Kutaby - waa cunto macaan leh oo la jimicsiga cunnada qurxinta leh ee reer Azerbaijan. Waa su'aal ku saabsan roodhida balwada leh ee ka samaysan cajiinka aan khamiir lahayn, oo lagu darey jiis, hilib, cagaarka oo lagu dubay digsi qallalan oo engegan oo loo yaqaan 'scorpions'. Waxyaalahaas fudud iyo kuwa aan qabyada lahayn ee aan la qabin waxay yihiin kuwo aad u caan ah, taas oo lagu caddeeyo fursadaha badan ee diyaarinta.
Sidee loo kariyaa xababy?
Kutabs, kuwaas oo buuxsamaya aad u kala duwan, waxaa lagu diyaariyey cajiinka aan khamiir lahayn oo lagu daray bur iyo biyo. Cajiinka waxaa loo geliyaa lakabka ugu yar, oo la jarjaro wareegyada dabka iyo cufan. Sida caadiga ah, buuxinta waxaa loo adeegaa hilibka lo'da, wanaajinta, cagaarka cusub, jiiska, isbinaajka. Noocyada go'ay ayaa lagu dubay digsi engegan oo qallalan oo saliid ah. Kutaby leh dhar kala duwan ayaa noqon doona mid aad u fiican oo macaan, haddii aad raacdo farsamada karinta:
- Basasha waa in ay ahaataa mid ku saabsan xaaladda gruel ah, waxaa wanaagsan in ay isku dhejiyaan hilibka ee Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah, tan iyo xataa xitaa basasha jar jartey in digsiga qaboojiyaha qalalan ma laha waqti u diyaariso.
- Wixii hilibka duqadda ah ee cagaarka ah, isticmaal dill, isbinaajka, basasha cagaaran ama koronto leh. Waa la dhaqay, la qalajiyey, dhulka oo lagu qasay cusbo.
- Buuxinta ayaa ku faafta cajiinka by lakab khafiif ah, tani waxay u ogolaaneysaa inay si dhakhso ah isku shiisho oo ilaaliyo juiciness.
- Ku darso xababy leh maraqa labeen dhanaan iyo caleenta, oo lagu daro basbaaska iyo toonta.
Raashin loogu talagalay xababs - qariirad
Raashinka for kutabs wuxuu ka kooban yahay saddex qaybood: biyo, bur iyo cusbo. Tani waa cajiinka aan khamiir lahayn, taas oo loogu talagalay dabacsanaanta iyo dabacsanaanta, waxay u baahan tahay in muddo dheer qashin, "nasasho" iyo "finalka ugu fiican". Marka la riixo cajiinka isticmaalka ugu yar ee bur, sababta oo ah keega waxaa lagu shiilay digsi qallalan oo engegan, iyo buraashka gubashada iyo sigaarka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 500 g;
- biyaha 250 ml;
- cusbo - 15 g.
Diyaarinta
- In burta ku dar milix, biyo diirran iyo qaso cajiinka.
- Sii 30 daqiiqo si aad u nasto una rogo lakab khafiif ah.
Kutaby leh cagaarka
Kutaba oo leh cagaarniga ku nool Azerbaijan - helitaanka miro iyo taageerayaal cunto caafimaad leh. Greens ee qolof ah cajiinka cusub, la shiilay iyada oo aan saliid digsi qallalan engegay, isu beddela suxuunta iftiinka iyo cusub. Iyadoo ku xiran isugeynta noocyo kala duwan oo geedo ah, mar kasta oo aad siin karto dhadhan cusub si keegga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xirmo ah tarhuna - 1 xabbo;
- xirmo ah cilantro - 1 pc;
- ghee - 150 g;
- basasha - 1 xabbo;
- bur - 400 g;
- biyaha - 200 ml.
Diyaarinta
- Isku qas cajiinka biyaha iyo bur.
- U diyaari 15 daqiiqo. Dhanka kale, siddooyinkana basal shiil ee 40 garaam oo la dhalaaliyay subagga. Ku dar cagaarka iyo ka qaad kuleylka.
