee suurtogalka ah ee aan caadada uugu raaxeysano dabeecadda. Isku day, oo waxaad u jeceshahay kebab shisheeye oo ka soo jiidata hilibka doofaarka, oo lagu shiilay guriga dhexdiisa.
Si loo hirgeliyo iskudhafka doorta qoortii doofaarka, waa inaad dhaqdaa, qallajisaa oo gooyaa jeexdinta qiyaasta afar centimitir oo cabbirka. Xilliyadii hilibka hilibka ah ayaan basbaaska madow ku jirnaa, oo doorbidaa dhul cusub, waxaanu ku faafi doonaa saliidda cas-cas-kulul oo aan lahayn caro ku jirta digsiga kudheer. Waxaan ku siinaynaa xaleefyada si ay u ciribtiraan dhinacyada oo dhan, iyaga oo si gooni ah u kariya. Taas ka dib, waxaan cabirnaa qaddarka lagama maarmaanka ah ee geed isbariineed ah oo ku jira muraayad khafiif ah, ku daadi biyo qabow oo ku shub isku dar ah hilibka. Waxaan hoos u dhignaa dabka hoostiisa shaashadda ilaa dhexdhexaadinta iyo hilibka doofaarka, mararka qaarkood isku qasaan ilaa dareeraha gebi ahaanba ka baxo. Tani waxay qaadan doontaa ilaa labaatan daqiiqo. Inta lagu jiro waqtigan, waxaan nadiifin nalalka basasha oo iyaga jarjar gooyaa. Marka biyuhu ka baxaan, waxaan ku faafinnaa basasha digsiga, ku dar hilibka dhadhanka, ku dar dabka oo waxaad isku shiishaa waxyaabaha ku jira shaashadda shaashadda hal daqiiqo.
Sidee loo shiilaa kebab shish oo digsi la qaboojiyey oo laga sameeyo hilibka doofaarka - mid la miiro basal iyo liin?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Qoorta qafiska - 990 g;
- Nalalka basasha - 580 g;
- liin - 95 ml;
- Butter - 110 g;
- madow basbaaska dhulka madow - 5 g;
- cusbo, kariyaal weyn - 5 g.
Diyaarinta
Qoorta qafiska waxaa loo diyaariyaa caado ahaan, dhar dhaqashada biyaha iyo qalajinta. Ka dibna googaha hilibka ku jarjar googooyi oo ku rid weel dhoobo ama muraayadda dhalada ee cabbirka ku habboon. Waxaan sidoo kale sidoo kale piyon qaboojiyaha, ka dib markii ay nadiifiso iyo jarjar gooyay, ku shub in liin iyo xilli la milix badan iyo basbaaska madow. Haddii la rabo, waxaad ku dari kartaa dhirta aad jeceshahay ama xilliga loo kariyo qashinka. Isku qas hilibka hilibka basasha iyo dhirbaaxada, si fiican u miir, ka dibna dabool daboolka oo dabool ku rid shaashadda qaboojiyaha ilaa ugu yaraan shan saacadood, iyo habboon habeenkii.
Ka hor inta aanad karin, waxaan dhejin karnaa diirimaad, waxaanan subageynaa subagga subagga. Waqtigan xaddidan waxaannu kala soocaynaa hilibka hilibka laga bilaabo siddooyinka basasha. Waxaanu faafinaa hilibka doofaarka subagga la dhalaaliyay oo isku shiishi dabka waxoogaa ka sarreeya celceliska kahor intaadan walxaha dhinac walba ka soo bixin. Qaybaha miraha ah ee hilibka ah, waxaan hadda ku dhejin karnaa basasha marinadeada, daboolka dufanka leh ku dabool dabool oo ka bax cuntada si aad u qallajiso kuleylka ugu hooseeya ee toban ilaa shan iyo toban iyo toban daqiiqo.
Kalluunka ku jira digsi qaboojiye, oo la kariyey sidan ayaa dhab ahaan loo helaa kebab shishi ah, waxaana loo adeegsan karaa dhaqan ahaan suugada yaanyo, cagaarka cagaaran iyo khudaarta cusub.