Kurnik waa cunto macaan oo Ruush ah, oo soo jeedinaya diyaarinta nambarka, kaas oo waqtiyadii hore loo tixgeliyey boqortooyada waxayna u adeegeen fasaxyada. Ciladku waa qaab-dhismeedka isku dhafan ee badeecada leh buuxin buuxda, oo ay ku jiraan hilibka digaaga.
Sidee loo kariyaa kurik?
Diyaari nambarka saxda ah ee kurikas ma aha mid aad u adag, maadaama ay u muuqan karto marka ugu horeysa ee akhriska cuntada. Geeddi-socodka oo dhan ayaa loo qaybin karaa marxalado:
- Isku qasinta cajiinka for pie iyo samaynta canjeelada, haddii loo baahdo by cunto karinta.
- Buuxinta buuxinta, taas oo la kariyo digaag, boorashka leh ukunta iyo basasha, likaha tolka iyo walxaha kale, sida ku cad cuntada.
- Isku duubidda iyo dubista keega.
Kurnik - macaanka classic
Qaybta kurikada, kabiinka oo horay loo metelay, wuxuu u baahan doonaa waqti badan iyo dadaal, laakiin natiijadu waxay ka badan tahay bixinta kharashka. Bedelkii bariiska si aad u buuxiso buuxinta, waxaad qaadan kartaa bajniin ama masago, karkariyo ilaa inta la kariyey. Caadi ahaan, boorashka waxaa lagu qasi karaa basasha iyo cagaarka, iyo boqoshaada oo leh ukun, laakiin waa la samayn karaa iyada oo la bedeli karo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 500-600 g;
- Caano - 0.5 litir;
- subagga - 100 g;
- ukunta - 4 gogo ';
- labeen dhanaan - 100 g;
- hilibka digaaga - 1-1,2 kg;
- boqoshaada - 400 g;
- basasha - 2 gogo ';
- bariis la karkariyey - 200 g;
- Cagaarka - 1 farabadan;
- Soodhaha - 0,5 tsp.
- cusbo, basbaas, sonkorta, saliidda cuntada.
+ Karinta
- Isku dar kariimka labeen leh soodhada iyo ukunta, ku dar milix, subag, ¼ koob oo caano, bur, cajiin cajiinka.
- Laga soo bilaabo caanaha, ukunta iyo buro diyaariya baytari, dhadhanka iyo dhadhanshiina dhadhanka, dubi karisyo dhuuban.
- Bariis ayaa lagu qasi karaa basasha la kariyey iyo geedo, iyo boqoshaada ukunta la kariyey.
- Digaag karkariyo, jarjar, xilli.
- Cajiinku wuxuu u qaybsan yahay laba qeybood oo kala duwan, oo la soo saaray.
- Foomka ku rid miis ka yar, leh lakabyada sare ee buuxinta, daboolaya baalal kasta.
- Ku dabool digaag digaag leh lakabka waaweyn ee cajiinka, xoqo geesaha iyo dubi 30 daqiiqo 200 200 darajo.
Puff pastry kurnik
Qodobka loogu talagalay kurik ka soo kalluumeysiga jilicsan ayaa rafcaan u diri doona kuwa aan doonaynin in ay dhibsadaan iyagoo diyaarinaya aasaaska qolofka cake. Intaa waxaa dheer, qaabkan, niyadjabku wuxuu u soo baxayaa inuu noqdo mid naxariis badan oo jilicsan, taas oo dad badani noqon doonaan faa'iido aan la isku hallayn karin. Canaan aan la qallajin karin ayaa lagu dubi karaa qashinka la heli karo si uu u kala doorto.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- canjeelada - 6 gogo ';
- rootiga lafaha - 500 g;
- digaag - 700 g;
- subagga - 100 g;
- boqoshaada - 400 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- basasha - 2 gogo ';
- bariis la karkariyey - 200 g;
- Cagaarka - 1 farabadan;
- cusbo, basbaas, saliidda cuntada.
Diyaarinta
- Mushrooms waxaa la shiilay basal, la kariyey, digaag la jarjarey, oo bariis ah ukunta la kariyey iyo cagaarka.
- Beebareeyaha dubi, soo daa cajiinka iyo ka gooyaa laba wareegyo oo kala duwan.
- Wareeg yar ayaa la geliyaa foomka, oo ku faafaya buuxinta bariiska iyo ukunta, daboolay canjeelada.
- Mushaharka xiga, marwalba digaag iyo digaag. Lakab kasta waxaa lagu shubay subagga dhalaalay.