- Qaybi cajiinka si siman oo siman, soo saar, walxaha, isku laab qayb, ku dheji geesaha iyo shiil.
- Saliida sabiibada Azerbeylka leh subagga iyo adeega miiska.
Kutubov qamriga leh hilibka
Kuwa raba in ay dhadhamiyaan cunnooyinka dhabta ah ee Azeri waa inay diyaariyaan kutabs hilibka. Waxaa jira cuntooyin badan oo loogu talagalay buuxinta, laakiin qolfasalka wuxuu ka kooban yahay dufanka lo'da, dufanka iyo basasha. Beerka lo'da waxaa lagu badali karaa hilibka lo'da, laakiin dufanka lo'da waa mid aan la isku haleyn karin oo leh fusilnimo wanaagsan waxayna siineysaa badeecada nadaafada iyo dhadhan xiiso leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 350 g;
- Caanaha lo'da - 100 g;
- basasha - 2 gogo ';
- bur - 950 g;
- biyo 450 ml;
- saliid - 80 g.
Diyaarinta
- Isku qas cajiinka biyaha iyo bur. U dir isaga inuu "naso".
- Hilibka, basasha iyo barxadda baruurta ee Booqday Furimaha Dagaalka hilibka.
- Iska yaree cajiinka qaybaha, si tartiib ah u duub, gashado walxaha iyo xoqin geesaha.
- Hilibka Kutaba waa qashin ah taas oo alaabooyinka lagu shiilay digsi qallalan oo engegan oo subax leh.
Kutaba leh bocorka - qaxwaha
Kutaba leh bocorka kuwa doonaya cunto fudud oo fudud oo leh dhadhan dhalaalaya iyo midab. Marka laga soo tago xaqiiqda ah in khudradda cagaaran ay ka kooban tahay fitamiino, waxay leedahay dhadhan dhexdhexaad ah, sidaas darteed, saxanka waxaa loo diyaarin karaa labadaba sida macmacaanka iyo macmacaanka. Tani, bocorka waa la kariyey ama la dubay, la jarjarey, dhajiyay, sida ku xusan doorashada, iyo ku duudduubtay cajiinka aan khamiir lahayn.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 450 g;
- biyaha - 200 ml;
- Pumpkin Pumpkin - 300 g;
- sonkorta - 80 g;
- saliid - 40 ml.
Diyaarinta
- Gogol bocorka saliidda iyo dubitaanka 180 digrii 20 daqiiqo.
- Nadiifi oo macaan.
- In bur, ku dar biyo diiran oo cajiin cajiinka.
- Roodaji cajiinka lakabka oo jarjar bacaha.
- Walxaha oo dhan, isku laab qaybta oo xajiya geesaha.
- Duuf daboolka ku jirta digsi la'aan.
Kutaby leh jiis iyo cagaarka
Kutaby leh jiis beeleed waa mid ka mid ah fursadaha cunto kariska ugu caansan. Jiiska jilicsan ee jilicsan ee jilicsan ee lagu daro dillada cusub, basasha cagaaran iyo dhoobada waxay u beddeshaa buuxsam, dabacsanaan buuxa, oo si fiican ugu haboon tijaabada cusub. Dhibco yar oo liin ah, oo lagu daro masska, jilciso qadhaadh ee basasha oo dhammaystirta saxanka leh dufaan qurux badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 500 g;
- biyaha - 180 ml;
- farmaajo - 450 g;
- saliid - 40 ml;
- dill cusub - 40 g;
- baalasha basasha cagaaran - 4 pcs;
- dhar ah oo toon ah - 4 gogo ';
- Casiirka liinta - 20 ml.
Diyaarinta
- Isku qas cajiinka biyaha, bur iyo subag.
- Inkastoo cajiinka "naso", qaso jiiska, cagaarka iyo toonta.
- Daadi badan oo liin.
- Is dabajooga cajiinka, jar jar-qabka, faafin buuxda oo samee sharab.
- Kutaby - shey lagu shubo badeecooyinka lagu dubay digsi qallalan oo engegan.
