Rassolnik waa mid ka mid ah cuntooyinka qadiimka ah ee suxuunta ugu horreeya, kuwaas oo ka badbaaday waqtigayaga, iyada oo aan luminin sumcadeeda. Xitaa magaca saxanka waa cad yahay in rassolnik iska leh fasalka maraqa doofaarka - taas oo ah, maraq-broodish-acidic diyaarisay leh dheeriga ah ee brine qajaar. Qadarka ugu dambeeya ee caadiga ah ayaa badanaa ku xiran hadba sida ay u kala duwan yihiin macmiilka. Marka lagu daro brine, qajaarka la jarjaray, khudaarta cagaaran, baradhada, khudaarta iyo firileyda ayaa loo diraa maraq. Croup ee pickle soo qaado si waafaqsan maaddooyinka hilibka: xabbadal pearl waxaa la qaataa marka rassolnik la kariyey on hilibka lo'da, iyo bariis, haddii maraq waxaa jiri doona shimbir iyo afkiisa. Hoos waxaa ku xusan in aan fulineyno cuntooyin dhowr ah oo qajaar la mid ah bariiska iyo qajaarka ku jira fasalada caadiga ah ee aan caadiga ahayn.
Rassolnik leh bariis iyo qajaarka la qaado
Waxaanu soo bandhignay sidii loo bilaabi lahaa qaamuuska ugu caadisan ee saliidda, kaas oo la diyaariyey marka lagu daro jilibka digaaga. Xagga dambe waxaa ka mid ah isku dhafka beerka, caloosha, wadnaha iyo kelyaha, ama mid kasta oo ka mid ah maaddooyinka hilibka si gooni gooni ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subagga - 45 g;
- basal - 235 g;
- baradhada - 410 g;
- karootada - 90 g;
- xidid celery - 55 g;
- bariis - qarni badh;
- qajaarka la kariyey - 480 g;
- brine qajaar - 85 ml;
- laurel caleen - 1 pc .;
- digir basbaas - 5 pcs;
- digaaga 490 g;
- maraq digaag - 2 litir.
Diyaarinta
Ku diyaargaroobi si qoto dheer u sii daa. In maraq karkaraya ku dhaji kareem ah baradho iyo bariis, kariyo ilaa jilicsan. Dhanka kale, kaydi inta ka hadhay khudaarta jarjaran ee subag, ku shub qajaar la qajajiyey oo nadiif ah dabka. In maraq la gelin laamool iyo basbaas, ku shuba jibbaarada iyo iyaga kariyo 10-15 daqiiqo. Ku dar khudradda leh qajaarka iyo pickle, ka dibna yareeya kulaylka una keen jibbaarada si buuxda. Marmarka qaarkood, dhamaadka karinta cuntada, dhererka, ku dar ugxan ugxan rassolnik. Pre-boorka dhakhso leh ayaa la socda qayb yar oo ah maraq karkaraya, ka dibna ku shub inta ka hartay maraqa iyo isku dhafka. Haddii la rabo, waxaad ku dari kartaa maraq aad ku dhirtaada cusub.
Rassolnik oo leh bariis iyo qajaarka qajaarka - qajaar
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 2.8 litir;
- hilibka digaaga - 2 pcs;
- basal - 160 g;
- karootada - 85 g;
- digriiga baradho - 4 pcs;
- yaanyo - 95 g;
- qajaarka la kariyay - 175 g;
- Brine - 165 ml;
- labeen dhanaan - 35 g;
- bariis - 3/4 tbsp.
Diyaarinta
Waxaan bilaabi doonaa karinta maraq laga bilaabo xoqan, sidaa daraadeed waxaan marka hore cuni doonaa maraq laga bilaabo laba-digaag digaag ah. Ku qallaji jajab biyo qabow oo kari ilaa kulayl yar 50 daqiiqo, si gaabis ah uga saara dhawaaqa dusha sare. Ka saar hilibka digaagga la karkariyey oo hilibka u googooyi. Ku dar barandhada iyo bariiska maraq. Isla markiiba, badbaadi karootada leh basasha digsi kale. Isku dar yaanyo iyo qajaar la qabadsiiyey, kadib laba daqiiqadood ka dib, ku shub brine iyo maraq. Ku dhaji khudaarta ilaa 10 daqiiqo, ka dibna ku rid basbaas dhanaan labeen dhanaan iyo qaso. Ku dar dabka maraq iyo digaagga.
Waxaan u diyaarineynaa rassolnik bariis iyo qajaar 5-7 daqiiqo oo kale, ka dibna ka qaad dabka oo adeega 10 daqiiqadood oo kale, sidaa darteed maraqa ayaa soo bixi kara.
Dooro leh qajaar la dubay iyo bariis
Rassolnik Tani waxay aad uga fog tahay classics, laakiin waxay u qalantaa meel ka mid ah liiska cuntada aad jeceshahay sababtoo ah dhadhanka iyo dhadhanka cajiib ah. Dambe waa suurtagal ah sababtoo ah iskugeynta isku dar ah labeen dhanaan iyo burka ku jira maraq, taas oo ka dhigaysa saxanka ka badan creamy.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraq digaag - 2,1 l;
- baradhada - 510 g;
- basal - 210 g;
- karootada - 160 g;
- qajaarka la kariyey - 290 g;
- subagga - 55 g;
- bur - 115 g;
- labeen dhanaan - 230 ml;
- biyaha - 55 ml;
- brine - 470 ml;
- bariis - 2/3 tbsp.
Diyaarinta
Spasseruyte dhammaan khudradda oo dhan, qoyi brine ilaa 10 daqiiqo oo ku dar maraq. Marka maraqgu uu karkariyo, ku shub bariiska una karsan ilaa inta jilicsan. In finalka, isku dar ah isku dar ah oo labeen dhanaan, biyo iyo burka maraq ah. Marka rassolnik leh bariis iyo qajaar weyn, ka saar dabka.