Hilibka doofaarka waa mid ka mid ah suxuunta caadiga ah ee raashinka Sowka.
U sheegi sida loo sameeyo dabocase doofaarka.
Si kastaba ha noqotee, kibista hilibka doofaarka ee kuyaala qolfasalka ayaa si gooni ah loo qabtaa (ee ku taal makhaayadda Sowka badan ee hilibka labaad iyo kaluunka kalluunka ayaa si gooni gooni loo kariyay laga soo jaray qurxinta sababo la xidhiidha farsamooyinka farsamada).
Recipe for shiil hilibka doofaarka leh basasha iyo karootada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka (hilib dufan leh oo aan lahayn god, tusaale ahaan, qoorta, scapula ama ham) - qiyaastii 400 g;
- basal - 1-2 suugaan;
- karootada - 1 koob;
- hilibka doofaarka dufanka leh (ama saliidda cuntada);
- Beeraha oo qallalan (tusaale ahaan, dhir-shiidan ama hilib kale oo hilib ah oo aan lahayn glutamate of sodium iyo milix).
- toon - 2 xabo;
- cagaarka cusub ayaa ka duwan.
Diyaarinta
Hilibka ku jarjar gogo 'yar yar, sida jilicsan, wax yar ka weyn khariidada.
In digsi diirin qoto dheer kuleyl dhexdhexaad ah, khafiif ah brown basasha, gooyaa quarter siddooyinka ama finer, ka dibna ku dar dabacasaha jar jartey. 3 daqiiqo basbaas basasha dabacasaha, kadibna ku dar hilibka oo dhan isku shiishi, marmar walaaqaya qulqulka, 5-8 daqiiqo, ka dibna waxaan yareynaa dabka iyo fuudka adigoo daboolaya daboolka daboolka ilaa daboolka (illaa nus saac) . Marmarka qaarkood isku walaaq, haddii loo baahdo, waxaad ku dari kartaa biyo yar. Daqiiqadaha 3-4 ee u-diyaargarowga buuxa waxay ku dari karaan 2 tbsp. malqacadaha yaanyo (haddii aad u qaro weyn - ku mil biyo). Demi dabka, kadib 10 daqiiqo kadib waxaad ku dari kartaa jarjar ama jarjaran oo la jarjarey oo la jarjarey.
Isticmaalka maaddooyinka isku midka ah (fiiri kor), waxaa suurtagal ah in la diyaariyo kafog gooni ah.
Hal hal qol dhalada ah oo ku xaji bacda basasha iyo karootada. In digsi kale, xabbadood oo hilib shiidan, oo lagu dubay burka. Isku dar waxyaabaha ku jira labadaba hal bakhaara oo la bakhtiiyo marka lagu daro dhir udugga iyo yaanyo. Ama waxaad si gooni ah u diyaarin kartaa qolofta, adigoo isticmaalaya bur iyo jajab geed, oo u adeega digsi gaar ah. Shukulaatada shaaha leh ee qashinka waxaa loo adeegsan karaa, tusaale ahaan, baastada ama bataatada, iyo sidoo kale cuntooyinka kale ee kale: bariis, bajar, qoryaha casaan, polenta, siriyaal kale ama digirta kale. Waxaa sidoo kale wanaagsan inaad u adeegto saladh qudaar ah.
Ka dib markii la isku qurxiyo (fiiri kor), waxaad diyaarin kartaa hilib hilibka doofaarka ah oo aan ka ahayn hilibka doofaarka, laakiin sidoo kale hilibka digaaga (ugu haboon tan waa maqaarka aan lahayn maqaarka naaska ama miskaha).
Doofaarka la dubay basasha iyo champignons - wax lagu yiraahdo style Pan-Asian
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka doofaarka - ku dhawaad 300 g;
- champignon ama boqoshaada lohod - qiyaastii 300 g;
- basasha - 1-2 pcs;
- basbaas kulul;
- toon;
- lime ama liin;
- soya soy;
- saliida sisinta;
- Khamriga bariiska bariiska ama mirin;
- cagaarka (dhir, basil, cilantro, lemongrass).
Diyaarinta
Karinta ayaa ugu fiican wuqa (waxay hoos u dhigi doontaa weed diirran oo dhagxan leh oo dherer leh).
Waxaan hilibka hilibka u jareynin cufan gaaban, basasha yaryar afar meelood oo siddooyin ah, boqoshaada - ma ahan mid cufan leh.
On dab xoog leh, waxaan diirinay saliidda sisinta ee digsi qaboojis ah (ma aynaan ka qoomameynin saliid). Kala daa hilibka leh boqoshaada iyo basasha isla waqtigaas 5-8 daqiiqo, si joogta ah u duufsi digsiga qaboojiyaha iyo walaaqa qulqulka. Marka hilibka uu helo rouge la rabay, waxaan hoos u dhignaa dabka, ku dar basbaaska kulul cas, liin ama liin macaan, maraqa soy, khamriga bariiska, maaddooyinkaas ayaa ah waxyaabaha ugu muhiimsan ee suugada Pan-Asia. Isku walaaqida qulqulatada, waxaanan u tirtirnaa wax ka badan 8 daqiiqo. Ku dar toonta iyo cagaarka la jarjaray. Waxaannu u adeegnaa bariis ama baasto nooc kasta (qamadiga, bariiska, karbarka). Uma adeegno rootiga. Si saxan tani waa fiicantahay in la adeego koob oo khamri bariis ah, oo loo adeegsaday karinta.