Si aad u kala soocdo menu, iyo sidoo kale dhaqaalaha, waxaad diyaarin kartaa kalluunka kalluunka , ama ka sii fiican - kalluunka kalluunka. In suuqyada cuntada iyo dukaamada kalluunka, kalluunka yar yar ee noocyada kala duwan iyo trimmings waxaa badanaa la iibiyaa, ka dib marka la gooyo kalluunka qiimaha leh ee dhexdhexaad ah iyo weynba (tusaale, salmon, qaxwaha, salmon, marlin, iwm). Waxyaabaha noocan oo kale ah ayaa loo isticmaali karaa inay sameeyaan baqashada kalluunka (waxaa ugu wanaagsan in la doorto qaybo bacdi ku filan oo ku filan).
Kalluumeysiga kalluunka - qashinka
Waxaan diyaarin doonaa qashinka ka soo goosta lakabyada salmon ama salmon qaali ah (raqiis ah, iyo kalluunka waa mid sharaf leh). Dabcan, waxaad samayn kartaa cutlets salmon , laakiin taasi waa mawduuc kale.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kalluunka la jarjaray - qiyaastii 1 kg;
- basal - 1-2 suugaan;
- rooti cad (hilibka) - 1 nal ah oo cabbir ah oo culeyskiisu yahay 400 g;
- ukunta digaaga - 2-3 rodol;
- saliidda cuntada - 5 tbsp. qaadooyin;
- caanaha - 1 koob;
- burka saafiga ee rootiga;
- budada basbaaska madow;
- dhirta qallalan ee kalluunka;
- cusbo.
Suugo:
- Caanaha dabiiciga ah - 80 ml;
- khamri cad ama casaan (caano) - 30 ml;
- waa in la diyaariyaa - 1 qaado shaah;
- toon - 2 xabo;
- basbaaska gaduudka cas
- cagaarka ayaa ka duwan.
Diyaarinta
Waxaan baraneynaa sida loo karsado kalluunka kalluunka si fudud oo dhadhan fiican leh. Waxaan ku rusheyn doonaa qashinka nalka caanaha oo ku tuujin, ma aha wax aad u badan. Goynta kalluunka (iyada oo aan lahayn maqaarka iyo lafaha, dabcan), rooti qooyay iyo basasha diirsan ayaa ka gudbi doona Booqday Furimaha Dagaalka hiliblaha oo leh dhexdhexaad dhexdhexaad ah. Waxaan ku dari karnaa ukumaha, xawaashka qallalan oo waxoogaa ku dar. Si taxadar leh isku dhafka iyo si khafiif ah u rux.
Waxaan saliidda ku shubi karnaa digsiga qaboojiyaha, samee qoryaha yar yar iyo isku shiish labada dhinacba kuleyl dhexdhexaad ah illaa dahab. Wakhti yar (5 daqiiqo) ayaa miisaankiisu hoos udhacay daboolka hoose. Waqtigan xaadirka ah waxaan diyaarinnaa suugo: kariim isku darka ah oo khudradda iyo khamriga ah, xawaashka la jarjarey iyo basbaaska cas. Buuxi marinkaas yar yar ee digsiga kudheer kaddibna isku kari dabada kulaylka yar daboolka 5-8 daqiiqo. Dhirta la diyaariyey ayaa la adeegsaday barandho la kariyey, bariis, bajar, digir cagaar ah iyo salad qudaar ah. Khamriga waxaa la siin karaa caddaan ama casaan.
Meelaha mooska ee Odessa
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- tulip (ama sprat) - 1 kg;
- ukunta digaaga - 2-3 rodol;
- burka burka - 2-4 tbsp. qaadooyin;
- basbaaska dhulka madow;
- cusbo;
- saliidda khudradda ah (gabbaldayaha saliidda) - 50 ml;
- cagaarka ayaa ka duwan - dhadhanka.
Diyaarinta
Waxaan u kala qaybinaynaa tulkada: waxaan kala saarnaa madaxa iyo xayawaanka kalluunka yaryar oo si xariif ah u soo saaraya cufnaanta, ka dibna soo qaad godka. Biyo raaci biyo biyo ah oo dibna ugu diyaari suunka. Isku qas ukun, bur, milix iyo basbaas. Si aad ah u garaacis xaydha oo ku dar tulk diyaarka ah (waxaad si fudud u xoqin kalluunkaaga mindi). Si fiican u walaaq. Iska dhaaf saliida digsiga qaboojiyaha. Mar labaad, sida soo socota, garaaca mass. Waxaan samaynaa qolfaha iyo khudaar labada dhinac.
U adeegso xawaashka iyo digirta yaanyo. Qaali ah oo aad u dhadhan fiican.