Wixii kuwa jecel ee suxuunta kalluunka waxaan ku siinaa cuntada sida loo kariyo maraq aad u fiican oo ka sameysan kalluunka cas. Saxan noocaas ah looma magacaabi karo miisaaniyad, laakiin natiijada waa qiimaha lacagta lagu qaato oo waxay kugu yaabi doontaa tayada dhadhanka wanaagsan.
Sida loo kariyo maraq kalluunka laga bilaabo kalluunka cas (red kalluum) - macmacaanka kareemka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kalluunka cas ee - 350 g;
- digriiga baradho - 320 g;
- celery xididka - 45 g;
- kareemka dufanka 20% - 110 ml;
- karootada - 85 g;
- basal - 85 g;
- yaanyada cusub - 155 g;
- biyaha la nadiifiyey - 1,5 l;
- subagga - 45 g;
- xayawaanka dhir iyo dill - dhadhamin;
- madow basbaaska dhulka - madow;
- cusbo miiska - dhadhamin.
Diyaarinta
Si aad u diyaariso maraq kalluun waxaan u baahan doonaa maqaarka kalluunka cas ee maqaarka aan lahayn lafaha. Waxaan u googooyaa qaybo yaryar, horey u-qaadis haddii ay lagama maarmaan noqoto nadiifinta maqaarka oo si buuxda uga dhiga miisaanka iyo dhaqashada sheyga iyada oo la raacayo biyo qabow.
Waxaan nadiifinno oo jarjarnaa jarjar sida dhirta cagaarka ah ee macquulka ah iyo digriiga digriiga baradho, ku shub khudradda biyaha iyo geli dabka si aad u karisid ilaa jilicsanaanta barandhada baradho. Ka dib markaa, ku dar kalluunka cas ee diyaarka ah iyo kari cuntada leh karkarin dhexdhexaad ah illaa kalluunka ay diyaar u yihiin. Inta lagu jiro waqtigan, jar jartey jarjar basal iyo karootada, aynu ku faafi karno subagga dufanka dabacsan ilaa jilicsan, ku dar yaanyada hore loo diiray iyo khudradda khudradda ka dibna walaaqaya khudradda, walaaq, ilaa xaleefka loo rogo yaanyo yaanyo.
Waxaynu ku shubi karnaa maraq, ku dar milix yar oo dhadhan iyo dhadhan leh basbaas, ku shub kareemka iyo kariyo karkar aan la ogaan karin muddo 10 daqiiqo ah.
Markaad u adeegayso, xilli maraq kalluunka ku jirta saxan leh geedo cusub.
Maraq kalluunka casaan - maraynta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digsiyada kalluunka cas - 550 g;
- leeks - 4 stems;
- basal - 65 g;
- digriiga baradho - 350 g;
- maraq kalluunka - 445 ml;
- biyaha la buufiyay - 650 ml;
- kareemka dufanku ka kooban yahay 33% - 155 ml;
- saliid saytuun ah - 20 ml;
- kobcaya dhir iyo dill;
- dhirta ;
- cinjirrada liinta si ay u fayl-gareeyaan;
- cusbo miiska.
Diyaarinta
Duufaan leh saliid qaro weyn leh saliidda sayniska lehna kuleyl u samee. Marka xigta, waxaan jiifnaa lakabka la jarjaray iyo raajada basasha oo yaree. Hadda waxaan ku shubaa maraq iyo biyo, jiifay digriiga baradho ah oo la kariyey iyo kariyo ilaa inta jilicsan ee barandho baradho, dhajinta waxyaabaha ku dhadhamin cusbo iyo dhir udgoon.
Ka dib markaa, isku milmee maraq, oo feerada khudradda si aad u xajisid xayawaan leh, ka dibna ku walaaqaya maraq la mid ah cufnaanta la rabo.
Hadda ku dar kalluunka cas cas oo jarjar yar oo karkarana ugu shub kulaylka ugu hooseeya shan ilaa toddoba daqiiqo. Next, ku shub kareemada, diirin saxanka si isku kari ah, laakiin ma karkariyo oo ka saar dabka. Waxaanu u adeegnaa maraq kalluunka leh geedo cusub, isaga oo ku daraya maraq liin ah.
Maraq laga bilaabo madaxa kalluunka cas - calsan leh saffron
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- madaxa kalluunka cas - 500-600 g;
- digriiga baradho - 320 g;
- karootada - 85 g;
- Basasha - 120 g;
- saffron jaallaha - 5 g;
- dhulka paprika - 5 g;
- basbaaska kulul gaduudan - 1 qanjaruufo;
- Cagaarka dillada cusub - dhadhamin;
- kareemka labka ah ee faylasha;
- cusbo miiska.
Diyaarinta
Si aad u diyaariso maraq, ku dhaq mashiinka kalluunka cas cas si fiican, buuxi biyo, si ay u buuxiso sheyga, ku dar dhadhan iyo kariyo. Shan iyo toban ilaa labaatan daqiiqo ka dib waxaan soo saarnaa kalluunka, oo waxaan ku ridaan khudradda diyaarisay inta lagu jiro karkaridda madaxa ee maraq. Waxaa ka mid ah, diiray oo jarjar xabadaha yar yar
Iyadoo la cunayo khudradda, kala furfuri kalluunka madaxa, adoo kala soocaya hilibka jira ee lafaha, kadib toban ilaa shan iyo toban daqiiqo ku dar khudaarta ku jirta maraq. Waxaan sidoo kale ku ridi karnaa hilibka lo'da, bambi dhulka ah, iyo, haddii loo baahdo, ku dar soodhada wax yar. Waxaan ku daboolnaa weelka maraq kalluunka kalluunka, dabka iska daa oo sii daa suufka ugu yaraan labaatan daqiiqo, suurtagalna u ku duub digsiga wax diiran.
Maraq cusboonaanta leh oo la diyaariyey waxaa la siiyaa labeen dhanaan iyo cagaarka cusub ee dill.