Risotto waa mid la yiraahdo, adigoo maareynaya, wuxuu awood u yeelan doonaa inuu fahmo waxyaabaha murugada leh ee Talyaaniga oo uu ku raaxaysanayo dhadhanka saxanka. Qurxan jilicsan oo qurux badan iyo dhadhanka qafiifka ah wuxuu keeni doonaa duufaan wanaagsan oo dareen ah.
Sidee loo kariyaa risotto?
Waxyaabaha aan loo baahnayn ee karinta risotto waa bariis, kaas oo lagu shiilo saliida illaa hufan oo lagu daro khudaarta iyo waxyaabaha kale, ka dibna ku tuujin ilaa karkaraya, maraq ku shub qaybo yaryar.
- Bariiska ugu fiican ee risotto waa arborio wareegsan. Wax yar uma fiicnayn cunto karinta noocyo carnaroli iyo nano fedha.
- Maaddooyinka dheeraadka ah ee dhadhanka dhabta ah ee saxanka diyaarka ah ku xiran yahay - subagga-tayo sare, jiis, khamri qallalan oo cad.
- Maaddaama maaddooyin dheeraad ah oo buuxinaya saxanka, ay yihiin dhammaan noocyada qudaarta, hilibka, kalluunka, badeecada badda, cagaarka, xawaashka, kuwaas oo ay ku badan yihiin geedo talyaani ah iyo saffron.
Risotto ee Milanese
Diyaargarowga risotto ee milanka AC Milan, marka lagu daro maaddooyinka aasaasiga ah, waxay u baahan tahay in lagu daro cusub ama in yaanyada casiir iyo basasha basasha leh toon. Khudaarta waxay ku siin doontaa saxanka Talyaaniga si dhadhan cusub loo dhajiyo loona ilaaliyo iftiinkeeda. Si subagga aan loo gubin, waxaa lagu daraa saliid saytuun.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 400 g;
- maraq - 1,5 l;
- Parmesan - 50 g;
- Basasha - 200 g;
- leek - 100 g;
- toon - 2 ilkood;
- yaanyada - 100 g;
- subagga - 120 g;
- saliid saytuun ah - 50 ml;
- khamri cad - 200 ml;
- xarriijinta - xoqan;
- cusbo, basbaas, caleemo.
Diyaarinta
- Cinjirku wuxuu ku shubaa 50 ml oo biyo ah karkaraya, oo ku haray 15 daqiiqo.
- Waxaad ku shiishaa isku dar ah basasha subagga ilaa jilicsan.
- Ku dar toonta iyo caleenta, diirran 2 daqiiqo, ku shub bariiska.
- Ka dib 3 daqiiqo, ku shub khamri, u oggolaadaan in qoyaan, ku dar saddex daloolow maraq, kariyo, kareyso, kuleyl dhexdhexaad ah.
- Ka dib markaad qoyaanka ka soo baxdo, ku dar xumbo, sii wad inaad ku demiso kahor karkarinta bariiska, ku shub maraq.
- Xilliga dusha sare ee caleenta leh caleemo, ku dar jiis, yaanyo.
Kusoo badasho badeecada badda - qibrad
Nooca xiga ee saxanka Talyaaniga ee loogu talagalay dadka jecel badda. Risotto waa qashin la taaban karo oo lagu samayn karo shimbiraha, muusikada ama cocktail badda, sidaa daraadeed saxanka nafaqo leh wuxuu helayaa dhadhan jilicsan oo qiimo nafaqo oo dheeri ah, iyada oo la ilaalinayo tufaaxa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis, muusikada iyo gawaarida - 400 g;
- maraq - 1,5 l;
- basasha - 1 xabbo;
- liin - 1 xabbo;
- yaanyada - 200 g;
- subag iyo saliid saytuun ah - 50 g;
- khamri cad - 200 ml;
- milix, basbaas, miro, laurel, cagaarka.
Diyaarinta
- Si gaar ah, basal isku shiil leh cunto badda iyo bariis.
- Ku dar badeecada badda iyo bariiska ee saamiga isku midka ah ee khamriga, saddex daqiiqo.
- Ku dar maraq siiriyaal ah qaybo, karkariyo ilaa inta la kariyey.
- Qalabka xilliga dambe iyo muuska leh liin, liin, xawaash, ku dar 2 daqiiqo, qaso bariis.
