Pasta (ama, sida ay ku yiraahdeen dalal kale, baastada) waa ay wanaagsan tahay in la adeegsado suugo kala duwan, doorashada taas oo noqon kartaa mid ballaaran. Baasto leh suugo ayaa loo adeegsan karaa saxan gooni ah, xitaa iyada oo aan hilib ama kalluun (sida caadada ah ee lagu sameeyo goobaha post-Soviet-ka).
Noocyada kala duwan ee culimada ah, habka xulashada suugada ee baastada ayaa leh sifooyin muuqda, waxay ku xiran tahay cimilada iyo alaabta maxaliga ah. Guud ahaan, suugaanta waxeey ku siisaa saxan kasta dhadhan gaar ah, sidaas darteed diyaarintooda waa meel ballaaran oo loogu talagalay nacasta iyo tijaabooyinka.
Maalmaha qabowga, oo ah meelo badan oo leh jawiga qaboobaha, waa wax fiican in aad u adeegto baasto leh jajabyo badan oo ku salaysan keegga caanaha dabiiciga ah. Suugaanta noocan oo kale ah ma aha oo kaliya hindise, laakiin sidoo kale aad u firfircoon. Intaa waxaa dheer, cuntooyinka dufanka lihi waxay gacan ka geystaan faafitaanka degdegga ah.
Dabcan, baastaroolka leh kareemka kareemka ah ma aha saxan waa in laga taxaddaraa (waa isku dhafka karbohidraatka dufanka), gaar ahaan kuwa daryeesha tiradooda. Waa hagaag, iyo dabcan, isku dhafka noocaan ahi kuma haboona casho. Waxaa wanaagsan in aad cuntid baasto leh subaxdii maqaarka.
Ku saabsan baastada (taas oo ah, ku saabsan baastada)
Waxay noqon kartaa mid mar kale xusuusiya in baastada tayada sare leh laga soo saaro qamadi xayiraadda oo lagu calaamadiyey xirmadda "Group A". Karkari waa inay ahaataa, sida dadka reer Talyaanigu yidhaahdaan, al dente (macnaheedu waa "ilkaha"). Taasi waa, dooro celceliska wakhtiga laga soo saaray xirmada (inta badan tani waa 8 daqiiqo). Waxaan u kala qaybinaa dhadhanka la karkariyay ee xayawaanka oo aan ku qaboojineynin - dhogorta sare ee tayada leh uma baahnid.
Bacaha waa in la diyaariyaa kahor. Waxaad isla markiiba u adeegi kartaa, waraabinta, baastada ama baastada qashinka ah.
Waa kuwan cuntooyinka suugo badan oo ku salaysan keegga caanaha dabiiciga ah. Burka (sida qaar ka mid ah talobixin) kuma dari doonno, maxaan ugu baahannahay karbohidraat dheeraad ah?
Recipe for suugada kalluunka Muscat ee baastada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Caanaha kareemka dufanka dabiiciga ah (dhumuc) - qiyaastii 150 ml;
- bacda geedka - 2 qanjaruufo;
- basbaas kariye - 1 qanjaruufo;
- toon - 1 dhogor;
- khamri cad (berri, martini ama nutmeg) - 1 tbsp. qaaddo;
- mustard - 1 qaado shaah;
- liin - 1 tsp;
- cagaarka (rosemary, dhir).
Diyaarinta
Waxaan isku darnaa kareem, khamri, iniin khardal iyo liin. Waxaan ku darnaa xawaashka dhulka (basbaaska iyo lowska), iyo sidoo kale toonta iyo cagaarka, la jarjarey si aad u culus, oo lagu cadaadiyo saxaafadda gacanta. Dhamaan oo isku dhafan. Wax yar ayaad ku dari kartaa cusbo si aad u dhadhamiso.
Haddii aadan ku darin dhir xaydhaan ah suugadaas, laakiin 3-4 jeer ka badan, waxaad heli doontaa baastada qadaarka qoyan.
Waa wax xoogaa adag in la sameeyo digirta jilibka ah ee baastada. Waxaan qaadannaa walxo isku mid ah iyo 80 grams oo kale oo jiiska ah oo adag kaga daadi (sida Parmesan). Iska ilaali kariimka digsi oo ku dar jiis. Tom at kulaylka ugu hooseeya, waxaa lagama maarmaan ah in farmaajada si fiican u dhalaalay, kadibna kaliya ku dar inta ka hadhay maaddooyinka.
Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira noocyo wax lagu karsado macaroni ee suugada shimbiraha iyo daaweynta kulaylka: farmaajada waxay u baahan tahay in la xoqo si aad u caan ah oo isku dhafan maaddooyinka kale. Suugo noocan oo kale ah ayaa yeelan doona tifaftire aan caadi ahayn oo aan dharka aheyn.
Suugo likaha creamy ah ee baastada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada cusub (caddaan, champignon, boqoshaada lohod) - qiyaastii 200 g;
- basal - 1-2 suugaan;
- Caanaha dabiiciga ah - qiyaastii 150 ml;
- dhirta qallalan way kala duwan yihiin - marka loo eego dhadhankaaga;
- toon - 1-2 xabo;
- saliidda cuntada;
- cagaarka cusub ayaa ka duwan.
Diyaarinta
Mushrooms waa la dhaqaa, la qalajiyey oo la jarjarey. Waxaan nadiifin doonaa basasha oo waxaan yarayn doonaa sida ugu macquulsan. Badbaadinta baska saliidda ku jirta shaashad khafiif ah kuleyl dhexdhexaad ah. Ku dar boqoshaada, dhirta dhulka lagu qalajiyay (waxaad wax yar ku dari kartaa) oo isku dar. Iskeelo, kareyso majdur, 5 daqiiqo ka dib dabka yareeyo, dabool dabool oo ku dhowaad diyaar u noqo 15 daqiiqo. Hadda ku dar kariimka iyo fuudka 2-3 daqiiqo dheeraad ah. Demi dabka, ku dar jarjar caleen jar jartey adigoo isticmaalaya toonta gacanta. Isbedelka. Waxaad si fudud u qaboojin kartaa suugada iyo faro-galiyaha.
Suugaanta ku salaysan cream waxay ku haboonaanayaan oo kaliya miro.