- Ku dabool wareega wareegga labaad, dillaacee geesaha iyo dubitaanka 185 digrii 35 daqiiqo.
Kurnik ka soo caanjoogta leh digaag iyo boqoshaada
Kornik, oo ah kabi sahlan oo aad wax ka baran doonto, waxaa laga diyaariyey canjeelada, taas oo kiiskani aanu ahayn lakab oo keliya, laakiin sidoo kale qolof xayawaan ah. Waxyaabaha miisaanka dhexdhexaadka ah waxaa lagu dubi karaa boodhadh kasta oo qaboojiye ah. Qeybaha kala duwan ee buuxinta ayaa ah digaag iyo boqoshaada, inta soo hartay waa isbeddel.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- canjeelada - 15 rodol;
- digaag - 800 g;
- boqoshaada - 400 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- basasha - 2 gogo ';
- farmaajo - 200 g;
- labeen dhanaan - 250 g;
- basal cagaaran - 1 farabadan;
- milix, basbaaska, cagaarka, saliidda.
Diyaarinta
- Digaag ku dhaji digsi qaboojiye leh subag iyo basasha, ku dar qaaddo dufan labeen dhanaan.
- Mushrooms waxaa la shiilay basal labaad.
- Ukunta la kariyey ayaa lagu qasi karaa basasha cagaaran iyo geedo yaryar.
- Qurxin kartaa kurik ka soo canjeelada, iyaga oo ku jira foomka, promazyvaya labeen dhanaan, buuxinta buuxinta, kaas oo la rusheeyey jiis.
- Kala saar sheyga adoo shimbiraha kor ku xajinaya oo dubi kara ilaa 20 daqiiqadood 180 digrii.
Kornik on kefir
Haddii aad cunto karisid kurik kefir ah , waxaad ku hubsan kartaa in cake uu ka soo bixi doono qalafsanaan, jilicsan oo jilicsan. Iyada oo sida buuxda loo isticmaalo digaaga oo leh boqoshaada, bariiska iyo ukunta, oo lagu daray caleemo iyo basasha. Lakabyada ayaa ka soocaya midba midka kale by canjeelada, qurxin sida la karinayo a la caddeeyey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 400 g;
- kefir - 150 ml;
- ukunta - 4 gogo ';
- bariis - 200 g;
- subagga - 100 g;
- soodhaha bixinta - 10 g;
- digaag - 700 g;
- boqoshaada - 450 g;
- basasha - 1 xabbo;
- labeen dhanaan - 150 g;
- canjeelada - 6 gogo ';
- milix, basbaaska, cagaarka, saliidda cuntada.
Diyaarinta
- Laga soo bilaabo ukunta, kefir, bur, subagga iyo soodhada oo cajiin cajiinka.
- Doogga la karkariyey waxaa lagu qasi karaa basal la shiilay, caleemo iyo labeen dhanaan.
- Waxaad shiishaa boqoshaada oo ku dar bariiska ukunta iyo basasha cagaaran.
- Cajirtu waa la jarjaray, lakab ballaaran ayaa lagu dhejiyaa caaryaal.
- Laga soo bilaabo canjeelada iyo buuxinta ka sameeyaan a pie ah, dabool leh lakab yar oo cajiinka, dubi 30-40 daqiiqo at 200 darajo.
Kurnik - qaacidada digaaga iyo baradhada
Kornik, kuwaas oo la karinayo ee lagu sifeeyey hoos, waxaa la sameeyey barandhada, taas oo siin doonaa saxanka dhadhan wacan oo ka dhigaysa mid casiir leh, nafaqo leh iyo nafaqo leh. Maraqa baradhadu waa la kariyey ilaa nus baraf ah, kadibna waxay isku daraan digaaga iyo boqoshaada. Waxsoosaarka waxaa lagu dari karaa alaabooyin kale si loo kala doorto.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 500-600 g;
- saliid - 200 g;
- soodhaha iyo milixda - ilaa ½ tsp;
- digaag - 800 g;
- baradhada - 350 g;
- boqoshaada - 300 g;
- Basasha - 200 g;
- basbaas, geedo, dhir udgoon.
Diyaarinta
- Laga soo bilaabo saddexda qaybood ee hore, cajiin cajiinka.
- Marka xigta, buuxinta kurnik waxaa la diyaariyaa. Dufanka karkariyo, ku dar, isku walaaq leh basasha, boqoshaada, xilli dhadhan.
- Ku qurxin kurik ah digaag iyo baradhada iyo dubi 30 daqiiqo 190 degree.
