Cudurka Belgian waa mid xiiso leh maahan oo keliya noocyo kala duwan oo saxamada asaasiga ah, laakiin sidoo kale loogu talagalay soo-saarka abuuritaanka shokolaatooyinka (inkastoo, marka hore marka daawada qufaca ah). Markii ugu horeysay ee macmacaanka shukulaatada lagu sameeyo mid ka mid ah farmashiyayaasha Brasil. Shukulaatooyinka ugu caansan uguna macaan badani waa shubato. Si kastaba ha ahaatee, daaweynta bukaanka caansan ayaa caqli ahaan loo abuuray, si kastaba ha ahaatee, maaha nin u dhashay Belgian ah, laakiin macmacaan Faransiiska ah Louis Dufour oo ka yimid Chambéry (French Savoy) bishii December 1895.
Tiro yar oo taariikh ah
Fikradda quruxda badan ayaa timid Dufour xilligii xaalada, waxa uu ogaaday sida loo sameeyo shukulaatada shukulaatada: kareem isku jira oo leh budada kookaha iyo vaniljiga, ka dibna candhuufyada ka soo baxa isku dhafan. Si aad uga dhigto kuwo soo jiidasho leh, muuqaal kasta waxaa lagu dhajiyay shukulaato khafiif ah oo la qaboojiyey. Candy waxay heshay guul weyn intii lagu jiray xilliga fasaxyada ciidaha. Shukulaatooyinka Belgian Belgian waa caan ku ah dalal badan oo adduunka ah, iyada oo ay ugu wacan tahay waxqabadyada shirkadda Belgian Duc d'O.
Sidee loo sameeyaa qolofka shukulaatada guriga?
Aan isku dayno inaan ku karsado khudbadaha dhabta ah sida ku xusan qashinka macmacaanka caanka ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 200 g oo shukulaatada qadhaadh ah;
- 60 ml mugdi madow (ama cognac wanaagsan), dabcan, haddii aad diyaarinayso macmacaanka carruurta, khamriga waa inaan loo isticmaalin;
- dhajinta vaniljiga;
- 20 g sonkorta budada ah;
- gram 50 subagga dabiiciga ah;
- 4 qaado oo ah ("weel") oo ah budada kookaha leh;
- 50 g cawska dhulka ah (macmacaanka, yicibta, shimbiraha, pistachios).
Diyaarinta:
Shukulaatada (crack first) iyo subagga ku rid weel weeerno biyo barkad leh walaaqo wareeg ah. Ku dar 30 ml oo rum iyo vanaan ah. Aynu u keenno nooc isku mid ah. Weelka ka saar dabka, ku dar sonkorta budada iyo burka. Ku dar 30 ml oo kale oo ah rum (ama liin macaan). Isku qasbo qulqulka si aad uhogasho, si fudud u qaboojiyaha masska qaboojiyaha. Ka dibna waxaan soo ururinaa qaybta qashinka wareega qoyan, waxaanay ku dhajisaa nacnaca qaababka kubbadaha. Waxaan ku ridnaa huuri nadiif ah oo mar labaad ku rid qaboojiyaha. Waxaan nadiifinaa nalalka qaboojiyaha iyo walaaqaya budada kookaha (waxaad ku dari kartaa xiirida qumbaha). Taas oo dhan - sida oo dhan waxbadan. Waxaad dhigi kartaa macmacaan diyaar ah oo saxan oo saxan una adeega miiska. Iskudhafka hadda. Cuntada, dabcan, ma ahan mid caadi ah, laakiin waxay noqon doontaa mid aad u dhadhan fiican.
Keega
Oo waxaad samayn kartaa keega truffle, taas waa qajaar.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay buskutka:
- 100 g oo shukulaato madow ah;
- 1 ukun digaag;
- 30 g oo ah subagga dabiiciga ah;
- 1-2 qaado oo caano subag leh;
- dhajinta vaniljiga;
- at bartilmaameedka mindi yar yar oo la dubay, la bakhtiiyey khal;
- 1 qaado oo ah roodhida, cognac ama liin yar;
- 2 qaado "buur leh" oo ah burka.
Maaddooyinka Creamka:
- 200 ml kareem dabiici ah;
- 100 g oo shukulaato ah;
- 1 qaado oo ah cognac, rum ama liqueur.
Diyaarinta:
Dhirtii saliidda biyaha kulul, shukulaatada, si taxaddar leh u soo bandhig caanaha. Aynu wax yar qaboojinno, ku dar bur, ukun, vanilj iyo cognac. Waxaan u keeneynaa nooc isku mid ah oo ka dubi karnaa buskud ah. Laga soo bilaabo buskudka la dhammeeyey jarjar koob oo wareeg ah. Hadda kareem. Daadi shukulaatada biyaha qubeyska, ku dar kariimka iyo ku dar cognac. Waxaan u keeneynaa nooc isku mid ah. Kala jarjar biscuit on saxan, promazyvayem kareemiisa, on top sare oo kale oo isku mid ah, kaas oo sidoo kale cream cream promazyvaem. Adiga iyo lakabka saddexaad, haddii biskuhu aanu ahayn mid aad u badan. Waxaan ku qurxin karnaa go'aankayaga, saxanka ku rid qaboojiyaha ugu yaraan 8 saacadood.
Waxaan u adeegnaa qaxwada ama shaaha.