Laga soo bilaabo waqtiyadii hore, habka ugu caansan ee tufaaxa goosashada ayaa qallajiyay, inkastoo tufaaxa la qalajiyey inta badan la kulmay. Thanks to isaga, miraha ma aha oo kaliya helitaanka dhadhan aan caadi ahayn, laakiin sidoo kale ilaaliya ugu badnaan dhammaan walxaha faa'iido leh. Hadda, tufaax la qooyay waxaa laga iibsan karaa awoowe / hooyooyinka suuqyada ama xitaa dukaamada waawayn, laakiin waxaa fiican in aad naftaada u sameyso.
Haddii aad diyaar u tahay inaad ku qaadato wakhti iyo tamar nidaamkan, waxaanu kuu sheegi doonaa siyaabo dhowr ah sida loo karsado tufaax la qooyay. Waa hagaag, hadii kale, waxaad had iyo jeer cuni kartaa wax kale oo iyaga ka mid ah, tusaale ahaan, tufaax baaritaanka .
Tufan qalajiyey Antonovka - calsi
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- tufaaxa (fasalka Antonovka) - 1 baaldi;
- sonkorta - 300-400 g;
- cusbo - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- caleemaha iyo saqafyada raspberries, currants, malab liin iyo jeeriga.
Diyaarinta
Diyaarinta tufaaxa qoyan ee guriga, waxaa ugu fiican in la isticmaalo suxuunta dhaldhalaalka ah. Kudar biyo karkaraya, ku rid badh ka mid ah caleemaha iyo laamaha hoose, tufaaxa dhaqday on top, ka dibna qaybta labaad ee caleemaha iyo saqafyada.
Si aad u sameyso marinade, biyo ku shub dabka, ku dar sonkorta iyo milixda kuna soo qaado karkar. Ha u daa, qaboojiso biyo qabow oo qabow iyo ku shub tufaax si marinade ay u daboolaan. Ku rid culeyska dusha sare iyo ku dar qajaar yar oo usbuuca soo socda, sida tufaaxu u nuugto.
Ka dibna saxamada ku rid tufaax meel qabow oo ku hay ugu yaraan 1.5 bilood. Tufaax la qalay ayaa waxay noqon kartaa saxan madax-bannaan, waxayna awoodi kartaa - fiilo aad u fiican oo loogu talagalay digaaga ama hilibka.
Cunto-karis ah oo lagu karsado tufaax la qooyay
Qodobkaan, waxaan wadaageyn doonnaa habka aan u sameyn lahayn tufaaxa marinade iyadoo lagu darayo naas-nuuj, kaas oo siinaya saxanka la diyaariyay ee loo yaqaan "piquancy special".
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Tufaax - 5 kg;
- caleemaha cherry iyo currant madow;
- kobcaya dhirta;
- biyaha - 10 litir;
- malab - 250-300 g;
- cusbo - 150 g;
- malt ama bur ah bur - 100 g.
Diyaarinta
Qeybta hoose ee saxanka, kaas oo aad u diyaarin doonaa tufaax, jiifay caleemo yar oo currant madow, ka dib markii ay maydhaan. Iskuday tufaax laba lakab, iyaga on caleemo cherry, ka dibna mar kale tufaax. Lakabka xigta waa caleemo dhoobo ah (waa inay ahaataa mid aad u yar) oo mar labaad tufaaxa. Lakabka ugu dambeeyay waxaa la dhigi karaa isku dar ah caleemaha currant madow iyo cherry, isagoo intaa ku daray in ay ka mid yihiin labada caleen caleemo. Ku dabool tan, tusaale ahaan, saxan, oo ku dheji dusha sare.
In biyo diirran la kariyey, milaan malab, cusbo iyo malt. Ha u diyaari oo ku shub tufaax. Weelka ku hay meel qabow 6-7 maalmood oo hubso in brine ay si buuxda u daboosho midhaha, hadday lagama maarmaan noqoto. Ka dib markaa, u dir tufaax lagu qooyay qabow ilaa 4-6 toddobaad.
Qodob qoyan oo qoyan leh kaabajka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Tufaax - 3 kg;
- karootada - 3-4 gogo ';
- kaabajka - 4 kg;
- cusbo - 3 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Qub kaabajka iyo jarjar. Ka qaad basaljada iyo shabaggeedii on hayso weyn. Isku dar khudradda, ku dar milix iyo sonkorta iyaga, oo xasuusnoow gacmahaaga in kaabajku u dhaafo casiirka. Ku dhaq tufaaxa lagu maydho digsi iyo ku dar iyaga kaabajka, oo buuxiya dhammaan dildilaaca jira. Dusha sare ee tufaax lakabka ah ee kaabajka waa in ay ahaataa 2-3 cm.
Buuxi juice ee kaabajka, iyo haddii aanay ku filan, ka dibna brine ah 1 koob oo biyo qabow, oo la soo koobay qaado oo ah cusbo iyo sonkor. Ku dabool caleemaha oo dhan, kaabajka iyo meel ka hooseeya cadaadiska. Tufaaxa ilaa 2 asbuuc heerkulka qolka, kadibna 2 asbuuc kale - meel qabow.
Tufaaxa qoyan oo leh khardal - qashin
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Tufaax - 5 kg;
- biyaha - 10 litir;
- caleemaha currant madow;
- mustard - 3 tbsp. qaadooyin;
- cusbo - 100 g;
- sonkorta - 1 tbsp.
Diyaarinta
Mustard, milix iyo sonkorta, u dir biyaha, karkari, kadibna u daadi brine qabow. Daboolka foosto ama casseroles ku xayiran caleemaha currant madow, sareeya tufaax iyo ku shub brine. Ku adkee ilaa wiqiga heerkulka qolka, ka dibna 2-3 toddobaad oo kale meel qabow.