- Iskudhicii cagaarsho leh shimbiraha iyo cayayaanka ilaa daqiiqo, iskudar cagaarka.
Rizotto leh boqoshaada - farmaajo
Ku raaxeyso dhadhanka mid ka mid ah noocyada ugu jilicsan iyo jilicsan ee saxanka Talyaaniga adoo diyaarinaya risotto leh kareem iyo boqoshaada. Caano fadhi ah oo leh qaab isku mid ah iyo maqaar aad u wanaagsan oo soo jiidasho leh ayaa soo gashaa duuduubyo dheeraad ah adoo ku daraya toon, qallalan, oregano ama isku dar ah geedo talyaani ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 400 g;
- maraq - 1,5 l;
- basasha - 1 xabbo;
- boqoshaada caddaan - 0,5 kg;
- toon - 4 ilig;
- subag iyo saliid saytuun ah - 50 g;
- khamri cad - 200 ml;
- cream - 100 ml;
- Parmesan - 50 g;
- cusbo, basbaas, xawaashyo.
Diyaarinta
- Waxaad shiishaa basasha saliidda.
- Ku dar bariiska, toon, diirimaad ilaa 3 daqiiqo, boqoshaada jiifso.
- Ku shub khamriga, qasaji saxanka 5-7 daqiiqo.
- Qaybaha waxaa lagu shubay maraq iyo fuudkee ilaa bariisku diyaar u yahay.
- Isku darka kareemka, Parmesan, xiliga saxda ah, ka qaad dabka.
- Sii kicin leh boqoshaada porcini si aad u dillaacdo 5 daqiiqo.
Iskudubka leh khudradda - khudradda
Kiimikada leh khudradda ayaa ka farxin doonta taageerayaasha cuntooyinka cuntada fudud. Isticmaalka version dhab ah ee subagga ee kiiskan waxaa lagu bedeli karaa saytuunka, taas oo yaraynaya content calorie. Halabuurka qudaarta waxaa loo oggol yahay in la xushay, diiradda saaro dhadhankaaga iyo helitaanka alaabta, adoo ku daraya qaybo cusub.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 400 g;
- maraq - 1,5 l;
- basasha iyo karootada - 2daab.
- dhirta celceliska - 4 nooc;
- yaanyada - 2 pcs;
- toon - 4 ilig;
- saliid - 100 ml;
- digir cagaaran - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- cusbo, basbaas, caleemo.
Diyaarinta
- Basal shiil leh karootada, ku dar toonta, celery, digir iyo bariis.
- Iska ilaali saxanka 5 daqiiqo.
- Ku dar qayb ka mid ah maraq, xilli leh khudradda cagaaran iyo kariyo ilaa bariiska jilicsan.
- Parmesan, cagaarka.
Risotto leh qandhada digaaga
Wax yar oo soo jiidasho leh waa qashinka risotto leh digaag iyo khudaarta . Sida qayb ka mid ah hilibka, marinka la jarjarey iyo naaska digaaga la gooyey ayaa loo isticmaalaa. Karootada, basbaaska Bulgarian iyo yaanyada waxaa lagu daraa 5-15 daqiiqo kahor dhammaadka karinta, iyada oo ku xidhan jilicsanaanta kama dambaysta ah ee maaddooyinka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 400 g;
- digaaga digaag - 350 g;
- maraq - 1,5 l;
- basasha iyo karootada - 2daab.
- yaanyada iyo basbaaska macaan - 2daab.
- toon - 4 ilig;
- subagga - 100 g;
- milix, basbaas, oo dhir udgoon digaaga, lafdhabarta.
Diyaarinta
- Basal shiil ee saliidda, ku dar toonta iyo bariiska, diirimaad 3 daqiiqo.
- Ku shub maraq maraq ah, diyaariso cuntada ilaa jilicsanaanta bariiska.
- Kareey digaagada, xilli iyo isku shiish saliida illaa goyska.
- Ku dar khudaarta bariiska, jeermiska.
- Isku qas kicinta digaaga ee hilibka.
