Eggplants oo ku tuujiyey khudradda waa saxar aad u wanaagsan oo caafimaad leh, waxyaabaha ku jira kalooriga taas oo aad u hooseeya, taas oo muhiim u ah dadka daryeeynaya tiradooda. Intaa waxaa dheer, saxankaan wuxuu si fiican ugu habboon yahay cuntada ee khudradda nooca kala duwan. Joogitaanka saxanka ah ee qayb ka mid ah wax yaab leh sida eggplant ma aha oo kaliya siinayaa dhadhan oo kala duwan, laakiin sidoo kale bixisaa content ee walxo gaar ah oo ka caawiya joojinta sigaarka. Cuntooyinka noocaas ah (iyo xaqiiq ahaan, fuudka khudradda ah ) waxaa si caadi ah u diyaargaroobaya wakiillada dadyaw kala duwan. Waxaa jira Isbaanish, Talyaani iyo noocyo dhaqameed kale oo qaran oo leh magacyo asal ah. Haddii aad eegto mawduuca ugu fiican, waxaad ka heli kartaa kala duwanaanta cuntada sida dhammaan meelaha aubergines koraan - laga bilaabo Portugal ilaa Shiinaha, dabcan, oo leh sifooyin karinta u gaar ah.
Eggplants oo ku tuujiyey khudaarta, ku kari inta ugu badan ee suurtogalka ah si caafimaad leh, si sahlan u samee, isticmaal digsi ama digriir ah oo ha degdegin.
Faransiisku waxay leeyihiin saxan sida eggplants oo lagu dubay khudaarta, loo yaqaan Ratatouille (ratatouille, Faransiis); waxay ka timaaddaa Provence. Ratatouille ayaa si farxad leh u cunay Fedor Shalyapin iyo Alexander Vertinsky.
Cuntadani waxay u tahay saxanka Ratatouille
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplant - 1-2 gogo ';
- zucchini gorgortanka - 1-2 suugaan. cabbirka yar (sida ugu yar);
- basal - 1-2 suugaan;
- Basbaas macaan oo balsi ah - 2 pcs;
- yaanyada - 3daab.
- toon - 2-5 digiticles;
- basbaas kulul;
- udgoon oo udgoon leh;
- saliida ama saliidda cuntada;
- cusbo.
Diyaarinta
Marka hore waxaan diyaarinnaa eggplant. Waxaan iyaga u gooyay xabadaha yar yar oo ku rid weel biyo qabow ah ilaa 20 daqiiqo si suntu u baxdo, ka dibna waannu maydhnaa oo ku tirtirnaa suunka. Marrowska sidoo kale jarjar xabadaha.
Warshad saliideed ah, aynu ku jarjarno jaranjarada jarjaran si loo iftiimiyo iftiinka. Add eggplant iyo zucchini. Iska daadi dabool, marmar marmar, ilaa 20 daqiiqo. Wakhtigan ka dib, ku dar basbaas macaan, la jarjarey cawska gaaban, iyo yaanyada, jarjaran. Daaji 10 daqiiqo oo kale. Dhamaan xilliga ratatouille oo leh basbaas kulul, geedo yaryar iyo
Maaha khudraddaas u adeegi karta saxankaan iyada oo ay weheliso hilibka iyo kalluunka suxuunta, qurxinta ayaa loo dooran karaa ku dhowaadba.
Eggplants ay ku dhajiyeen khudradda digsi qaboojiye, waxaan ku diyaargareynaa ku saleysan isku mid ah isla sidaas oo kale (eeg xagga sare). Iska ilaali kuleylka hooseeya, dabool daboolka, iyo walaaqaya marmar. Waa suurad wacan in qaboojiyaha qaboojiyaha uu yahay qoto dheer, birta birta ah ee birta ah, birta aan ku habboonayn ama leh dhoobo dhoobada ah.
Foomka xayawaankan kuma koobna, waxay kaloo ku dari kartaa broccoli, dabacasaha, digirta yar yar iyo saytuunka.