Kutaby leh barandhada - cunto kariska
Kutabs oo leh baradho waa hab aad u wanaagsan oo raqiis ah oo dhakhso ah ku daro kala duwan ee menu maalin kasta. Cuntadani waa mid aad u fiican oo macaan leh, oo ay ku jiraan walxaha baradhada la shiiday iyo cajiinka aan khamiirka lahayn, ma aha mid culus oo wax lagu karsado, marxaladda ugu adag ee la yiraahdo waxaa lagu magacaabi karaa qaabaynta alaabta, iyo beddelidda baradhada la kariyey ee baradho la shiiday ayaa macquul ah bilawga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 350 g;
- biyaha 120 ml;
- subagga - 50 g;
- baradhada - 5 nooc;
- dill - 40 g.
Diyaarinta
- Karkari barandhada, ku garaaci baradho la shiiday, xilli leh cagaarka.
- Isku dar bur iyo bur bur ah.
- Isku daa moofo khafiif ah, shey iyo ku rid galka.
- Fry, saliid iyo adeeg.
Kutaby leh isbinaajka - calsan
Cunnada jilicsan ee carabtu waxay daryeeshaa caafimaadka iyo muddada dheer, caddayntaas - cayayaanka leh isbinaajka . Spinach waa bakhaarka fitamiinada ee ilaaliya sifooyinka wanaagsan ee qaab kasta, iyo xaqiiqda, marka maqnaanshaha geedka cusub, waxaad isticmaali kartaa barafooban. Labada xaaladoodba, caleemaha ayaa bararaan si ay u nadiifiyaan dareeraha dabadeedna ku faafaan cajiinka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 750 g;
- biyaha - 300 ml;
- Dhuunta isbinaajka - 5 nooc;
- ukunta - 2 qaybood;
- saliid - 40 ml;
- hops-suneleli - 10 g.
Diyaarinta
- Saliid gacmahaaga subagga oo cajiin cajiinka laga sameeyo bur, biyo iyo ukun.
- Cabbirta isbinaajka muddo 10 daqiiqo ah, xilliga kuleylka iyo ka qaad dabka.
- Qaybi cajiinka jeexjeexyada, duub kasta, ku rid isbinaajka, xajiya geesaha iyo isku shiil.
Kutaba laga soo qaado bacaha budada ah
Hooyo badan oo guri-guri ah, kutubska guryaha ayaa sabab u ah inay muujiyaan fikradda iyo inay ka sameeyaan wax ka sameysan alaab la hagaajiyey, gaar ahaan, waxay ku saabsan tahay imtixaanka. Cunnada quraacda, xabaalaha waxaa laga sameeyaa burka lafaha ah iyaga oo saliidda ku shub, sidaa darteed dukaamadu waxay yareeyaan guryaha hooyada ee culeyska foosha ku shaqeynaya waxayna caawimi doonaan helitaanka alaabta u dhiganta caadooyinka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- rootiga lafaha - 500 g;
- hilibka lo'da - 550 g;
- basasha - 2 gogo ';
- basbaaska dhulka madow - 5 g;
- saliid - 200 ml.
Diyaarinta
- Wan iyo basasha waxay ku socdaan Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. Xilliga iyo si wanaagsan u walaaq.
- Puff pastry, cut off wareegyada, faafin buuxda iyaga iyo xajin geesaha.
- Kutaby waa qayb ka mid ah alaabta laga sameeyay hilibka lafaha ah lagu dubay saliida ilaa casaan.
Kutaby leh beerka
Kutabs oo leh beerka maaha mid caan ah oo ku yaal Azerbaijan intii kale. Waxyaabahani waa in lagu karsado oo keliya hal meel oo la yiraahdo Jorat, halkaas oo isticmaalka jilbaha baruurtu uu yahay caadada. Waxyaabahan ayaa naadir u ah dadka magaalada degganaa lagu bedeli karo beerka hilibka lo'da, gaar ahaan tan iyo sidoo kale waa mid macaan leh, ma aha mid gaar ah oo ku haboon qof walba.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- ukunta - 1 xabbo;
- saliid - 50 g;
- biyo 100 ml;
- basasha - 2 gogo ';
- beerka lo'da - 450 g;
- basbaaska dhulka madow - 10 g.