Rizotto leh bocorka - qaxwaha
Dareemidda risotto, oo ah kabi sahlan oo la soo bandhigi doono, kadibna waxaa lagu gaari karaa iyadoo lagu darayo bocorka saxarka. Dhamaadka dhadhanka saxanka ayaa xitaa jilicsan, ka jilicsan marka loo eego qaybaha kale. Waxaa la samayn karaa ama ka yar basbaas, badalaya halabuurka ee xawaashka iyo dhir udgoon, oo lagu darayo cagaarka cusub.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 400 g;
- bocorka - 0,5 kg;
- maraq - 1,5 l;
- basasha - 1 xabbo;
- toon - 4 ilig;
- saliid saytuun iyo parmesan - 100 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Fry si gooni ah ugu shiil bocorka saliidda ilaa inta cadaan iyo basasha ilaa jilicsan.
- Ku dar toonta basasha, 2 daqiiqo ka dib, ku shub bariiska, shiil 3 daqiiqo.
- Maraqku wuxuu ku darayaa qaybo, mar kasta oo loo oggolaado in la nuugo.
- 10 daqiiqo ka dib, xiliga saxanka, ku dar balaastikka iyo sii wad sii karinta ilaa jilicsanaanta bariiska.
- Rizotto leh parmesan bocorka , cagaarka.
Kalluumeysi leh kalluunka - cunto karinta
Kalluumeysiga kalluunka, cuntooyinka lagu soo bandhigi doono soo socota, waxay xakameyn doonaan qaxwo kale oo ka mid ah liiska guryaha oo leh qufac iyo dhadhan fiican oo waxay qaadan doonaan jagooyinka ugu horreeya ee liiska muusikada mudnaanta leh. Waxaad isticmaali kartaa waxkasta kalluunka, laakiin gaar ahaan cuntooyinka dhadhan fiican leh waxaad ka heli doontaa salmon ama tufaax.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 300 g;
- kalluunka - 600 g;
- maraq - 1,5 l;
- basasha - 2 gogo ';
- toon - 2 ilkood;
- khamri cad - 100 ml;
- subag iyo parmesan - 100 g;
- cusbo, basbaas, diirka liinta.
Diyaarinta
- Ku shub basasha iyo toonta saliidda, ku shub bariiska, kari 3 daqiiqo.
- Ku dar khamri, 5 daqiiqo ka dib, ku shub qeyb ka mid ah maraq.
- Ka dib markaad qoyaanka ka soo baxdo, waxaad marisaa maraq ku jirta qaybo ilaa bariis uu diyaar u yahay.
- Daqi kalluunka saliidda, ku dar bariiska.
- Kiimikada la kalluumeysiga waxaa la cuni karaa dhir udgoon, xajin iyo parmesan.
Risotto leh hilib doofaar
Diyaarinta kobcinta guriga marka la raaciyo talooyinka soo socda waxay ku siinayaan cunto saxan iyo cunto nafaqo leh. Iyadoo la raacayo bariiska kiiskan, waxaa loo isticmaalaa qamriga sigaar cabba ama biskurka, kaas oo buuxin doona saxanka leh caraf udgoon waxayna siin doontaa dhadhan aan caadi aheyn.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 400 g;
- canjir - 300 g;
- maraq - 1,5 l;
- basasha - 2 gogo ';
- toon - 4 ilig;
- khamri cad - 200 ml;
- yaanyada - 4 pcs;
- saliid iyo parmesan - 100 g;
- cusbo, basbaas, basil.
Diyaarinta
- Si loo shiilo basasha saliida, toonta waxaa la dhigaa xabado hilib doofaar ah iyo bariis.
- Diyaari maaddooyinka 3-4 daqiiqo, ku shub khamriga.
- Kadib marka qoyaanku ka soo baxaan qaybo ka mid ah maraq kulul, kudibaadyo maaddooyin ilaa jilicsanaanta bariiska.
- Walaaq ee yaanyada la jarjarey, jiiska Parmesan, dhadhan cuntada si ay u dhadhamiyaan, ha soo dhiga.
Iskudhin leh isbinaajo
Faahfaahin dheeraad ah oo ku saabsan sida loo diyaariyo risotto leh isbinaajka. Cuntadani waa mid ka mid ah kuwa ugu fudud oo faa'iido leh. Halabuurka la soo jeediyay ee la soo jeediyey waxaa lagu dari karaa dhammaan noocyada kala duwan ee khudradda, dhirta iyo alaabooyinka kale, mar kasta oo la helo dhadhan cusub iyo muuqaal cusub oo raaxo leh oo asal ah oo talyaani ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 400 g;
- isbinaajka - 2 rucubood;
- maraq - 1.5-2 l;
- basasha - 2-3 gogo ';
- khamri cad - 250 ml;
- saliid iyo parmesan - 100 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Spinach waxaa loo ogol yahay digsi qaboojin ilaa jilicsan iyo nus nus oo subagga subagga ah, dhulka ku jira sheyga.