Cajiib
Kournik, macmacaan sahlan oo lagu samayn karo hal saac gudaheed, ayaa ka farxin doonta kuwa guriga haya ee aan haysan waqti si ay u sameeyaan kala duwanaansho khaas ah oo la isku qurxiyo . Xaaladdan, qaybaha cayriin ee buuxinta waxaa buuxsamay tijaabo dareere ah, taas oo si fudud u fududaynaysa hawsha. Natiijadu waxay ku farxi doontaa oo la yaab leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 2 koob;
- saliid - 200 g;
- kefir iyo majones - 200 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- soodhada la soo furay - 10 g;
- digaag - 400 g;
- baradhada - 5 nooc;
- Basasha - 150 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Ku rid foomka kalluunka baradho, digaag la jarjarey iyo basasha, dhajinta lakabyada dhadhanka.
- Ku rid weelka 15 daqiiqo foornada kulul ee 200 digrii.
- Qeybaha soo haray waa isku dhafan yihiin waxayna ka buuxsameen waxyaabaha ku jira ee cajiinta.
- Cake kurnik caleen ka soo cajiinka dareeraha 45-50 daqiiqo.
Kalluun khamiir ah
Diyaarinta buug cunto karintaani ma aha wax ganacsi oo dhib badan, laakiin waxay u baahan tahay wakhtiga loo baahan yahay mudo dheer oo cajiinka ah. Saliidda qudaarta waxaa lagu bedeli karaa kareem, taasoo kordhin doonta cabbirka kalooriga ee saxanka, laakiin waxay ka dhigi doontaa mid ka sii dhadhan fiican leh. Baradhada buuxin karta waxaa lagu beddeli karaa boqoshaada la kariyey ama la kariyey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 4 galaas;
- saliid - 100 ml;
- biyaha - 1.5 koob;
- khamiir - 50 g
- sonkorta - 50 g;
- digaag - 450 g;
- baradhada - 600 g;
- Basasha - 150 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Kala saar khamiirka iyo sonkorta biyaha kulul, 15 daqiiqo ka dib, walaaq saliid, milix iyo bur, ka bax laba saacadood.
- Baradhadu waa la kariyey ilaa nus baraf ah, digaag iyo basasha ayaa la jarjaray.
- Badanaa baaritaanka waxaa lagu dhajiyay caaryaal leh burooyin, dusha sare waxaa loo qaybiyaa buuxinta.
- Ku dabool keegga adigoo ku dhajinaya cajiinka haray iyo dubi 50 daqiiqo 180 digrii.
Cornice oo leh bariis iyo digaag
Kournik digaag iyo bariis, caanaha aad ka baran doonto mustaqbalka, waxay ka dhigan tahay kala duwanaansho fududaynta xajmiga caadiga ah. Badeecada waxaa lagu sameeyaa iyadoo aysan jirin canjiyad laga soo saarin cajiinka dhamaystiran, iyo buuxinta buuxda ee ukunta, basasha cagaaran ama boqoshaada la shiilay si ay u kala doortaan iyo jiifaan inta u dhaxaysa labada lakab ee saldhigga darka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bakeeriyada lafaha - 700 g;
- digaag - 700 g;
- bariis la karkariyey - 300 g;
- cagaarka basasha - 1 farabadan;
- ukunta - 3 qaybood;
- subagga - 100 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Digaag karkariyo, ku dar, bariis, ukun la karkariyey, gogo 'subagga iyo basasha, xilli dhadhan.
- Laga soo bilaabo cajiinka iyo walxaha la soo gooyay.
- Waxaad ku dubtaa kurik foornada 30-40 daqiiqo 200 darajo.
Kallun leh digaag iyo boqoshaada
Kurnik leh boqoshaada iyo digaagga waxaa lagu dubi karaa jiidka. Iyada oo saldhig u ah, macmacaan kalluun diyaar ah, khamiir, oo isku qasan sida cuntada la kariyey ama dhakhso ah kefir waa ku haboon yahay. Gaar ahaan dhadhanka ah ee badeecada ayaa soo jiidan doona boqoshaada kaynta, kaas oo ah in si wanaagsan loo diyaariyo, ka dib marka taas oo shiil leh basasha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka - 700 g;
- digaag - 650 g;
- boqoshaada - 450 g;
- Basasha - 250 g;
- farmaajo - 200 g;
- cusbo, basbaas, caleemo.
Diyaarinta
- Digaagga waa la karkariyey, la jarjarey oo isku qasan oo la isku shiilo ah oo isku darka ah, jiiska iyo cagaarka.
- Samee cake iyo dubi 30-40 daqiiqo 200 darajo.