Lobio waa saxan caan ah oo ah cunnada Georgian. Ereyga Georgiyaanka ah "lobio" waa magac caadi ah ee digirta (labadaba cagaaran, qaab caleen iyo digir qallalan). Suxuunta la midka ah lafo-gurka Georgian waxaa lagu yaqaan dhaqamada culus iyo dad kale oo badan.
Lobio waxaa laga diyaariyaa digirta cagaaran ama mid caadi ah (caddaan ah ama midab leh) iyadoo lagu darayo toonta, dhirta, geedo, mararka qaarkood abuurka rummaanka, looska, yaanyada, basbaas.
Cuntada xayawaanka laga helo digirta cas
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta cas - 2 koob;
- kernels of walnut ama nuts kalluunka - 1 dhalooyinka;
- toon - 3-5 digiticles;
- shimbiraha dhulka;
- basbaas kulul;
- dhalatada cusub (cilantro, basil, dhir, iwm);
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Digirta ayaa si fiican ugu buuxsamay biyo fiidkii, inkastoo aad kicin karto geeddi-socodka haddii aad ku buuxisid biyo karkar 2-3 jeer. Kadibna waa inay istaagto, ugu yaraan saacad. 4. Waxaan karnaa digirta, biyo ku shub oo isku karsaaraya. Karso ilaa 10 daqiiqo oo biyaha daadi. Waxaan ku dhaqnaa digirta, ka buuxi biyo cusub iyo kariyo ilaa diyaar.
Sidee loo sameeyaa koboca faaquusyada? Waxaad burburin kartaa digirta diyaarka ah, laakiin tani lagama maarmaan maaha, waad ka tagi kartaa oo dhan. Mustu waxay u baahan tahay in la gooyo oo ku dar digirta. In yar oo qabow oo ku dar dhammaan cuntooyinka ay cayayaan, subagga, toonta iyo cagaarka. Lobio waxaa si fiican loogu adeegaa suxuunta hilibka, maraqa rummaanka ama casiirka, khamriga miiska wanaagsan.
Qodobka loogu talagalay cunto karinta laga bilaabo digirta cad ayaa ka duwan mid hore. Digirta caddaanka ah sidoo kale waa shey aad u faa'iido badan leh, laakiin midabka ayaa dhab ahaantii faa'iido badan leh.
Lobio oo laga helo digirta cagaaran
Dabcan, digirta suufku waa badeeco waxtar leh, ka sokow waxaa loo diyaariyaa si ka dhakhso badan maaddada.
Digirta cusub waa in la diyaariyaa, taas oo ah, ka saar faraha iyo talooyinka bucshirada, oo jarjar qayb kasta 2-4 qaybood. Xilliga digirta ee aan ahayn xilliyo xilliyeedka digirta cagaaran, waxaa suurtogal ah in la isticmaalo digaag la kariyo oo la kariyo oo la kariyo. Ku dhowaad dhammaan fitamiinada iyo nafaqooyinka ku jira badeecada noocan oo kale ah ayaa la ilaaliyaa, ka hor inta la kariyey si nus nus diyaar ah, digirta ayaa si deg-deg ah loogu keenaa diyaargarow buuxa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta furan - 500 g;
- basal - 1-2 suugaan;
- yaanyo u bislaaday - 3-4 pcs. (ama 2 qaado oo ah keega yaanyo);
- saliid yar oo qorrax leh;
- toon - 2-3 xabo;
- basbaaska cas cas;
- cusub oo cusub oo cusub (macmiil badan, dhir, basil, iwm.).
Diyaarinta
Digirta la jarjaray ayaa la kariyey oo la karkariyey oo la gooyey weel gaar ah.
Diyaarso Maraqa. Yaanyada Blanched iyo jar jartey mindi leh.
Sare googooyo basal yar ku shiil digsi digsi oo saliid ah. Ku dar yaanyo yaryar ama jinka yaanyo iyo maraq yar. Iska xaji ilaa 5-8 daqiiqadood leh dhir udgoon. Isku qas digirta la kariyey iyo waxa ku jira digsiga. Si tartiib ah qabow iyo xilliga qaboojiyaha iyo basbaas kulul. Daadi xawaashka la jarjarey. Xuubka cagaaran wuxuu si gaar ah ugu habboon yahay suxuunta hilibka.
Si dhakhso ah, waxaad kobcin kartaa digada digirta qasacadaysan, ka dibna la karinayo guud ahaan. Waxaan furnaa weel qasacadaysan
Dabcan, waxaad diyaarin kartaa koboca maqaayad ku jirta noocyo kala duwan. Kala digo digirta inta badan diyaarinta (waqtiga iyo qaabka qalab gaar ah waa mid aad u kala duwan, sharraxaadaha tilmaamaha). Suugo ayaa si gooni ah loogu diyaariyey digsi naxdin leh.
Cuntada badanaa u kari nadiifinta - saxanka waa mid aad u faa'iido leh oo dhadhan fiican leh. Intaa waxaa dheer, inkasta oo digirta - cunto iyo nafaqo, laakiin waxay kuu ogolaataa inaad haysato shey yar.