- Waxaad shiishaa basasha leh saliidka soo haray, ku shub bariiska, kadibna 3 daqiiqo ka dib ku shub khamriga.
- Ka dib markii lagu qoynayo qoyaanka, maraq ayaa lagu daraa qaybaha, xilli saxanka iyo karinta ilaa bariiska uu jilicsan yahay.
- Walaaq ee isbinaajka isbinaajka, parmesan.
Risotto leh muusikada - waraaqda
Isticmaalka bariiska isku-dhafan ee bariiska, adigana waxaad diyaarin kartaa nooc kale oo ah cunto karis cunto ah oo loogu talagalay dadka jecel badda. Si fiican u buuxi palet ee dhadhanka dhadhanka cherry ama jarjar xaleef ah yaanyada caadiga ah caadiga ah, bixisid farxad wacan iyo karis gaar ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 400 g;
- muuska - 1 kg;
- maraq ama biyo - 1.5-2 l;
- Basasha - 0,5 gogo;
- toon - 2 ilkood;
- yaanyada - 300 g;
- khamri cad - 100 ml;
- saliid iyo parmesan - 100 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Karkari ama midab leh.
- Waxaad shiishaa basasha iyo toonta saliidda.
- Ku shub bariiska, waxaad isku shiishaa 3 daqiiqo, ku shub khamriga.
- Ka dib 5 daqiiqadood waxay bilaabaan inay ku daraan maraq ama biyo qaybo ka dibna fajaciso saxanka ilaa jilicsanaanta siriyalka.
- Xilli jilitaan, isku dar mooska, parmesan iyo yaanyada.
- Dareeraha dufanka leh ee cayayaanka leh 2 daqiiqo.
Rizotto leh pear iyo gorgonzola
Haddii aad bedesho Parmesan iyo Gorgonzola sida qayb ka mid ah saxanka, iyo adoo raacaya bariis adeegsanaya pear caramelized, waxaad awoodi doontaa inaad ku karsato saxanka maqaaxi-guriga ee guriga oo ku raaxayso dhadhan fiican oo dhadhan leh iyo la yaab leh leh isku dhaf aan caadi ahayn ee alaabta xubnaha qoyska ama martida.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 300 g;
- gorgonzola - 200 g;
- maraq ama biyo - 1.5 litir;
- basasha - 2 gogo ';
- pears macaan - 2 pcs;
- khamri cad - 200 ml;
- saliid - 100 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Waxaad shiishaa basasha saliidda.
- Ku dar bariiska, shiil 3 daqiiqo.
- Khamrigu waa la shubay, 5 daqiiqo ka dib maraq kulul ayaa lagu shubaa qaybo.
- In khudradda digsiga caramelized pear la jarjarey.
- Ku dar gorgonzola iyo miro bariis.
- Iska ilaali khatarta cagaarsho iyo xaleef miro ah oo weli mushaar.
Kala-guurka ee kudhexaadka ah - isbarbardhiga
Risotto waa mid si sahlan loo fuliyo iyada oo la adeegsanayo noocyo kala duwan. Kalkaaliyuhu wuxuu awoodaa inuu sameeyo nooc kasta oo saxan, laga bilaabo qowmiyadaha illaa kan ugu caansan uguna fiicnaado. Xitaa adigoo isticmaalaya bariiska caadiga ah ee bariiska ah ee noocyada aan talyaaniga ahayn, waxaad heli kartaa astaamo dhadhan ah oo dhadhan fiican leh ee cuntada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 400 g;
- boqoshaada ama digaag - 300 g;
- maraq ama biyo - 800 ml;
- basasha - 2 gogo ';
- cream - 2 gogo ';
- khamri cad - 200 ml;
- saliid - 100 g;
- farmaajo - 100 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Ku duub basasha habka "kuleyl".
- Ku dar boqoshaada ama digaaga, isku dar 10 daqiiqo.
- Rooti, 5 daqiiqo ka dib, khamri, kareem iyo maraq.
- Xilliga saxda ah, beddel qalabka si aad "u daadiso" una kariso 20 daqiiqo
- Ribrate-ga kor u kaca ee jajab leh jiiska, walaaq.