Roodhiga khudradda waa mid aad u faa'iido leh jirkeena, oo la kariyey guriga wuxu u soo baxaa inuu noqdo mid aad u jilicsan, oo udambeeya iyo cunto macaan.
Cuntada rooti la kariyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Doorashada:
- caleen - 40 g;
- burka burka - 150 g;
- biyaha 250 ml.
Imtixaanka:
- galley ah - 125 g;
- Hilibka burka 1-2aad - 200 g;
- cusbo - 1 qaado shaah;
- malab - 0.5 tbsp. qaadooyin;
- biyaha - 150 ml;
- Dhirta dhulka - 1 qaado shaah.
Calaamadinta:
- malt rye - 1 tbsp. qaaddo;
- mashiinka - 1 tbsp. qaaddo;
- galley ah - 25 g;
- biyo 20 ml;
- karkaraya - 30 ml.
Diyaarinta
Waxaan ku bilaabi karnaa diyaarinta qaadooyinka: waxaan isku darsannaa bilowga diyaarinta oo bur ah, ku dhufo biyo kuna sii daa ilaa 7-12 saacadood. Wixii brewing la isku dhejiyo leh shiiran iyo burdi buriid ah, ku shub isku dar ah biyo qabow oo ka tago si sax ah 10 daqiiqo. Waqtigaas ka dib, ku shub biyo karkariyo walaaq. Daboolka ku duub shukumaan iyo meel foornada lagu shubo, ilaa 65 digrii, 2 saacadood.
Marka dhirta iyo caleemaha diyaar u yihiin inay sii socdaan si ay u duubaan cajiinka. In weel weyn, ku dar maaddooyinka oo dhan, si fiican iskudhaf qiyaasta una bax ilaa 20 daqiiqo. Waxaan ku ridey cajiinka dhameeyay miis qoyan iyo gacmo qoyan oo caano ah. Ka dibna waxaan ku ridaa qaabka saliida, kula saydhaa shinni, shuban kuna shub meel diiran 4 saacadood.
Foornada kuleylka ah ilaa 230 darajo, ku dheji taargada hoose. Foomka leh goobta shaqada ayaa lagu rusheeyaa biyo, gashiga jarjada, ku shub hal galaas oo biyo ah karkaraya saxanka. Dubi 15 daqiiqo kalluunka qamadi ku karsan, ka dibna ku yaree heerkulka ilaa 200 digrii oo sug ilaa 35 daqiiqo oo kale.
Rooti ku riday rooti
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka burka - 500 g;
- rye malt - 4 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 2 tsp.
- khamiir qallalan - 2 tsp.
- cusbo - 7 g;
- biyaha - 300 ml;
- karkaraya - 100 ml;
- saliidda cuntada - 1.5 tbsp. qaadooyin;
- qalaji dhadhanka dheeriga ah - 2 qaado shaah;
- panifarin - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Rye malt waxaa lagu dhajiyay biyo karkaraya, walaaq oo ka tag. Duufaan isdaba marin shaandho oo balaastik ah oo kibis ah, waxaannu sonkorta iyo milixda ku darnaa. Ka dibna ku dar khamiir iyo qalin qallalan. In badeecada la brewed, ku shub biyaha haray, qaso iyo ku shub isku dar ah baaldi. Waxaan ku xirnaa qaabka "Gluten Free" ee qalabka iyo ka caawinta in lagu daro spatula caag ah, oo laga soo qaado darbiga derbiyada. Ka dib 1 saacadood ka dib, iska fur habdhigaan, barnaamijka "Rinjiga" iyo kibis la dubo ee rootiga sameeya ilaa uu diyaar u yahay illaa 1.5 saacadood. Taas ka dib, rootiga qashinka ah ayaa laga soo saarayaa baaldi oo lagu duuduubay 2 saacadood tuwaal.
Qodobka loogu talagalay rootiga duban ee foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Bilowga:
- bilowga ah ee galley - 50 g;
- buriid ah -150 g;
- biyaha - 150 ml.
Calaamadinta:
- burka burka - 150 g;
- karkaraya - 200 ml;
- cumin - 1 tbsp. qaaddo.
Imtixaanka:
- bur - 600 g;
- biyaha 130 ml;
- Macaanka tufaaxa - 70 g;
- sonkorta granulated - 30 g;
- cusbo - 15 g.
Diyaarinta
Haddaba sidaas daraaddeed waa inaad diyaarsataan qurbaanka hadhuudhka oo kibis ah aan hore u qaadin. Waxaa haboon in la sameeyo fiidkii si uu u dhigo habeenkii oo dhan. Si fiican u walaaq burka iyo bacarbiil biyo si aad u hesho jinka weyn. Waxaad sidoo kale u baahan tahay inaad u diyaariso kaararka shaaha ka hor. Waa inay noqotaa mid aad u fiican oo iftiin leh. Si arrintan loo sameeyo, biyaha u qaado karkariyo kuna shub bur. Marka xigta, ku dar qaniinyada iyo dhammaan waxyaabaha wanaagsan ee aan xoojino.
Hadda baaquli gaar ah waxaan ku faafinaynaa cajiinka, soo dhajinta iyo dhammaan waxyaabihii kale ee loo baahnaa ee loogu talagalay kabista.
Foornada dhexdeeda, waxaan si fiican u kululeynaa dhagaxyada, qaabkana waxaan ku dhejin karnaa kibis. Waxaan karnaa nuucaan sidan oo kale ah: biyo ku rusheeyey dhagax kulul oo dubi karaya 250 darajo leh 10 daqiiqo. Kadibna waxaanu u daadinnay foorno, markii aan furnay muddo yar foornada, waxaanan ku nastaa rootiga xajinta ee caleen ilaa 30 daqiiqo oo kale heerkul ah 200 darajo.