Dhammaan noocyada kala duwan ee suxuunta kuleylka ah ee miiska xafladaha, hubi inaad meel u hesho faraha hilibka hilibka doofaarka leh walxaha. Ugu dambeyntii waxaa laga diyaariyey hilibka doofaarka ama hilib doofaar oo ku duudduubay wax walba. Kala duwanaanta buuxda ee duubista, waxaan ka wada hadli doonaa qaabka cuntooyinka fudud ee hoose.
Roodhadhka faraha hilibka hilibka doofaarka leh walxaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boogaha doofaarka (lafo la'aanta) - 6 pcs;
- karis - 60 g;
- Dhirta - 110 g;
- maraq - 420 ml;
- cream - 45 ml;
- marjoram - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
Iska yaree xaleefyada hilibka doofaarka, kula saydhaa saliid iyo xilli isku dhaf ah marjoram la qalajiyey leh basbaas iyo milix. Ku dabool khudradda leh khudradda hilibka doofaarka iyo hal ama laba miro ah oo hilib ah (adoo ku xiran dhumucda sheyada). Iska ilaali hilibka iyo adigana ku hagaa cadayga. Iska daamee hilibka doofaarka ee dhammaan dhinacyada kuleylka dhexdhexaad ah, ka dibna ku shub maraq iyo kareemka digsiga, sug sugida karkarinta dareeraha iyo haayadku u soo diyaargaroobaan 10-12 daqiiqadood oo kale.
Qodbo faraha hilibka leh buuxinta isbinaajka
Iyada oo qayb ka mid ah la karinayo, buuxinta hilibka doofaarka waxay noqon doontaa chorizo khudradda, basbaaska iyo isbinaajka. Cagaarka waxaa loo qaadan karaa mid cusub ama la qaboojiyey, ugu dambeyntii, horudhac, qallajiyey oo la tuujiyey. Waxyaabaha kale, qayb ka mid ah hilibka doofaarka ayaa buuxiya iyo xabbad kibis ah, kaas oo marka hore la kariyey subagga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufanka hilibka doofaarka - 1.4 kg;
- mustard - 10 g;
- isbinaajka - 190 g;
- jiis adag - 95 g;
- sausages chorizo - 90 g;
- subagga - 35 g;
- rooti rooti ah - 1/2 tbsp.
Diyaarinta
Iska yaree dufanka doofaarka ee "boortle" oo ku garaac xitaa lakab. Xilliga hilibka oo waxaad ku rushaysaa saliid. Qaybi cirifka qaybo yaryar ah oo ku rid qaybta midabka jiiska, suufka yaryar iyo bolse. Buuxinta rootiga loogu talagalay faraha hilibka ayaa la diyaariyaa iyada oo ku saleysan jajabyo kibis ah, taas oo loo baahan yahay in la dubo on subagga dhalaalay, ka dibna ku dhaji dusha sare ee haray. Maraq kasta oo khudradda hilib ah ku xaji liiska, ku dheji xadhig ama cadayga. Doofaarka ku xeji qaboojiyaha oo khardal ku dhajin on qaboojiyaha qaboojiyaha oo si fiican u kululeeyo dhammaan dhinacyada. Marka xigta, hilibka waa in loo keenaa diyaargarow foornada 190 digrii 7-10 daqiiqadood.
Faraha hilib ee ku dhufan leh buuxi
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 320 g;
- basbaas macaan - 1 xabbo;
- cantoobada caleenta dillada;
- yaanyo - 1 xabbo;
- bur - 120 g;
- biyaha 180 ml.
Diyaarinta
Ka jar yaanyo iyo basbaas macaan oo dhuuban khafiif ah. Kala duwanaanta khudradda ayaa buuxin kara hab kasta oo aad rabto. Kala qaybso hilibka ilaa siddeed khafiif ah iyo milix kasta midkiiba. Laga soo bilaabo mid ka mid ah geesaha ku jiifay khudradda cagaaran iyo cagaarka, hilibka duuduuban oo la duubo oo la hagaajiyo cadayga. Qulqulee biyaha iyo burka wada xajiinka milixda, ku dhaji duubka godka, u ogolow xad-dhaafka in la daadiyo, ka dibna la shiilo oo dhan qoto dheer-la shiilay ilaa hindisada.
Faraha Hilibka leh buuxinta foornada
Marka laga reebo cuntooyinka hore, faraha hilibka ayaa diyaarin doonin hilibka doofaarka, laakiin laga bilaabo hilib doofaar ah, xaleef ah oo aan ku duubi doono digaagga, ka dibna wax kasta ayaan ku ridaynaa foornada. Waxaad u adeegi kartaa cunto fudud sida suugo ama si fudud, waxyaabaha ugu muhiimsan ee foomka kulul. Hal galaas oo xumbo ah ma noqon doonto mid aad u macquul ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digada digaag - 560 g;
- slices of hilib doofaar - 12 pcs;
- sonkorta caanaha - 115 g;
- Cagaarka dhirta.
Diyaarinta
Qaybi digaagga digaagaha galka iyo xilli kasta oo cusbo ah iyo basbaaska dhulka ku jira. Ku duub digaag leh strips of hilib doofaar iyo duudduubay hilib doofaarka sonkorta cows. U qaybi cunnada fudud ee caaggu ku daboolanayo foornada dubista oo dubi kareysa 45 daqiiqo 180 digrii. Marka qoyan ee glazed ka noqda casaan iyo qoyan, rusheeyo saxanka leh basbaaska dhulka iyo geedo yaryar.