Diyaarinta
- Isku qas subagga, kefir, ukunta iyo sonkorta oo bur ah.
- Ku dar biyo iyo cajiin cajiinka.
- Beerka iyo basasha waxay dhex maraan BooqILe hilibka hilibka, xilli kaddibna isku kari dhawr daqiiqo digsi.
- Laga soo bilaabo cajiinka khudradda khafiifka ah, ku walaaq fal waxashnimo leh, samee qashinka iyo ku shub digsi digsi qallalan.
Kutaba foornada
Kutabyada leh cagaarka iyo farmaajo ee foornada ayaa sidoo kale caan ah, sida lagu shiilay digsi. Waxay diyaar u yihiin cajiinka khamiir, oo sidaas daraaddeed waxay leeyihiin barwaaqo ah, muuqaal jireed oo u eg yahay pies. Wixii saliid ah, kalluunka saliidda qado waxaa loo isticmaalaa: jiiska, feta ama Adyghe, oo marka hore dhadhankiisu dhadhan yahay oo si fiican isugu darso cagaarka iyo cawska hawada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- brynza - 200 g;
- baalasha basasha cagaaran - 6 pcs;
- dhir - 40 g;
- biyaha 125 g;
- bur - 250 g;
- yoghurt - 40 ml;
- khamiir - 10 g;
- saliid - 20 g.
Diyaarinta
- Isku qas burka la khamiir qallalan.
- Ku dar jilqiir, biyo, subag iyo cajiin cajiinka. Ka tag 30 daqiiqo.
- Brynza wuu burburiyaa, isku dar qasac ah.
- Iska yaree cajiinka qaybaha, duuduub, buuxi, soo saar qashinka.
- Kutaby on shaxanka waxaa lagu kariyey foornada at 180 darajo 20 daqiiqo.
Kutabs ka soo koobi pita
Kutabs ka yimid rootiga pita leh cagaarka - shirkadda waxay ka dhigaysaa koob shaah ah subax. Skorosnaya cunto karinta halkan waa mid dhab ah, sababtoo ah macmacaanka diyaarka ah ayaa ka takhalusa cajiinka, iyo buuxinta jiiska iyo cagaarka aan u baahnayn in lagu booddo hilibka hilibka. Dhammaan waxa aad u baahan tahay waa in la gooyaa rootiga ciriiriga ah ee labajibbada, ku duub weelka ku dhex jira oo ku shub bakhliyada "jilbaha" leh farmaajada saliida ee digsi qabow.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- warqad ah pita rooti - 2 qaybood;
- jiis adag - 300 g;
- dill cusub - 50 g;
- saliid - 100 ml.
Diyaarinta
- Shabaggii ku shiil on huurka, ku dar dill.
- Iska yaree rootiga cirridka ah ee gawaarida, geli buuxinta, baqshadda ku shub kuna shiil saliid ilaa iyo casaan.
Kutaby leh Kaabashka - calsan
Diyaarinta kutubs waa nidaam hal-abuur ah kaas oo ay jirto meel loogu talagalay qaybaha kasta. Tani waxaa la xaqiijiyay buuxinta kaabajka cusub, taas oo si fiican u dhiganta nooc kasta oo cagaar ah, waa hindise, casiir leh, la heli karo iyo soo bandhigo midab gaar ah. Intaa waxaa dheer, waxaa loo isticmaali karaa foomka cayriin, horay loo yareeyo.
Maaddooyinka
- bur - 750 g;
- biyaha - 300 ml;
- ukunta - 1 xabbo;
- madaxa ah ee kaabajka - 1/2 pcs;
- basasha cagaaran - 50 g;
- Casiir liin - 40 ml.
Diyaarinta
- Laga soo bilaabo burka, biyaha iyo ukunta, cajiin cajiinka.
- Kaabaji si fiican u jar, ku darso, ku dar basasha iyo liin.
- Raashinka ku rid kalluunka, walxaha iyo isku shiil.