Belyash vake (ama qashinka tufaaxa, bialesh, baalshi) - wareeg wareeg ah (marmarka qaarkood) keega la dubay ee cajiinka cusub, nooc caan ah oo lagu dubo ee dhaqanka dhaqanka ee Suudaan iyo Bashkir. Tallaalka tartar waxaa lagu diyaariyey xaddi badan oo buuxa, taas oo inta badan laga sameeyo hilibka (dabcan, ma doofaarka), googooyo yar yar oo isku qasan barandhada la jajabiyey (mararka qaarkood la kariyo ilaa ilaa bariiska ama sarreenka). Si kastaba ha noqotee, waxaa suurtagal ah in la dubo belyashi sidoo kale kalluunka. Xaaladda keli ah waa in kalluunka uu noqdo baruur ku filan, ka dibna dubista ayaa soo jiidaya casiir leh. Waxaa jira siyaabo dhowr ah sida loo kariyo hilib doofaar ah si ay u sameeyaan pie gaar ahaan dhadhan fiican.
Tallaalka Tani waa mid la isku qurxiyo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- burka bur-burka - 2 koob;
- ukunta digaag - 1 xabbo;
- kefir - 150 ml.
Wixii buuxinta:
- hilibka (hilibka lo'da iyo / ama wanka, iyo / ama hilibka fardaha) - 500 g;
- subagga - 60-80 g;
- ukunta digaag - 1 xabbo;
- baradhada cabbirka dhexdhexaad ah - 4-5 pcs;
- basasha - 2 pcs;
- dhirta qalalan - dhadhanka;
- budada basbaaska madow;
- cusbo.
Diyaarinta
Laga soo bilaabo nadiifinta (qasab ahaan) burka, ukunta iyo kefir (ugu fiican dhammaan dufanka dhexdhexaadka ah), cajiin cajiinka loogu talagalay baaldi cad. Si tartiib ah u garsoore inta lagu jiro habka isku dhafan. Cajiinku waa inuu noqdaa mid jilicsan oo jilicsan. Qodobka baaritaanka tallaalka waxaa ku jiri kara maaddooyinka sida kareemka dufanka dabiiciga ah iyo subagga.
Waxaan ka sameeyaa kolobki cajiinka ah qiyaastii qiyaasta kubbadda ping-pong.
Hilibka ku jar qaybo yar oo leh mindi ama ha u dhaafin iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib leh oo leh aalado waaweyn. Basasha iyo baradhada waa la nadiifiyaa waxayna gooyaan xabadaha yar yar. Waxaad ka boodi kartaa basasha iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah, iyo shabaggii baradho on hayso weyn.
Isku dar hilibka duqadda ah iyo baradhada la jajabiyey, si khafiif ah u dar milix, ku dar basasha, ukunta, dhadhanka - basbaaska iyo dhirta kale oo qallalan. Si isku dhafan.
Cabbir kasta waxaa la gooyaa cake khafiif ah. Waxaanu buuxineynaa dhexda dhexe ee keega, adoo si siman u qaybiya, oo ku rid shey yar oo subagga ah.
Waxaannu soo ururinaynaa cirbadaha tallaalkana ku xir si boorso leh dalool yar oo ku yaal bartamaha la helo (taangiyada caddaanka ah ee xajmiga ah waa inay ahaataa mid la mid ah duurka hoose). Dhexdhexaadku waa 15-25 cm.
Waxaan soo saarnay belyashi on saxda ah dubista, greased saliid ama subag (xitaa ka sii fiican, dubista warqad dubista). Saliid qoynta ukunta oo leh ukumo madow iyo dhig digsi foornada preheated at 200º C. Diyaarinta godadka ka soo haray 2-4 jeer ku darso biyo yar (1-2 qaado ah) loogu talagalay juicyiness. Waxaan kariyaa baaldi cad oo ku saabsan 40-50 daqiiqo.
Tank Bialesh leh kalluunka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka la diyaariyey (tusaale ahaan, khamiirka caadiga ah) - 1 kg;
- kalluunka (laysku qurxiyo) - 0,8-1 kg;
- bariis la karkariyey - 300-400 g;
- basal cagaaran - 1 farabadan;
- dill - dhowr dhiiqo;
- subagga - 100 g;
- cusbo;
- dhirta qallalan.
Diyaarinta
Si aad u sameysid kalluunka waxaay isticmaalaan noocyo kalluun oo kala duwan, sida caadiga ah pike perch, pike, sturgeon, salmon. Waxaad kaloo isticmaali kartaa kalluunka badda. Kalluunka waxaa loo jaraa lafaha, lafaha ayaa laga saaraa, jidhkana waa la jaraa
Waxaan u kala qaybineynaa cajiinka si qaybo siman, u diyaarso keegga guri. Bariiska ugu horeysa, ku dhaji dusha sare - xabbado kalluunka, jar jartey basal yaryar iyo dill. Bariisku wuxuu la kulmi doonaa casiirka ka soo baxa kalluunka inta lagu jiro dubista.
Ku shub walxaha leh qadar yar oo sabdo ah oo dhalaalaya. Uruuri cidhifyada iyo jeexinta. Ku faafi xaashida dubista waraaqaha dubista iyo dubista foornada heerkulka dhexdhexaadka ah.
Waxaa suurtagal ah in la adeego kalluunka, katyk, maraq hilibka kulul ama shaambo shamac ah oo cusub si baaldi belyashas ah.