Rassolnik - mid ka mid ah suxuunta dhaqameed iyo caan ah ee cuisine Ruush, nooc foorno leh oo leh dhadhan acid-brackish-tartar. Qaybaha qasabka ah ee qajaar la karkariyey waa qajaar la cusbayn iyo qajaar la kariyey. Sidoo kale maraqkan wuxuu joogi karaa hilibka (badiyaa waa sax) ama kalluunka, firileyda, cagaarka. Si aad u dhadhamiso, ku dar dhir udgoon, toon, jajab geed, mararka qaarkood labeen dhanaan (markaad u adeegayso). Rassolnik waa qalab aad u fiican oo lagu yareeynayo cawaaqib xumada.
Qodobka loogu talagalay diyaarinta qumbaha caadiga ah ee ari iyo hilibka lo'da
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 300 g (waa la karin karaa doofaarka ama wanka);
- qajaarka la kariyey - 3 nooc;
- qajaar qajaar ah - 80 ml;
- dufanka doofaarka ayaa la gooyaa;
- karootada - 1 koob;
- basasha - 1 pc .;
- baradhada - 3daab.
- pearl barley - 3 tbsp. qaadooyin;
- xididdada (dhir iyo dhir);
- Kalluunka (dhirta, xiirida, caleenta qoryaha, sheybaarka, macmacaanka);
- cagaarka (dill, dhir);
- toon - 2 xabo;
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. qaadooyin;
- kareemka labka ah ee faylasha.
Diyaarinta
Waxaan ka nadiifinnaa kelyaha laga bilaabo filimada, hadhaaga xididdada dhiigga iyo dufanka gudaha iyo dibedda, si fiican loo dhaqdhaqaaqo. Waxaan gooyay burooyinkeeda yar yar, waa in lagu qooyay biyo qabow habeenkii (si fiican, ama ugu yaraan 8 saacadood), inta lagu jiro waqtigan biyaha ayaa la bedelay 3-4 jeer. Qoryaha Pearl waxaa sidoo kale lagu qooyay, marka lagu daro biyo karkaraya, ka hor intaan la karin karin waa in la dhaqaa.
Iska yaree qajaarka cusbada ee iskutallaabta-iskutallaabta, ka saar talooyinka iyo abuurka, ka dibna jarjar qaybo yar yar. Basasha oo karootada iyo dabacasaha jar jartey.
Si xoogan u dufan dufanka duufaanta. Si fiican u dhaqday kelyaha jarjaran, dabacasaha iyo basasha shiil ilaa ilaa khafiif ah. Ku dar qajaarka iyo ku shub brine. Isku walaaq 15 daqiiqo oo kale, kareyso. Waxaan ku shuba biyo ama maraq (hilibka ama boqoshaada, qiyaastii 1.5 litir). Waxaan ku ridnay duufaankii lakabka ee la maydhay iyo baradho la jarjaray.
Ku kari ilaa 20 daqiiqo ka dib karkarinta (iskuday barleyda diyaargarowga). Dhamaadka geeddi-socodka, ku dar jinka yaanyo. Aan ku daadinno daboolka 15 daqiiqo, waxaan ku shubi karnaa rassolnik diyaar u ah taarikada adeega, xilli oo leh basbaaska madow, toonta iyo labeen dhanaan, waxaad ku rushaysaa cagaarka la jarjaray. Sida ku cad rassolnik caadiga ah waxay u adeegtaa rootiga rootiga la dubay iyo hal galaas oo ah basbaas ama noocyo kale oo adag oo tincture ah.
Roodhida saafiga ah ee dhadhan leh leh qoryo luul iyo digaag
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga digaagga ee naaska ama miskaha - 400 g;
- pearl barley - 3 tbsp. qaadooyin;
- baradhada - 3daab.
- qajaarka la kariyey - 3 qaybood;
- qajaar qumbaha - 100 ml;
- Beeraha oo aan maraq lahayn dhulka;
- basbaaska dhulka (basbaaska madow iyo guduudka cas);
- bocorka - 150 g;
- basasha - 1 pc .;
- toon - 2 xabo;
- cagaarka (dhir, dill, miro);
- dufanka digaaga ah
Diyaarinta
Pearl barley qooyay biyo karkaraya 3 saacadood isla markiiba ka hor diyaarinta maraqa. Waxaan u dhaqnaa dhowr jeer mar labaadna ku qoy biyo karkaraya (3-4 jeer).
Waxaanu jarjarnaa basbeel, hilib - qaybo yaryar, saxaraha bocorka - ciriiri, pickles - boodhyo ballaadhan.
In digsi on digaag digaag, kareyso, basasha hilibka. Dhammaan isku wada duub shan daqiiqo,
In digsi ku shub hal litir oo biyo ah, jiifay baradho la jarjaray yar yar iyo ari laambo ah. Ku kari ilaa 10 daqiiqo, ku dar bocorka iyo qajaarka la kariyey. Cun 8 daqiiqo oo kale, sii daqiiqado yar si aad soo dhoofiso. Waxaan ku shubi doonaa rassolnik galay saxanka qaybta maraq, ku rushaysaa xawaashka, xawaashka dhulka, toonta iyo labeen dhanaan.
Ka dib markii la isku qurxiyo, waxaad isku diyaarin kartaa rasolnikka cawska leh cawska qoryaha, sababta oo ah si fudud u bedel hilibka digaaga leh champignon ama boqoshaada caddaan ah ee cuntada lagu daro.